Изысканные узоры латте-арта не только пробуждают у многих прохожих желание попробовать кофе, но и привлекают немало друзей в мир кофе. Front Street Coffee спрашивала у многих, почему они изначально выбрали кофейную индустрию, и у многих из них первопричиной быломечта о том, что однажды они тоже смогут создавать красивые узоры. В этом и заключается очарование латте-арта.Но если среди всех техник латте-арта говорить о том, какую больше всего хотят освоить все бариста, то это, несомненно, «этчинг» (прорисовка). Ведь в отличие от обычного рисунка, техника этчинга заключается в том, чтобы непрерывно покачивая питчер, вливать молочную пену и вырисовывать белые линии дугами — это делает узор более изящным и более художественным, чем прежде. Именно поэтому это та техника, которую стремятся освоить многие бариста!
Но как раз многие бариста, сколько бы ни тренировались, так и не могут вывести чёткие слоистые линии. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится, какие навыки нужно освоить для создания этчинг-латте-арта!(Если вы ещё не сталкивались с латте-артом и хотите научиться, сначала прочитайте эту статью и начните с основ«Как новичку с нуля научиться латте-арту?»~)Приём первый: толщина молочной пеныУ многих друзей не получается создать тонкие линии при латте-арте во многом из-за молочной пены! Техника этчинга предъявляет высокие требования к толщине и тонкости молочной пены. В отличие от большого сердца, этчинг требует непрерывного покачивания питчера для вырисовывания тонких линий, поэтому молочная пена должна обладать высокой текучестью.И чем толще молочная пена, тем ниже её текучесть, а чем тоньше пена, тем выше текучесть. Поэтому нам нужно контролировать молочную пену при этчинге на довольно тонком уровне, чтобы гарантированно вырисовывать тонкие линии!
Но слишком тонкая тоже не годится! Когда текучесть молочной пены слишком высока, узор латте-арта в процессе создания легко смещается, что разрушает всю картину, к тому же латте нужна определённая толщина пены для улучшения тактильных ощущений.Поэтому мы не можем бесконечно уменьшать толщину молочной пены. Front Street Coffee рекомендует контролировать её на уровне около 0,4 см, то есть чуть тоньше, чем в обычном латте.Приём второй: степень смешиванияЧасто бывает, что вот-вот уже почти удалось вывести линии, но латте уже наполнен до краёв, и в итоге остаётся только с полуфабрикатом с сожалением закончить. Это сценарий, который часто случается у многих друзей, и проблема в таком случае очень проста: слишком много смешивания!
При создании обычных узоров латте-арта мы привыкли смешивать кофе до 5~6 десятых объёма чашки, потому что это помогает носику питчера быть ближе к поверхности жидкости и таким образом лучше вырисовывать узоры и линии.Но отличие этчинга в том, что он требует непрерывного вливания молочной пены, чтобы продвигать предыдущие линии вперёд, поэтому если мы слишком много смешаем, у нас останется меньше пространства для рисования. Более того, при слишком большом смешивании поверхность кофе, наоборот, становится менее текучей, и даже если пена в этот момент тонкая, нам трудно вывести тонкие минималистичные линии.
Поэтому при создании узоров этчинга Front Street Coffee рекомендует остановить смешивание на 4 десятых объёма, а затем сразу начинать рисовать. Конечно, нельзя игнорировать и объём вливаемого молока! Когда объём слишком велик, чашка легко наполняется до краёв, а линии никак не получаются тонкими, поэтому при латте-арте нужно относительно контролировать объём вливаемого молока.Приём третий: носик питчера слишком близкоКак известно, для латте-арта нужно, чтобы носик питчера был близко к поверхности жидкости, чтобы вырисовывать линии! Но при этчинге, наоборот, нельзя держать его слишком близко. И это ошибка, которую совершает почти каждый, кто учится этчингу и не может вывести линии.
Потому что хотя близкое расположение носика к поверхности жидкости стабилизирует рисунок, это ограничивает амплитуду покачивания питчера. Этчинг требует непрерывного покачивания с большой амплитудой(относительно)питчера для выведения линий; если мы держим носик близко к поверхности, не только амплитуда покачивания питчера ограничивается, но и линии получаются очень толстыми, лишёнными изящества. Поэтому при этчинге мы можем слегка приподнять носик, немного отдалив его от поверхности — так мы сможем лучше выдавливать красивые линии!
Итак, выше — три направления, которые нужно уверенно освоить для этчинга. Когда мы освоим их, навык этчинга перестанет быть проблемой, ведь латте-арт, попросту говоря, опирается на мышечную память. Так что нам нужно лишь усердно учиться и тренироваться, и какой бы латте-арт ни был, мы сможем «положить его в свой карман».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
