Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Продавая кофейные зёрна, мы в Цяньцзе часто слышим от покупателей: «Когда обжарено это зёрно?» «Скол
Читать полностью →
Какклассика,годамивозглавляющаяменю,американообсуждёнвдольипоперёк—исостав,испособприготовления,ито,
Читать полностью →
Вопрос:зачемнакофеделаютлатте-арт?Быстрыйответ:чтобыфотографировать,выкладыватьвсоцсети,красоваться…
Читать полностью →
Откуда в кофе берётся шоколадный вкус? Front Street разбирает какао-ноты через происхождение, степен
Читать полностью →
Почему «блум» при пуровере не поднимается? Front Street Coffee разбирает частые причины — неравномер
Читать полностью →
Изучая кофе, многие сначала узнают, как делать, и только потом — почему, поэтому часто сомневаются:
Читать полностью →
Флэт уайт за последние годы покорил бесчисленное множество любителей кофе — насыщенным вкусом, шелко
Читать полностью →
«Правильный помол делает пувер наполовину проще». Для большинства любителей пувера именно степень помола сложнее всего контролировать.
Читать полностью →
При слове манделинг первым делом вспоминается довольно горький кофе с травянистыми и лекарственными нотами. Для тех, кто любит такой профиль, это напиток высшего класса; тем, кому он не по вкусу, обычно хватает одной чашки. Покупатели, которые приходят во Front Street за манделингом, часто удивляются: перед ними два моносорта с одним и тем же названием, но с очень разной ценой. Почему Golden Mandheling дороже Lintong Mandheling и что в нём вообще «золотого»?
Читать полностью →
Всё больше людей осваивают дома разные способы приготовления кофе, и хороший холодный пуровер давно перестал быть эксклюзивом кофейни - это удовольствие, которое можно повторить в любой момент. Но некоторые новички считают, что холодный пуровер только выглядит просто, а на деле очень легко испортить: то не хватает сладости и кислотности, то напиток недостаточно холодный, то при согревании пропадает аромат, и к последнему глотку вкус кофе становится водянистым.
Читать полностью →
Американо продаётся почти в каждой кофейне и остаётся чёрным кофе, который любители кофе заказывают обязательно: он быстро готовится, отличается вкусом и мягко пьётся, поэтому даже те, кто спешит на работу, научились делать чашку дома, чтобы взбодриться. Но многие говорят, что по сравнению с молочными напитками вроде латте американо горчит. Что же сделать, чтобы он пился легче?
Читать полностью →
Многие судят об эспрессо по крема. Способ не самый строгий, но опыт подсказывает, что по нему действительно можно кое-что понять. По мнению Front Street, хорошая крема золотистая, умеренной толщины, с гладкой поверхностью и ровным цветом; если взболтать чашку, она движется как сливки и заметно обволакивает стенки.
Читать полностью →
Это произошло вчера: когда в Front Street Coffee меняли уплотнительное кольцо кофемашины, обнаружили, что размер группы розлива и размер пуровера, кажется, очень близки, поэтому достали воронку V60 для сравнения. В результате оказалось, что их диаметры совпадают — идеальное совпадение! И тут же возникла смелая идея: скажем так, этот кофе pour over... можно ли его заваривать с помощью кофемашины? Пока не будем говорить о том, можно ли кофе, заваренный кофемашиной, называть pour over; сначала поговорим о осуществимости этой затеи. Теоретически это возможно, потому что температура воды у большинства кофемашин регулируется и вполне может обеспечить температуру экстракции, необходимую для pour over.
