Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Как известно, то, что мы обычно называем кофемашиной, — это эспрессо-кофемашина, основное назначение которой — приготовление порции высококонцентрированного кофе путём экстракции под высоким давлением. Но знаете ли вы? Помимо прямой экстракции эспрессо, у кофемашины есть ещё одна малоизвестная «скрытая функция» ~ а именно — с её помощью можно заваривать пуровер
Читать полностью →
Когда речь заходит об усадьбе Эсмеральда, первое, что приходит на ум, — это Гейша, ведь именно эта усадьба раскрыла потенциал сорта Гейша. Поэтому при упоминании Эсмеральды в первую очередь вспоминают Гейшу, и Front Street Coffee не раз делилась материалами о Гейше из Эсмеральды. Помимо красной и зелёной марки Гейши в Эсмеральде
Читать полностью →
Как известно, во многих случаях, даже если мы используем одну и ту же схему заваривания, при заваривании кофейных зёрен разных периодов времени вкус готового кофе будет несколько отличаться. Основная причина этого заключается в том, что состояние зёрен постоянно меняется — их собственный углекислый газ,
Читать полностью →
Если вы пользователь кофемашины, то Front Street уверен, что вы хоть раз сталкивались с такой ситуацией: после приготовления эспрессо вы снимаете рожок и обнаруживаете, что кофейная таблетка, которая должна была спокойно лежать в корзине, куда-то исчезла, а после недолгих поисков выясняется, что она прилипла к группе. Появление такой ситуации
Читать полностью →
Если вы хотите приготовить вкусный американо, Front Street Coffee уверена, что большинство людей в первую очередь подумают о том, какие кофейные зёрна использовать и как провести экстракцию, ведь качество эспрессо напрямую связано с качеством американо. Это верно! Так оно и есть на самом деле. Но, как известно, американо состоит из эспрессо
Читать полностью →
Поскольку в последнее время многие друзья планируют готовить Combo дома, в Front Street Coffee часто поступают запросы от друзей, которые хотят получить рекомендации по зерну для Combo. Так называемое Combo — это одна из самых популярных форм подачи в современных кофейнях. Оно означает приготовление из одного сорта кофейных зёрен нескольких разных кофейных напитков, которые затем объединяются
Читать полностью →
Как известно, прерывание потока — очень распространённая операция при приготовлении кофе пуровером. Конкретно это делается так: когда в воронке ещё остаётся не вытекший кофейный экстракт, воронку убирают, отсекая этот экстракт и не давая ему попасть в кофе. Цель прерывания потока — избежать появления неприятных вкусов и сделать приготовленный кофе более превосходным
Читать полностью →
Вчера друг, покупая зёрна, поделился с Front Street Coffee: кофе, заваренный из определённого сорта зёрен, всегда получается терпким, а из других зёрен такого не бывает. Он спросил, не связано ли это с качеством кофейных зёрен. Честно говоря, кофейные зёрна низкого качества действительно легко дают заметно терпкий кофе. Но во многих
Читать полностью →
Как известно, чтобы гости могли попробовать самый выдающийся эспрессо, бариста каждый день перед началом смены выполняет настройку эспрессо. Как правило, достаточно освоить базовую логику экстракции эспрессо, и мы сможем настроить эспрессо за три попытки. Front Street Coffee также делилась «методом настройки помола за три попытки».
Читать полностью →
«Шу~ шу~ шу~» «Шу~ шу~ шу~» В кофейне мы иногда можем услышать, как некоторые посетители издают такие звуки, когда пьют кофе. Причина этих звуков в том, что дегустатор использует способ дегустации под названием «прихлёбывание». Хотя это звучит несколько «грубо», но всё же
Читать полностью →
В ранее опубликованной на Front Street статье «Научитесь легко читать информацию, скрытую в названии кофейных зёрен!» под комментариями один читатель сказал: «Слишком много гейши, можно рассказать о ней подробнее?». Хотя это всего лишь один сорт, гейша часто появляется в разных странах, регионах происхождения, поместьях, кооперативах…
Читать полностью →
Обычно при любом способе приготовления кофе рекомендуется заваривать только один раз. Чтобы получить хороший вкус, мы настраиваем различные параметры так, чтобы за одну экстракцию полностью раскрыть положительные вкусовые качества кофе. А недавно Front Street Coffee снова-снова-снова наткнулся на почти безумную технику — «двойной пуровер», которая, как утверждается, делает кофе более «сладким
Читать полностью →
Как известно, чёрный кофе — это общее название, означающее кофе, приготовленный без каких-либо ингредиентов, кроме воды и кофе, например, американо, колд брю, эспрессо, пуровер и так далее — все они являются разновидностями чёрного кофе. Хотя все они готовятся из воды и кофе, разные способы приготовления придают кофе совершенно разные качества
Читать полностью →
Вчера один друг, покупая кофейные зёрна, сообщил в Front Street Coffee, что сваренный им кофе иногда имеет лёгкий солёный привкус, и спросил, нормально ли это. Честно говоря, хотя обычно, говоря о вкусе кофе, мы упоминаем только кислоту, сладость и горечь, на самом деле в кофе также присутствует солёный вкус. Потому что кофейные зёрна
Читать полностью →
Честно говоря! Front Street Coffee считает, что «смешивание» действительно можно назвать очень интересным «художественным творчеством». Потому что будь то чай или кофе, мы можем с помощью смешивания создавать уникальные вкус и текстуру, которых нет у моносортов. Поэтому, когда нам надоедает какой-то моносорт, мы используем смешивание, чтобы разрушить монотонность отдельного сорта
Читать полностью →
Как известно, если мы хотим одним числом обозначить наивысшее качество или самый высокий статус чего-либо, то обычно для этого используется цифра «1». Например, в классификации кофе существуют G1, NO.1, Q1 и другие обозначения высшего сорта, где 1 выступает как лучший показатель. Тогда почему же Front Street Coffee вдруг
Читать полностью →
Говоря о том, что «сваренный кофе получается слишком слабым по вкусу», многие друзья, вероятно, в первую очередь думают, что причина в слишком большом количестве воды, использованной при заваривании. Вчера у одного друга была такая же мысль, но когда он попробовал уменьшить количество воды для заваривания, то обнаружил, что вкус сваренного кофе по-прежнему не стал насыщенным, поэтому он спросил у Front Street Coffee, что
Читать полностью →
Как известно, у обжаренных кофейных зёрен помимо срока годности есть ещё и период наилучшего вкуса. Так называемый период наилучшего вкуса — это оптимальное время для дегустации. Кофейные зёрна, находящиеся в этом периоде, позволяют заварить вкусный кофе с очень богатой слоистостью и ярко выраженным вкусом, поэтому обычно все стараются использовать кофейные зёрна в период наилучшего вкуса.
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь задавали бариста в кофейне такой вопрос: «Если хочешь почувствовать вкус, какой кофе выбрать — горячий или холодный?» — то Front Street уверена, что ответ всегда будет один и тот же: бариста порекомендуют горячий. И не только в кофейнях — многие друзья, покупая кофе в зернах в кофейнях Front Street, тоже спрашивают у Front Street это
Читать полностью →
В приготовлении кофе пуровер существует особый способ заваривания, называемый «метод с перемешиванием» — это особый приём, при котором во время заваривания к кофейной таблетке прикладывается внешнее усилие перемешивания; Front Street Coffee также часто делится этим в статьях. Причина, по которой упоминается метод с перемешиванием, заключается в том, что сегодня один друг при покупке кофейных зёрен Front Street Coffee кофе спросил
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
