Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Для приготовления кофе температура воды — это критически важный параметр экстракции. Её уровень влияет на скорость растворения ароматических веществ кофе во время приготовления, поэтому при приготовлении кофе мы всегда уделяем особое внимание контролю температуры воды. Но знаете ли вы? Во многих случаях температура воды, которую мы устанавливаем перед завариванием, на самом деле не
Читать полностью →
Многие друзья после заваривания кофе по привычке осматривают кофейную гущу: если в воронке она образует красивую аккуратную ямку — то есть кофейный порошок распределён равномерно и имеет небольшое углубление, — то подсознательно кажется, что вкус этого кофе должен быть неплохим; но если кофейная гуща совсем плоская
Читать полностью →
Поверьте, для большинства любителей кофе нет ничего более захватывающего, чем приготовление только что купленных кофейных зёрен — ведь всё новое всегда манит! Но многие друзья из-за этого испытывают беспокойство: незнакомые кофейные зёрна вызывают опасения, что из-за неправильных параметров не получится вкусный кофе, и это приведёт к напрасной трате.
Читать полностью →
В последние годы, по мере того как число людей, знакомящихся со спешелти-кофе, постепенно растёт, многие кофейни начали проводить различные мероприятия, посвящённые кофе, — дегустации и каппинги, — с целью расширить общение и дать всем возможность глубже узнать кофе. Но поскольку многие друзья — новички, только начинающие, то касательно того, как всё это работает, может
Читать полностью →
В эти дни жара, думаю, все её ощутили на себе, особенно Front Street Coffee в Гуанчжоу, который сейчас уже наполовину готов, поэтому срочно нужен холодный завар, чтобы спастись. Что касается деталей приготовления холодного завара, многие в первую очередь думают о том, какую посуду использовать, а уже потом — какие кофейные зёрна купить, насколько мелко смолоть, сколько добавить воды, как долго настаивать……
Читать полностью →
«Рассердите баристу одной фразой!» «Босс, чашечку пуровера, с сахаром и молоком!» Если вы часто сидите в интернете, то наверняка хоть раз видели этот мем, связанный с пуровером. Поскольку он очень бросается в глаза, друзья часто приходят к Front Street Coffee с этим мемом и спрашивают: «Пить пуровер с сахаром и
Читать полностью →
Часто друзья жалуются, что хотя сваренный ими кофе на вкус довольно неплох, но всё же кажется, что он не такой ароматный, как тот, что они пили в кофейне. Аромат не такой насыщенный, вкус не такой выраженный, поэтому они спрашивают у Front Street Coffee, как это исправить. Если используется один и тот же сорт кофейных зёрен, а затем самостоятельно варится
Читать полностью →
«Почему фильтры разной формы дают разный эффект при заваривании», «Почему воронка для одной порции лучше подходит для заваривания 15 г молотого кофе», «Почему при увеличении количества молотого кофе напиток получается уже не таким вкусным»... Всё это — темы, которые Front Street Coffee раскрывал в прошлых статьях. Хотя эти
Читать полностью →
Если говорить о кофе, который произвёл на Front Street Coffee самое глубокое впечатление, то это, несомненно, турецкий кофе! Потому что каждый раз, когда Front Street Coffee натыкается на контент о турецком кофе, он всегда вспоминает то потрясение, которое испытал, впервые увидев турецкий кофе! Как на этой гифке выше, нужно всего лишь потереть медный кувшинчик в песке
Читать полностью →
Вкус чашки кофе создаётся совокупностью множества факторов: от самого источника — происхождения, сорта и способа обработки, до обжарки и, наконец, заваривания. Каждое звено играет свою важную роль, но при этом они тесно связаны между собой, и отсутствие любого из них повлияет на конечный результат кофе. Что касается степени обжарки, то она в первую очередь определяет кислотность и горечь кофе,
Читать полностью →
由于天气太热，今天前街咖啡特意整理了一些有趣的事实与大家分享，希望能帮大家降降温。如果觉得太冷，记得多穿衣服，注意保重身体。一、西班牙没有西班牙拿铁。很多人是通过%Arabica的网络了解到西班牙拿铁的，虽然西班牙...
