В Африке расположено немало стран-производителей кофе, но в настоящее время на мировом рынке наиболее известны два таких производителя — Эфиопия и Кения. Однако в последние годы Танзания постепенно выходит на первый план: благодаря богатым природным ресурсам Танзания способна производить высококачественный кофе и стала одним из трёх африканских гигантов кофе.
Однако при покупке танзанийских кофейных зёрен на них чаще всего встречаются обозначения «AA», «AB» и т. п. Что же означают эти «AA» и «AB»? На самом деле в Танзании одновременно выращивают и арабику, и робусту, а такие английские обозначения, как «AA», относятся к классификации танзанийской арабики. Хотя эта классификация, как и классификация кенийских кофейных зёрен, использует британскую систему градации, между ними есть определённые различия.
Согласно официальной танзанийской классификации, этот метод исходит из того, что чем крупнее зерно, тем выше его качество, и в зависимости от размера ячеек сита кофейные зёрна делятся на разные категории: AAA, AA, A, B, PB, C, E, F, AF, TT и другие.
Зелёные кофейные зёрна класса AAA имеют размер более 19 сит, однако зёрен такого размера производится крайне мало, и встречаются они довольно редко.
Зелёные кофейные зёрна класса AA имеют размер 17–18 сит; зёрна 18 сита должны составлять более 90%, зёрна 17 сита — более 8%, а все зёрна должны быть не менее 15 сита.
Зелёные кофейные зёрна класса AF имеют размер 14–17 сит; зёрна 17 сита должны составлять более 90%, зёрна 15–16 сита — более 8%, а все зёрна должны быть не менее 14 сита.
Зелёные кофейные зёрна класса A имеют размер 14–15 сит; зёрна 15 сита должны составлять более 98%, а все зёрна должны быть не менее 14 сита.
Зелёные кофейные зёрна класса B имеют размер 14–15 сит; зёрна 15 сита должны составлять более 90%, а все зёрна должны быть не менее 14 сита.
PB означает круглые зелёные зёрна: в кофейной ягоде содержится только одно круглое зерно, а не обычные два плоских. Зёрна 14 сита должны составлять более 95%; допускаются плавающие зёрна, но не более 5%.
Зелёные кофейные зёрна класса C в основном имеют размер 14 сит; зёрна 14 сита должны составлять более 90%.
Полное название зелёных кофейных зёрен класса E — Elephant, их также называют «слоновьими зёрнами». Эти зёрна похожи на круглые и представляют собой особые кофейные зёрна с аномальным развитием. Такие зёрна образуются, когда два кофейных зерна в процессе развития переплетаются, образуя нечто похожее на одно очень крупное кофейное зерно. Более 90% зелёных кофейных зёрен должны быть 18 сита, остальные 10% — от 15 до 18 сита.
Зелёные кофейные зёрна класса TT имеют размер 14–16 сит; зёрна 15–16 сита должны составлять не менее 90%, а зёрна 14 сита — максимум 10%.
F обозначает остаточные зёрна, полученные при отборе зелёных зёрен других классов.
В настоящее время в стране наиболее распространены «AA» и «AB», но на самом деле в официальной танзанийской классификации уровня «AB» не существует. Поскольку требования двух классов очень схожи, этот уровень фактически представляет собой смешанный продукт классов A и B, причём конкретные требования по размеру определяются не ниже класса B.
Кроме того, изначально Танзанийское управление по кофе (Coffee Board) разработало систему классификации, которая с учётом размера зёрен арабики, дефектов, качества в чашке и других факторов делила кофе на17классов, например, стандарт кофе в пределах4-6класса обозначался как уровень «FAQ». Однако по разным причинам эта система не получила практического применения и была недостаточно строгой, поэтому большинство танзанийских кофейных зёрен, которые можно встретить на рынке сегодня, по-прежнему классифицируются по обычному размеру.
Чтобы узнать больше информации о регионах производства кофе, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; что касается части содержания сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Материал подготовлен и отредактирован "Коупин vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи — популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
