Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Эфиопия — крупнейший производитель кофе в Африке, обладающая многовековой историей выращивания кофе и признанная родиной кофе. Здесь произрастает бесчисленное множество исконных сортов кофе — по статистике, сегодня в Эфиопии насчитывается от 10 000 до 15 000 сортов. Кофе, производимый в этой стране, ценится многими любителями кофе за фруктовые ноты и цветочный аромат. В настоящее время в Эфиопии есть немало известных кофейных регионов, таких как Сидамо (Sidamo), Йиргачефф (Yirgacheffe), Каффа (Kaffa) и Гуджи (Guji). Йиргачефф относится к региону Сидама (регион Сидама ранее
Читать полностью →
Аэропресс (Aeropress) — устройство для экстракции кофе, созданное изобретателем, которому приготовление кофе казалось слишком хлопотным. Использовать его очень просто: достаточно собрать все детали, засыпать молотый кофе, залить горячей водой, дать настояться и в конце выдавить кофе. По сравнению с традиционными способами заваривания кофе, у аэропресса, можно сказать, очень богатый арсенал приёмов. Вы можете готовить кофе как рекомендует официальный метод прямой экстракции, а можете пойти своим путём, перевернув цилиндр и используя метод обратной экстракции. А в сочетании с различной степенью помола, температурой воды, пропорцией кофе и воды, временем перемешивания, усилием при отжиме и так далее мы можем создать бесчисленное множество
Читать полностью →
Эспрессо — это чрезвычайно обширное «кофейное семейство»: маленькая порция эспрессо, добавив в неё различные ингредиенты, можно превратить в совершенно разные напитки. Более того, взять хотя бы кофе с молоком: чуть больше или чуть меньше молока, чуть тоньше или чуть толще молочная пенка — все эти различные комбинации позволяют создать совершенно новый кофе с уникальным характером. Но именно из-за того, что наименований слишком много, помимо тех хорошо знакомых напитков, которые мы ежедневно видим в кофейнях, есть ещё и такие, которые многие кофейни не продают или которые не пользуются особой популярностью. Причин, по которым их не продают, много, но большинство из них можно свести к одному: аудитория не так
Читать полностью →
Хотя объёмы производства кофе в Центральной Америке невелики, многие страны-производители кофе известны производством высококачественного кофе. Среди них Коста-Рика обладает богатыми природными ресурсами, выращивает высококачественный кофе и создала уникальный метод honey processing, благодаря которому кофейные зёрна обладают насыщенной сладостью и многослойным вкусом. Поэтому в Коста-Рике находится немало известных кофейных поместий, таких как Hacienda San Isidro Labrador, Mirazu и других; многие из этих поместий расположены в крупнейшем и самом известном кофейном регионе страны — Тарразу (Tarrazu). Но другие кофейные
Читать полностью →
Dirty, мы привыкли называть его грязный кофе, хотя некоторые также используют транслитерацию и называют его «дэти». С точки зрения комбинации ингредиентов, грязный кофе — это, по сути, небольшая порция ледяного латте без льда. Многие поначалу считали, что грязный кофе — это лишь мимолётный хайповый напиток, но, вопреки ожиданиям, даже сегодня он остаётся популярным продуктом, который есть в каждом заведении. Более того, в некоторых кофейнях грязный кофе является фирменным напитком заведения. Приготовить Dirty несложно: нужно лишь взять охлаждённую чашку с охлаждённым молоком, а затем мягко влить сверху эспрессо, чтобы из-за разницы в плотности и температуре
Читать полностью →
В Африке есть немало стран-производителей кофе, но в настоящее время на мировом рынке Эфиопия и Кения как страны-производители известны относительно больше. Однако в последние годы Танзания постепенно выходит на передний план: благодаря богатым природным ресурсам Танзания способна производить высококачественный кофе и стала одним из трёх африканских гигантов кофе. Однако при покупке танзанийских кофейных зёрен на большинстве зёрен можно увидеть обозначения «AA», «AB» и т. п. Что же означают эти «AA» и «AB»? На самом деле в Танзании одновременно выращивают кофе сортов арабика и робуста, а эти английские обозначения вроде «AA» указывают на танзанийскую араби
Читать полностью →
Можно сказать, что почти 70% вопросов о гейзерной кофеварке, поступающих в службу поддержки Front Street Coffee, связаны с тем, как использовать гейзерную кофеварку для экстракции светлобжареных кофейных зёрен. Как гласит пословица: на вкус и цвет товарищей нет! Не все любят готовить кофе из темнобжареных зёрен с их жареным, насыщенным вкусом, поэтому зачастую они выбирают светлобжареные зёрна с ярким вкусом для приготовления кофе в гейзерной кофеварке. А Хуакуй, как представитель светлобжареных зёрен с высоким соотношением цены и качества, при доступной цене обладает ярким вкусом и, естественно, стал первоочередным выбором большинства. Но многие после попытки обнаружили, что экстрагированный кофе Хуакуй либо безвкусный, либо полон
Читать полностью →