Читать полностью →
В прошлогодней статье «Почему Dirty в кофейнях всегда подают в маленьких чашках?» Front Street отмечал, что Dirty не делают большим по объёму главным образом потому, что при неизменном количестве эспрессо оставшееся пространство можно заполнить только добавлением большего количества холодного молока, и хотя это не сильно влияет на визуальный эффект градиента, однако
Читать полностью →
Жизненный путь кофейного зерна начинается со сбора урожая и последующей обработки, в результате которой получают зелёное зерно, затем оно преображается в ходе обжарки в знакомые нам кофейные зёрна, а завершается всё этапом заваривания. Нетрудно заметить, что почти каждый этап идёт строго по порядку и только один раз, так что если что-то пошло не так, второй попытки не будет. Но недавно у Front Street Coffee был один клиент,
Читать полностью →
Насколько богат сейчас ассортимент кофейных сортов, достаточно просто прогуляться до сетевых брендов, и мы это поймём. В их меню, помимо выбора разных способов приготовления кофе или добавления ароматных сиропов, соков, газированной воды и т. д., в некоторых случаях можно даже выбрать зерно, и дело дошло до ещё более детализированных опций — горячий или холодный, — можно сказать, всесторонне
Читать полностью →
Многие любят фотографировать получившуюся кофейную гущу после заваривания и оставлять комментарии Front Street Coffee: «Вкусный ли кофе получится при таком заваривании?» На окончательный вкус чашки кофе на семьдесят процентов влияют сами кофейные зёрна и на тридцать процентов — вода и несколько ключевых параметров. Именно поэтому часто говорят: если зёрна хорошие и свежие, то как ни заваривай — всё равно
Читать полностью →
Многие выбирают холодный кофе не только из-за его температуры, но и из-за его гладкого, насыщенного вкуса, а также потому, что он лучше раскрывает уникальный аромат и вкус кофейных зёрен. Что касается вкусовых качеств, высокая температура разрушает таниновую кислоту в кофе, вызывая кисловатость и горечь. Исследования показывают, что кислотные вещества в холодном кофе по сравнению с
Читать полностью →
Приготовить латте — казалось бы, просто добавить молоко в эспрессо. Однако эта, на первый взгляд, простая комбинация вызывает немало хлопот у многих домашних бариста: почему при тех же ингредиентах и той же последовательности действий латте из кофейни всегда получается насыщенным по вкусу и с долгим послевкусием, а у меня самого — словно молоко с привкусом кофе? Хотя в настоящее время
Читать полностью →
Если вы часто читаете статьи Front Street Coffee, то, вероятно, уже знакомы с временем заваривания «2 минуты». Это справочное значение, полученное на основе бесчисленного прошлого опыта экстракции, которое помогает нам судить о скорости потока. Недавно один друг купил в кофейне Front Street Coffee кучу разных видов зёрен и с любопытством спросил: каждый раз, когда он
Читать полностью →
Постоянные читатели статей Front Street Coffee наверняка знакомы со словом «золотой пояс выращивания». Выращивание кофе предъявляет чрезвычайно высокие требования к климату и окружающей среде, поэтому далеко не каждая земля подходит для выращивания кофе! А те места на Земле, что находятся между 25° южной широты и 25° северной широты, обладают подходящим климатом, без заморозков, с годовым количеством осадков
Читать полностью →
Во многих фруктовых магазинах один и тот же сорт иногда раскладывают в два отсека: на них написаны почти одинаковые названия, но цены отличаются очень сильно. При внимательном сравнении можно заметить, что дорогие фрукты обычно крупнее и выглядят лучше; те же, что подешевле, намного мельче и внешне не такие привлекательные. На самом деле, кофейные зёрна тоже
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
