Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Вчера один друг рассказал Front Street Coffee о таком явлении: он заметил, что некоторые его знакомые кофейные старожилы, которые уже давно в теме, когда пьют чёрный кофе вне дома — будь то американо или пуровер — если этот кофе приготовлен из новых зёрен, с которыми они ещё не сталкивались, всегда предпочитают горячий напиток, даже если обычно они больше всего любят холодный кофе.
Читать полностью →
Вчера друг, покупая зерно в кофейне Front Street, разговорился с Front Street Coffee о Coffee combo и заметил, что в большинстве комбо на рынке молочный кофе — будь то по объёму чашки или по составу и пропорциям — на самом деле ближе к пикколо или вообще является пикколо. Поэтому он задумался, не стоит ли в комбо
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что у большинства друзей существует определённое недопонимание по поводу «смесовых кофейных зёрен». Например, такие как «смесовые зёрна предназначены исключительно для эспрессо», «вкус смесовых зёрен уступает моносортам» и т. д., общий смысл в том, что смесовые зёрна — не лучший выбор, они уступают моносортам и могут использоваться только в эспрессо. Так ли это на самом деле?
Читать полностью →
Многие любители кофе часто сталкиваются со словом «Body», потому что оно встречается буквально повсюду — будь то в беседах с друзьями за чашкой кофе или в ежедневных статьях Front Street Coffee. Хотя с этим словом приходится сталкиваться часто, понимание того, какую роль оно играет в кофе...
Читать полностью →
Капучино, можно сказать, — самый ранний итальянский кофейный напиток с молоком. Хотя он, как и латте, готовится из молока и кофе, из-за различий в пропорциях и толщине молочной пены вкус и текстура капучино по сравнению с латте можно сказать совершенно разные. Ароматный, насыщенный, густой и гладкий — это
Читать полностью →
Нет ничего приятнее, чем выпить чашечку холодного кофе в жаркую погоду, а если есть, то добавьте ещё слой сливок! Можно сказать, что сливки всегда были идеальным компаньоном кофе, потому что они обладают сладким вкусом и мягкой текстурой, совершенно противоположными кофе, поэтому, когда мы добавляем сливки в кофе,
Читать полностью →
Пару дней назад Front Street поделился с вами важностью этапа «предварительного заваривания» (блуминга) в приготовлении кофе, и после этого один друг, покупая дрип-пакеты, спросил у Front Street: нужно ли также предварительное заваривание для дрип-кофе? Причина, по которой тот друг задал такой вопрос, заключается в том, что он считает дрип-кофе упрощённой версией пуровер-кофе, и все аспекты заваривания должны
Читать полностью →
Как известно, у сваренного кофе, как и у кофейных зёрен, есть оптимальное время для наилучшего вкуса. В этот период кофе обладает очень насыщенным ароматом, вкус и многогранность проявляются богато и разнообразно, а вкус при питье вызывает у человека душевное и физическое удовольствие. Но оптимальное время наилучшего вкуса кофе очень короткое — с момента заваривания
Читать полностью →
«Растительное молоко» — это зерновой напиток, приготовленный на основе богатых белками и жирами растительных семян/плодов и воды, который является любимым напитком многих друзей-любителей кофе. И не только потому, что растительное молоко не содержит лактозы, но и потому, что латте, приготовленный на растительном молоке, обладает неповторимым вкусом, поэтому это делает
Читать полностью →
Большинство итальянцев считают, что настоящий кофе — это только эспрессо, потому что они привыкли к насыщенному, с сильным телом, плотному и даже горьковатому вкусу. Любовь итальянцев к эспрессо у них в крови: будь то утро, день или вечер, они выпьют чашечку — не ради чего-то другого, а просто
Читать полностью →
«Вы знали, что молочный кофе делится на итальянский и французский?» — это интересная тема, которуюFront Street Coffee услышал вчера, когда пил кофе в одной кофейне. Поскольку это разрушило представления многих друзей, собравшиеся с воодушевлением начали дискуссию. А в ходе обсуждения самым интересным вопросом для всех был: почем
Читать полностью →
Часто бывает, что друзья, купив кофейные зёрна, кладут их и забывают, причём иногда забывают надолго — прямо до истечения срока годности! Поэтому время от времени друзья спрашивают у Front Street Coffee: просроченные кофейные зёрна — их что, всё ещё можно пить... По правде говоря, как бы вы их ни хранили, Front Street Coffee не рекомендует пить просроченный кофе
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что многие друзья, когда бариста заваривает кофе, интересуются свежестью кофейных зёрен. Но во многих случаях на самом деле не нужно столько хлопот, потому что свежесть кофейных зёрен можно определить напрямую по некоторым признакам, и это очень просто! Поэтому сегодня Front Street собирается поделиться с вами
Читать полностью →
Как известно, мы обычно экстрагируем эспрессо по определённой формуле, например, формула, используемая Front Street Coffee, — это соотношение молотого кофе к напитку 1:2, а время экстракции контролируется в пределах около 30 секунд. Цель — получить эспрессо, степень экстракции и концентрация которого соответствуют или близки к нашим стандартам. Но иногда мы
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь изучали способы заваривания, то, вероятно, заметили, что многие изобретённые ранее японские методы, такие как метод Мацуи, капельный метод, вулканический способ и другие, имеют одну общую черту: хотя кофе на выходе получается очень мало, расходуется много молотого кофе. Поэтому иногда друзья спрашивают у Front Street Coffee: поче
Читать полностью →
Как известно, молочная пена, которую мы используем для создания латте-арта, рассеивается, потому что по сути это слой пены. Когда давление воздуха внутри пузырьков постепенно превышает прочность, которую пузырьки могут выдержать, они лопаются и исчезают. Если молочная пена уже смешалась с кофе, вы увидите, что изначально гладкая и нежная кофейная жидкость
Читать полностью →
Как известно, приготовление кофе флэт уайт имеет множество отличий от других классических кофейных напитков с молоком: например, молочная пена получается очень тонкой, молоко не нагревается слишком сильно (примерно до 55°C), а также эспрессо, используемый в качестве основы, экстрагируется не полностью. Главная цель всех этих приёмов заключается в том, чтобы
Читать полностью →
Как известно, кофейные зёрна относятся к сельскохозяйственной продукции, и они не могут быть абсолютно одинаковыми по качеству, как изделия ручной работы, поэтому большинство кофейных зёрен перед экспортом подвергаются классификации по сортам, цель которой — облегчить ценообразование в торговле и быстрый отбор покупателями при выборе. Если вы знакомы с классификацией кофейных зёрен, то без труда заметите,
Читать полностью →
На протяжении многих лет официальный аккаунт Front Street Coffee поддерживает ежедневный ритм публикаций и уже написал огромное количество научно-популярных статей о кофе. Содержание охватывает всё — от зерна до чашки, а темы проработаны до мельчайших деталей: на вопросы, о которых вы задумывались и даже не задумывались, Front Street Coffee уже давал соответствующие разъяснения и ответы. А расстояние до прошлого
Читать полностью →
Обычно продавцы кофейных зёрен предлагают услугу помола, например, Front Street Coffee. Если при оформлении заказа во флагманском магазине Front Street Coffee вы укажете в примечании к заказу нужный тип помола, то получите упаковку молотого кофе именно той степени помола, которая вам нужна. Но не все кофейные зёрна подходят для помола на заказ,
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
