Много лет подряд аккаунт Front Street Coffee в WeChat публикует статьи ежедневно, и в области популяризации знаний о кофе уже написано огромное количество научно-популярных материалов. Содержание охватывает всё — от зерна до чашки, темы проработаны до мельчайших подробностей, и на многие вопросы — как те, о которых вы догадывались, так и те, о которых даже не задумывались, — Front Street уже давал соответствующие разъяснения и ответы.

С момента выхода последнего сборника прошло почти 2 года, и за это время Front Street опубликовал ещё сотни материалов о кофе. Среди них есть как совершенно новые статьи, так и тщательно отредактированные версии старых. Словом, пришло время обновить большую энциклопедию знаний Front Street Coffee, и вот версия 2.0 сегодня, как и обещали, перед вами!

В этом сборнике вы не только сможете проще найти нужные знания и решения, но и удобнее систематизировать и читать материалы о кофе на разных уровнях - это должно помочь вам лучше освоить основы и глубже познакомиться с кофе. Итак, не будем тянуть - приятного чтения~

"Содержание"

I. «Обязательное чтение для новичков»

Краткое содержание: основы знаний / научитесь дегустировать кофе

II. «Пуровер»

Краткое содержание: покупка оборудования / теория экстракции / приготовление

III. «Эспрессо-кофе»

Краткое содержание: покупка оборудования / эспрессо, американо, латте, капучино, флэт уайт,Dirtyи другие виды эспрессо-кофе

IV. «Гейзерная кофеварка (мока)»

Краткое содержание: всё о моке / приготовление кофе в моке и правила использования

V. «Дрип-кофе в пакетиках»

Краткое содержание: всё о дрип-пакетах и их приготовление

VI. «Колд брю / холодная заварка / айс-дрип / холодное вызревание»

Краткое содержание: приготовление колд брю, холодной заварки, айс-дрипа и теория

VII. «Другие нишевые кофейные приспособления»

Краткое содержание: френч-пресс, Clever Dripper, сифон, аэропресс — приготовление и теория

VIII. «Другие особенные виды кофе»

Краткое содержание: особенные виды кофе со всего мира — приготовление и теория

IX. «Кофейные регионы / классификация»

Краткое содержание: история развития кофе в регионах / система классификации кофейных зёрен

X. «Кофе · Разновидности»

Краткое содержание: популярные сорта кофе / разновидности кофейных растений

XI. «Способы обработки кофе & Всё сразу понятно»

Краткое содержание: способы обработки кофе / серия «Всё сразу понятно»

XII. «Обжарка»

Краткое содержание: теория обжарки кофейных зёрен / руководство по обжарке

XIII. «Сто тысяч почему о кофе»

Краткое содержание: ответы на самые разные вопросы о кофе

XIV. «Размышления Front Street Coffee»

Краткое содержание: размышления Front Street Coffee

I. «Обязательное чтение для новичков»

1.1 Основы знаний

Для каждого новичка с нулевым уровнем научиться разбираться в кофе очень просто, и способов много, но чтобы легко постичь истину, не обойтись без практичного и понятного руководства для начинающих.

① Чтобы свободно общаться с бариста, первый шаг — конечно же, познакомиться с распространёнными профессиональными терминами.

1.Профессиональные термины, которые обязательно нужно знать новичку в кофе!

② Основы знаний о кофе

1.Знания о кофе | Что такое три основных вида кофе?

2.Что означает «100% арабика»?

3.Одна статья — и вы узнаете строение кофейной ягоды и кофейного зерна

4.Три истории происхождения кофе

4.5Какой вкус у кофе из легенд о его происхождении?

5.История распространения арабики — как типика распространилась по всему миру

6.История распространения арабики (часть 2) — история бурбона

7.Что означают три волны кофе?

8.Что означают BOP/SCA/WCC?

9.Какие книги стоит читать, изучая кофе?

10.Какие существуют кофейные чемпионаты мирового уровня?

11.Основательница спешелти кофе — Эрна Кнутсен

12.Одна статья — и вы узнаете весь путь от кофейного зерна до чашки кофе

13.Одна статья — и вы познакомитесь со всей семьёй эспрессо-напитков

14.Одна статья — и вы узнаете, как дают названия кофейным зёрнам!

