Эфиопия — крупнейший производитель кофе в Африке, обладающая долгой историей выращивания кофе и признанная родиной кофе, а также располагающая бесчисленным множеством аборигенных сортов кофе; по статистике, сегодня в Эфиопии насчитывается от 10 000 до 15 000 сортов кофе. Кофе, производимый в этой стране, ценится многими любителями кофе за фруктовый вкус и цветочный аромат.
В настоящее время в Эфиопии есть немало известных кофейных регионов, таких как Сидамо (Sidamo), Иргачефф (Yirgacheffe), Каффа (Kaffa), Гуджи (Guji). Иргачефф — это небольшой городок, относящийся к региону Сидама (регион Сидама изначально входил в состав региона Южных национальностей и народностей, а в 2019 году через референдум стал отдельным регионом), являющийся частью кофейного региона Сидамо, но благодаря уникальному вкусу производимого здесь кофе он был выделен в отдельный кофейный регион.
Сейчас во Front Street Coffee есть несколько сортов кофейных зёрен из региона Иргачефф, среди которых есть сорт «Иргачефф Красная вишня». А что означает эта «Красная вишня»? Может быть, вкус напоминает красную вишню?
На самом деле это не так. «Красная вишня» здесь означает, что эти кофейные зёрна происходят из проекта «Операция Красная вишня» (Operation Cherry Red). Этот проект направлен на повышение качества со стороны фермеров.
Долгое время фермеры выращивали кофейные деревья на своих задних дворах или полях; с наступлением сезона сбора урожая фермеры собирали кофейные плоды и отвозили их торговцам зелёным кофе или на перерабатывающие станции. Но тогда цена на кофе была невысокой, и фермеры, желая заработать больше денег, не заботились о качестве кофе: во время сбора они собирали все плоды подряд, независимо от того, созрели они или нет, чтобы повысить урожайность и получить выгоду за счёт объёма. Однако эффект от этого был таков, что кофейные плоды оказывались хорошими и плохими, неоднородными, что влияло на конечный вкус кофе.
В 2007 году ситуацию изменила компания Trabocca — крупнейший торговец кофейными зёрнами в Нидерландах. Эта компания всегда стремилась находить разнообразное высококачественное сырьё, уделяла внимание охране окружающей среды и заботилась о жизни фермеров. Поэтому она сочла текущее положение неблагоприятным для развития и предложила «Операцию Красная вишня».
Для этого компания в сезон сбора урожая приглашает все фермы Эфиопии произвести партии кофейных зёрен объёмом от 1500 до 3000 кг, но эти партии должны соответствовать требованиям «Операции Красная вишня»: кофейные зёрна необходимо собирать полностью вручную и на 100% отбирать только полностью красные плоды. Затем компания закупает эти кофейные зёрна по цене, в несколько раз превышающей рыночную.
Таким образом, и фермеры, и торговцы зелёным кофе могут получить выгоду: доходы фермеров повышаются, одновременно гарантируется качество зелёного кофе, а цена соответственно растёт. А небольшие партии, которых требует компания Trabocca, также позволяют перерабатывающим станциям иметь достаточно времени и сил для обработки этих кофейных плодов.
Однако компания Trabocca не станет закупать все небольшие партии кофейных зёрен, даже если они соответствуют базовым требованиям «Операции Красная вишня». Получив кофейные зёрна, компания Trabocca проводит дегустацию кофе дважды — в дегустационных лабораториях в Эфиопии и в Нидерландах; только партии, соответствующие стандартам дегустации, принимаются. Кроме того, компания Trabocca инвестирует в перерабатывающие станции, увеличивает оборудование, предоставляет финансовую кредитную поддержку и передаёт знания фермерам, повышая уровень производства и обеспечивая более качественный зелёный кофе.
В настоящее времяОперация Красная вишня включаетмытую, натуральную, полумытую, полусухую обработку, экспериментальный кофе и т. д.; основными регионами проектаявляются Иргачефф, Сидамо, Пунга Форест, Лекемпти и другие — все это регионы Эфиопии с очень уникальным вкусом.
Проще говоря, «Операция Красная вишня» поощряет фермеров добросовестно выполнять каждый этап — сбор кофейных ягод, обработку и т. д. — путём повышения закупочной цены на высококачественный зелёный кофе. Так производимый кофе обладает лучшим качеством и вкусом, одновременно получает признание рынка и более высокую закупочную цену.
Кофейные зёрна «Красная вишня» от Front Street Coffee происходят из региона Иргачефф, обработаны натуральным способом, имеют светлую обжарку; после заваривания в аромате ощущается лёгкий фруктовый запах ферментации, во вкусе — свежая лимонная кислотность, ноты ягод и земляники, освежающее послевкусие.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Ка Пин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника - просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо возражения, он может связаться с сайтом для урегулирования; как только информация будет подтверждена, мы немедленно внесём исправления. Составлено и отредактировано "Ка Пин vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи - распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите нам, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