Как известно, в системе эспрессо-кофе мокка — это молочный кофе с добавлением шоколада. Благодаря шоколаду вкус кофе становится более многогранным, а аромат — более сладким. Тёплая мокка в осенне-зимний сезон — это невероятно согревающее удовольствие!Но в последние годы по всему интернету набирает популярность вариация мокки под названием «солёная мокка» (её также называют сырная солёная мокка, масляная солёная мокка). Поскольку пользователи сети утверждают, что это «особая мокка», которая в осенне-зимний сезон становится хитом продаж в кофейнях, Front Street Coffee с полусомнительным настроем решила попробовать
Читать полностью →
Эфиопия в настоящее время является крупнейшим производителем кофе в Африке и общепризнанной родиной кофе. Благодаря богатым природным ресурсам Эфиопии производимый здесь кофе с уникальными цветочными и цитрусовыми нотками во вкусе снискал любовь многих любителей кофе. Когда речь заходит о том, какие зерна эфиопского кофе натуральной обработки являются эталонными, многие вспоминают «Хуакуй». «Хуакуй» (полное название — Ethiopia Guji Hambella Buku Abel, китайские торговцы кофе дали ему имя Хуакуй) — это зерна кофе натуральной обработки, произведенные на станции обработки Buku Abel в регионе Гуджи Хамбела в Эфиопии.
Читать полностью →
С тех пор как Hacienda La Esmeralda в 2004 году завоевала титул чемпиона BOP с сортом Geisha, она не только приобрела соответствующую славу, но и открыла миру восхитительный вкус Geisha. Поэтому всякий раз, когда речь заходит о Hacienda La Esmeralda, мы всегда связываем её с Geisha. Но знаете ли вы, что на самом деле, помимо Geisha, Hacienda La Esmeralda производит и другие сорта кофе. Самым известным из них является Diamond Mountain. Многие друзья за последние два дня в рамках ежемесячной акции Front Street закупили немало Diamond Mountain, но, получив зёрна в руки, обнаружили, что сваренный кофе всегда чего-то не хватает — проще говоря, он заурядный и лишён многогранности. Что ж, ничего страшного
Читать полностью →
Изысканные узоры латте-арта не только пробуждают у многих прохожих желание попробовать кофе, но и привлекают немало друзей в эту сферу. Front Street Coffee не раз спрашивала у многих знакомых, почему они изначально выбрали кофейную индустрию, и у многих из них первоначальной мечтой было представить, что однажды они тоже смогут создавать изысканные узоры. В этом и заключается очарование латте-арта. Но если среди всех техник латте-арта говорить о том, что больше всего хотят освоить все бариста, то это, несомненно, «этчинг». Потому что, в отличие от обычного рисования, техника этчинга заключается в непрерывном покачивании питчера при вливании молочной пены, благодаря чему белые линии выкладываются дугообразно, это
Читать полностью →
Друзья, которые любят кофе с цветочным ароматом и фруктовыми нотками, наверняка хорошо знакомы с прилагательным «свежий» — оно обычно встречается во многих зернах светлой и средней обжарки, особенно в партиях, обработанных традиционными способами: мойкой, сушкой на солнце, хани. Если такой кофе вдобавок к цветочным нотам обладает богатой кисло-сладкой палитрой, это непременно подарит радостное настроение на целый день. Недавно в Front Street Coffee обратился один знакомый с отзывом: в кофейне кофе Kaffa Forest, который он пил, обладал именно такими вкусовыми характеристиками, но дома, как он ни старался, никак не мог получить ту самую богатую слоистость вкуса, поэтому он обратился в Front Street Coffee за консультацией по технике заваривания и параметрам. Этот Kaffa Forest из ассортимента Front Street Coffee — от нашего хорошо знакомого
Читать полностью →
Все, наверное, встречали в интернете такую фразу: «Неужели в Италии действительно запрещено заказывать айс-американо?» Ответ очевиден — конечно, нет. Скорее всего, под этим подразумевается другое: почему в Италии, где кофе повсюду, почти невозможно найти айс-американо, знакомый каждому у нас, и даже холодный кофе встретить непросто? Почему кофе, который во многих странах — самый популярный «напиток для выживания», в Италии оказывается в самом презренном положении? Ранняя итальянская кофейная культура. История употребления кофе в Италии очень давняя: начиная с 1580 года кофейные зёрна, родом из Африки и с Ближнего Востока, через Ве
Читать полностью →
Бразилия — крупнейший в мире производитель кофе, занимающий важное место на глобальном кофейном рынке: на её долю приходится треть мирового экспорта кофе. Однако её кофе не отличается выдающимся вкусом — низкая кислотность, но высокая сладость и насыщенное тело, поэтому он чаще всего используется в купажах. Тем не менее при закупке бразильского кофе на джутовых мешках можно обнаружить длинный ряд английских букв и цифр, например «CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC». Что же конкретно означают эти буквы и цифры? Здесь стоит упомянуть классификацию бразильского зелёного кофе, которая была создана Министерством сельского хозяйства, животноводства и снабжения Бразилии (MAPA).
