Поскольку в последнее время многие друзья планируют готовить Combo дома, в Front Street Coffee часто поступают просьбы порекомендовать зерно для Combo.

Так называемое Combo — это одна из самых популярных форм подачи в современных кофейнях. Оно означает, что из одного вида кофейных зёрен готовят несколько разных кофейных напитков, а затем подают их в виде набора.

Такая подача позволяет гостям насладиться разными способами приготовления одного и того же кофейного зерна, а поскольку объём чашек небольшой, она не создаёт большой нагрузки для дегустатора, поэтому, естественно, стала популярной.

Хотя все кофейные зёрна можно использовать для приготовления Combo, ведь это всего лишь форма подачи, но «можно ли приготовить» и «будет ли вкусно» — это две разные вещи. В конечном счёте всё упирается в совместимость зерна.

Что это значит? Возьмём обычное Combo: как правило, это сочетание одного латте и одного американо, но большинство зёрен не «совместимы» с приготовлением обоих напитков. Например, зерно A в американо будет очень вкусным, но для латте оно подходит не очень; или зерно C в латте будет очень ароматным, насыщенным и бархатистым, но в американо окажется горьким до невозможности.

Подобных примеров множество, поэтому можно понять, что не все зёрна подходят для подачи в формате Combo, и именно поэтому некоторые друзья просят Front Street Coffee что-нибудь порекомендовать. Так какие же зёрна подходят для приготовления Combo?

Если речь идёт о приготовлении Combo, Front Street Coffee рекомендует в первую очередь выбирать кофейные зёрна средней обжарки — не слишком тёмной и не слишком светлой. Потому что такая степень обжарки по сравнению с двумя «крайностями» — светлой и тёмной обжаркой — обладает более высокой универсальностью!

Степень обжарки кофейных зёрен влияет на вкус кофе: чем светлее обжарка, тем кислее получится кофе, поскольку кислотные вещества сохраняются в большем количестве; и наоборот. Чем темнее обжарка, тем горче получится кофе, потому что кислота в кофе разлагается при длительной обжарке, а затем образующиеся при обжарке жареные ароматы перекрывают проявление кислого вкуса.

Слишком кислые или слишком горькие зёрна не подходят для приготовления Combo, как уже говорил Front Street Coffee, их совместимость не так высока. Слишком кислый кофе не может хорошо сливаться с молоком, во вкусе будет заметная резкость; слишком горький кофе не подходит для приготовления американо, ведь не все способны принять горечь кофе.

Поэтому кофейные зёрна средней обжарки подходят идеально! Не слишком кислые, не слишком горькие, сбалансированные по вкусу, подходят и для американо, и для латте. Из недостатков, пожалуй, лишь то, что их характерные особенности не будут такими яркими, как у первых двух. У каждого свои плюсы, поэтому выбирайте в соответствии со своими предпочтениями.

Помимо степени обжарки, кофейные зёрна для Combo лучше выбирать с более выраженным вкусовым профилем. Здесь особо нечего добавить, потому что кофе, приготовленный из зёрен с ярким вкусовым профилем, будет иметь более характерные особенности. Именно поэтому многие кофейни отдают предпочтение зёрнам с выраженным вкусовым профилем для приготовления Combo, так что называть Combo своего рода представлением того или иного кофейного зерна вовсе не будет преувеличением.

Итак, выше приведены рекомендации по выбору кофейных зёрен для приготовления Combo. Если после прочтения вы всё ещё не знаете, что выбрать, — не беда, можете попробовать несколько кофейных зёрен, которыми поделится ниже Front Street Coffee. Все они — популярный выбор кофеен для подачи Combo, и Combo, приготовленное из них, действительно очень хорошее~

Front Street Coffee эфиопская Хуакуй:Про Front Street Coffee эфиопскую Хуакуй, наверное, не нужно много рассказывать~ Это всегда было очень распространённое и чрезвычайно популярное зерно в кофейнях. Оно обладает не только выдающимся вкусовым профилем, но и чрезвычайно выгодным соотношением цены и качества, поэтому многие кофейни используют Front Street Coffee эфиопскую Хуакуй для подачи Combo или обычного эспрессо.

В официальном магазине Front Street Coffee на Taobao и Tmall эфиопская Хуакуй представлена в двух степенях обжарки: если вы любите фруктовую кислотность и хотите, чтобы Combo получилось с нотками ягод, цитрусовых и чая, выбирайте средне-светлую обжарку; а если не хотите слишком кислого вкуса и желаете сбалансированный вкус, соответствующий вышеуказанным требованиям Front Street Coffee, выбирайте Хуакуй средней обжарки~

Front Street Coffee Сиджао с Finca La Línea:С 2022 года, после того как один участник соревнований с Сиджао с Finca La Línea завоевал чемпионский титул, эта ферма и сорт Сиджао быстро стали «звездой» кофейного мира! Нельзя не признать, что это зерно получило чемпионство не без причины! Вкусовой профиль действительно очень выдающийся, Front Street Coffee очень ценит вкус этого кофе.

Кофе, приготовленный из Front Street Coffee Сиджао с Finca La Línea, обладает превосходными нотками винограда, маракуйи, абрикоса и цветочными нотами. Благодаря средней обжарке вкус готового кофе не слишком кислый, достаточно сбалансированный, с яркой сладостью, а в сочетании с превосходным вкусовым профилем — будь то американо или латте, всё очень вкусно! Это «избранное кофейное зерно», идеально подходящее для приготовления Combo!

Front Street Coffee Strawberry Candy espresso:Front Street Coffee Strawberry Candy espresso, как и Сиджао, обладает выдающимся вкусовым профилем и также отлично подходит для приготовления Combo. Разница лишь в том, что вкусовой профиль Front Street Coffee Strawberry Candy гейша-бленда относительно более плотный — это нотки, похожие на клубничный мармелад, белые цветы и орехи, общая текстура более бархатистая, а аромат более выраженный.

Итак, это всё, чем поделился Front Street Coffee на этот раз. В целом всё зависит от личных вкусовых предпочтений: «Какое Combo вы хотите?» — найдите подходящее зерно в соответствии со своими представлениями, и тогда найденное вами зерно естественным образом окажется самым подходящим для приготовления Combo~

- END -