Читать полностью →
Не знаю, обращали ли вы внимание во время заваривания кофе на пену, плавающую на поверхности жидкости в фильтре. Её цвет и количество постоянно меняются в процессе заваривания. Более того, когда мы используем разные кофейные зёрна или завариваем одни и те же зёрна в разное время, пена тоже заметно отличается. Возможно, многие считают образование пены само собой разумеющимся — и это верно! Но знаете ли вы, что во время заваривания мы можем почерпнуть из этой пены много информации! Сегодня Front Street Coffee поделится тем, какую именно информацию таит в себе пена! Количество пены
Читать полностью →
«Устойчивый к экстракции» — это термин, который сейчас многие обжарщики кофе используют при продвижении своей продукции. Будь то зерно для эспрессо или для пуровера, слово «устойчивый к экстракции» постоянно и часто появляется в рекламных материалах продавцов. Поэтому многие друзья недоумевают: что же на самом деле означает это «устойчивый к экстракции»? Почему продавцы любят навешивать на свою продукцию ярлык «устойчивый к экстракции»? Что означает «устойчивый к экстракции»? На самом деле это слово можно понять прямо из буквального значения! Иероглиф «萃» в кофе, естественно, означает экстракцию — извлечение вкусоароматических веществ из кофе с помощью воды как посредника. А иероглиф «耐» можно объяснить как
Читать полностью →
Как и в любой другой отрасли, в кофейном мире существует немало профессиональных терминов. Их наличие, хотя и облегчает общение между знатоками, одновременно становится препятствием для новичков. Ведь если не знать их значения, будет трудно понять смысл той или иной фразы, а тем более влиться в кофейное сообщество. Поэтому сегодня Front Street решил подготовить очередную подборку профессиональных терминов, надеясь помочь всем лучше освоиться в мире кофе и общаться без преград!Мелкое, среднее и крупное зерно кофе: мы часто слышим, как люди так говорят о кофейных зёрнах
Читать полностью →
Если в кофейне, куда вы зашли, повсюду разбросаны жёлтые мешки, то, скорее всего, это кофейня с собственной обжаркой. Ведь главная особенность большинства таких заведений — помимо более широкого выбора зёрен — это как раз повсюду встречающиеся жёлтые мешки. Мешки на сегодняшний день являются основной тарой для зелёного кофе: подавляющее большинство регионов при экспорте зелёного кофе используют именно мешки как ёмкость для его хранения. Когда обжарщик закупает зелёный кофе крупными партиями у поставщика, зелёный кофе хранится прямо в этих мешках, не распаковываясь, и доставляется обжарщику вместе с ними (если же закупка небольшая, то поставщик использует другие
Читать полностью →
Поскольку процесс заваривания пуровер-кофе обладает определённой зрелищностью, он часто привлекает внимание многих людей, которые останавливаются посмотреть. Среди них была и маленькая девочка по имени Лили, которая очень любила наблюдать, как её отец заваривает кофе. И однажды, когда ей стало особенно игриво, она внезапно придумала закинуть стеклянный шарик в конусную воронку. Именно этот неосознанный поступок побудил её отца изобрести маленькую игрушку, способную изменить конусную воронку — Lily drip (бусина Лили).Если вы давний поклонник Front Street Coffee, то наверняка часто видели, как мы о ней рассказывали. Потому что она, как и версия V60 из смолы, не только доступна по цене, но и функционально
Читать полностью →
По сравнению с другими способами экстракции, пуровер-кофе позволяет лучше подчеркнуть вкусовые особенности самих зёрен, поэтому в наше время, когда концепция спешелти-кофе широко распространена, пуровер стал одним из основных способов экстракции. Однако, поскольку приготовление пуровер-кофе довольно трудоёмко, цена на пуровер в кофейнях зачастую составляет несколько десятков, а то и сотен юаней — этого хватило бы на несколько упаковок зёрен и множество чашек, приготовленных самостоятельно. Поэтому многие друзья решают купить зёрна, взяться за дело и сварить кофе сами — ведь некоторые деньги всё же стоит сэкономить. Но тут возникает вопрос: какие принадлежности нужно купить для приготовления пуровер-кофе? Ведь многие друзья обычно в офлайне, наблюдая за тем, как бариста готовят пуровер, помимо
Читать полностью →
«Корзинка для портафильтра» — это чашеобразная деталь, устанавливаемая на холдер кофемашины; поскольку в неё засыпается молотый кофе, её называют корзинкой для кофе. Поскольку при покупке кофемашины производитель обычно сразу комплектует её стандартной корзинкой, большинство друзей специально не изучают корзинку (действительно, в этом нет особой необходимости), и понимание корзинки у большинства сводится к следующему: она, как фильтровальная бумага, выполняет только функцию фильтрации. Да, но на самом деле её роль этим не ограничивается. Если кто-то недавно интересовался проблемами экстракции эспрессо, то наверняка встречал такую фразу: «Если эспрессо экстрагируется плохо, с большой вероятностью корзинка выбрана неправильно». Эта фраза...
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