Читать полностью →
Что касается дефектных зёрен, немного побродив по интернету, мы легко узнаем, что их массовое присутствие негативно влияет на вкус чашки кофе. Но каково именно это влияние? Многие друзья могут лишь в общих чертах познакомиться с ним по кратким описаниям в текстах, а в реальности у них нет возможности почувствовать вкус дефектных зёрен (да и не нужно!). Потому что для конечного потребителя почти невозможно, чтобы в купленных обжаренных зёрнах оказалось большое количество серьёзных дефектов. Что касается Front Street Coffee, то до и после обжарки Front Street каждый раз проводит отбор, и успешно проскочить в упаковку у них почти нет шансов. Даже если и проскочит какая-то рыба, то из-за своей малочисленности она не
Читать полностью →
Gesha suмела добиться такой высокой известности не только благодаря своим выдающимся генам, но и во многом благодаря уникальному чутью панамской Hacienda La Esmeralda, которая раскрыла потенциал сорта Gesha и прославилась, приняв участие в конкурсе Best of Panama (BOP). После этого Gesha, производимая Hacienda La Esmeralda, всегда пользовалась вниманием любителей кофе, часто можно услышать «Red Label», «Green Label» или «Gesha 1500», но в последние два года о «Gesha 1500» почти не слышно. Так что же это за исчезнувшая «Gesha 1500»? Под управлением Hacienda La Esmeralda находятся 4 кофейные плантации, среди которых Jaramillo,
Читать полностью →
Будь то изысканные кофейни, специализирующиеся на качестве, или повсеместно распространённые кофейные сети с ценой 5,5 или 9,9 юаня, все магазины без исключения подчёркивают одно и то же: кофе, который они предлагают, — это «свежемолотый». Многие друзья не совсем понимают, почему те, кто делает кофе, постоянно твердят о свежем помоле — неужели в этих четырёх словах «свежемолотый кофе» скрыт какой-то неизвестный смысл? Ах! И не говорите, действительно так и есть! Отлично, тогда сегодня Front Street Coffee поделится тем, почему кофейни всегда подчёркивают эти четыре слова — «свежемолотый кофе»~Что такое свежемолотый кофе? Свежемолотый кофе на самом деле понять очень легко — это кофе, приготовленный
Читать полностью →
В настоящее время Эфиопия является крупнейшим производителем кофе в Африке и общепризнанной родиной кофе, где история выращивания кофе насчитывает весьма длительный период. Благодаря исключительно благоприятным природным условиям Эфиопии, эфиопский кофе отличается разнообразными вкусовыми профилями, а его уникальные цветочные и цитрусовые ноты глубоко полюбились многим ценителям кофе. Те, кто часто покупает эфиопские кофейные зёрна, могли заметить на зёрнах надписи «G1» или «G2» — что же это значит? На самом деле G1 и G2 — это классификация эфиопских кофейных зёрен по grade (уровню качества). Изначально при Министерстве сельского хозяйства Эфиопии, занимавшемся эфиопским кофе, существовала организация под названием CLU (
Читать полностью →
Вероятно, многие из вас когда-либо представляли, как в будущем будут жить в тихом месте у гор и воды, вдали от посторонних, ведя самодостаточную жизнь. А раз вы любитель кофе, то, естественно, и кофе придётся выращивать самому. И это тоже может быть одним из путей к кофейной свободе — выращивать кофе самостоятельно. Поскольку Front Street Coffee начала выращивать кофе ещё в 2013 году, нам часто задают такой вопрос: сколько кофейных деревьев нужно посадить, чтобы достичь кофейной свободы?Хорошо
Читать полностью →
«Мока-гейзер», изобретённый в 1933 году итальянским инженером господином «Альфонсо Бьялетти», представляет собой инструмент для экстракции кофе под давлением. Удобный, компактный и способный извлекать ароматный и вкусный кофе, поэтому он стал частью списка покупок многих людей. Если вы хотите купить его ради удобства мока-гейзера и его способности экстрагировать крепкий кофе, то нет проблем. Но если причина вашей покупки в том, что мока-гейзер способен извлекать крема, и вы хотите использовать эту крема для латте-арта, тогда стоит хорошенько подумать. Почему? Потому что крема, извлекаемая мока-гейзером, и наша
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
