«Назовите одну фразу, которая взбесит бариста!»

«Босс, чашечкупуровера, с сахаром и молоком!»

Если вы часто сидите в интернете, то наверняка хоть раз встречали этот мем, связанный спуровером. Поскольку он очень заметный, друзья часто приходят к Front Street Coffee с вопросом: «Неужели запуроверс сахаром и молоком правда легко получить?»

Этот мем возник потому, что многие считают: питьпуровернужно для того, чтобы лучше ощутить вкус кофе. А добавление сахара или молока влияет на вкус кофе и не даёт нам почувствовать его полностью, поэтому у некоторых неизбежно возникает убеждение, что впуровернельзя ничего добавлять.

Но на самом деле, что бы мы ни добавляли впуровер— сахар или молоко, — нас не побьют, можете не волноваться! Причина проста:бить людей противозаконно...

Шутка. Причина в том, что кофе — это просто повседневный напиток. Будь то эспрессо, приготовленный машиной, илипуровер, сваренный проливом, — всё это всего лишь чашка кофе.

Как вы хотите его пить и что хотите от него получить — зависит только от вас и ваших предпочтений. Нет правил или стандартов, гласящих, чтопуроверобязательно создан для раскрытия вкуса; он появился лишь для того, чтобы получить чистый кофе без осадка.

Так что добавляйте впуроверсахар или молоко — никаких проблем! Более того, умеренное количество молока и сахара улучшает вкус и текстуру кофе: они балансируют горечь и делают напиток более гладким.

Более того, при правильном приготовлении можно получить необычный, но вкусный кофе! Как рассказывалось в недавней статье Front Street Coffee, если дома нет кофемашины или мокка-пот这样的人, с помощью особого способа можно сварить довольно концентрированныйпуровер, а затем, взяв его за основу и добавив молоко, получить молочный кофе с превосходным вкусом и текстурой.

Здесь Front Street Coffee возьмёт в пример Front Street PWN Golden Mandheling из своего списка! Front Street PWN Golden Mandheling — это кофе тёмной обжарки высочайшего качества; приготовленный из него кофе раскрывает ноты шоколада, специй, карамели, орехов и сосны, обладает чистым, насыщенным телом и сильным продолжительным послевкусием. Это моносорт, отлично подходящий для пуровера, эспрессо и молочного кофе.

Как уже упоминалось, если мы хотим приготовить из него вкусный молочный кофе, сначала нужно особым способом сварить довольно концентрированныйпуровер. Вот параметры, которые будет использовать Front Street Coffee, можете взять на заметку:

20 г кофе, соотношение кофе к воде 1:8, помол — 80% прохождения через сито №20, температура воды 90°C, время экстракции около 2 минут, воронка Kono.

Как видите, и помол, и температура воды — мельче/выше, чем обычно использует Front Street Coffee для тёмной обжарки. Это потому, что для повышения концентрации мы увеличили долю кофе, и такие корректировки нужны, чтобы кофе экстрагировался полностью.

Способ заваривания — как всегда, многоэтапный! Сначала проводим предсмачивание с двойным количеством воды от веса кофе, время — 30 секунд; после предсмачивания оставшиеся 120 мл горячей воды делим на 3 равные порции, то есть по 40 мл, и вливаем тонкой струёй по кругу.

Приготовленный так Front Street PWN Golden Mandheling имеет более высокую концентрацию, чем обычно, — ни вкус, ни текстура не разбавляются легко, поэтому теперь можно добавить молоко в объёме, в 1,5 раза превышающем вес жидкости, то есть 180 мл молока, и смешать — получится молочный кофе с превосходным вкусом и текстурой!

С первого глотка ощущается невероятно шелковистая текстура кофе благодаря молоку — не водянисто, пьётся очень гладко; вкус сбалансирован: сладость молока уравновешивает горечь кофе, но не перекрывает его вкус полностью, поэтому помимо молочной сладости мы чувствуем яркий, но мягкий вкус кофе; что касается нот — Front Street Coffee и говорить не нужно — это молочный шоколад, карамель и лесной орех, очень хорошо.

Как видите, даже с добавлением молокапуроверможет быть очень вкусным. Так что не ограничивайте себя условностями, ведь, как часто говорит Front Street Coffee, кофе — это всего лишь кофе, пейте как хотите; лучше всего то, что подходит именно вам, просто следуйте своим предпочтениям~

- END -