15.Что такое спешелти кофейные зёрна?

16.Руководство для начинающих по спешелти кофе!

③ Свежесть / период наилучшего вкуса / срок годности кофейных зёрен

1.Что такое период наилучшего вкуса? Что такое отдых зерна? Зачем кофейным зёрнам отдыхать?

2.Почему только что обжаренные кофейные зёрна невкусные?

3.Четыре негативных фактора, влияющих на свежесть кофейных зёрен!

4.У неоткрытых кофейных зёрен период наилучшего вкуса дольше?

5.Сколько длится период наилучшего вкуса после открытия упаковки кофейных зёрен?

6.Сколько дней можно хранить молотый кофе?

7.Можно ли хранить кофейные зёрна в холодильнике?

8.Зачем давать молотому кофе «подышать»?

9.Сколько часов можно хранить молотый кофе?

10.Выделение масла на зёрнах — признак несвежести?

11.Можно ли пить несвежие кофейные зёрна?

12.Можно ли пить кофейные зёрна с истёкшим сроком годности?

13.Нужно ли стремиться к свежести и зелёного кофе?

14.Пуровердольше?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему период отдыха у зёрен для эспрессо дольше, чем упуровера?

1.2 Как дегустировать кофе

Под влиянием третьей волны кофе пуровер стал звездой кофеен. Чтобы почувствовать вкус хорошего зерна в чистом виде, лучший способ — заказать пуровер: вы можете наблюдать, как кофе проходит через помол, заливку воды, фильтрацию, от горячего к холодному, а затем шаг за шагом различать вкусовые ощущения, которые приносит изменение температуры. Смысл пуровера — дать нам почувствовать очарование моносорта. Конечно, не толькопуровера, но и любого другого кофе.

① Для начала разберёмся, как дегустировать кофе~

1.Как правильно дегустировать кофе?

2.Откуда берутся вкусовые ноты кофе?

3.Как почувствовать вкусовые ноты кофе? Это вообще реально?

3.Как быстро улучшить восприятие вкусовых нот кофе?

5.Как читать вкусовую карту кофе? Обязательно к просмотру для начинающих!

6.Как описывать вкус кофе так, как это делает профессиональный бариста?

7.Почему кофе на вкус не такой ароматный, как на запах?

8.Как понять, кофе переэкстрагирован или недоэкстрагирован?

9.Почему перед дегустацией кофе лучше выпить холодной воды?

10.Как новичку быстро прогрессировать в дегустации кофе?

11.Кроме «вкусно», как ещё можно описать чашку кофе??

12.Почему сейчас весь кофе кислый? Хороший кофе обязательно должен быть кислым?

13.Что такое вкусовые ноты кофе? Что означает «терруар» в спешелти кофе?

14.Стоит ли покупать ароматические наборы за несколько тысяч?

15.Как правильно «сёрбать» кофе?

② Углублённое погружение в дегустацию кофе

1.Как температура влияет на кофе?

2.Существует ли оптимальная температура для питья кофе?

3.Почему остывший кофе не такой вкусный?

4.Пуровернужно пить горячим?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почемупуровернужно пить горячим?

5.Остывший кофе невкусный — можно ли его подогреть?

6.Почему в остывшем кофе появляется терпкость и посторонние ноты?

7.Как чашка влияет на вкус кофе?

8.Как «цвет» чашки влияет на вкус кофе?

9.Кофейные зёрна жевать — ароматнее, чем заваривать?

10.Чем дороже кофейные зёрна, тем вкуснее?

11.Какой вкус у кофе на разных стадиях экстракции?

12.Почему в кофе не чувствуется умами?

13.Послевкусие и сладость кофе — это одно и то же?

③ Какие вкусовые ноты бывают в кофе?

1.Почему в описании фруктово-кислых кофе всегда есть цитрус?

2.Почему сейчас почти весь кофе кислый?

3.Какие типы кислотности бывают в кофе?

4.Почему после кофе вода кажется сладкой?

5.То, что вы считаете сладостью, и то, что бариста называет сладостью, — это одно и то же?

6.Почему другие чувствуют в кофе «сладость», а вы — горечь?

7.Почему некоторые кофе кажутся более сладкими?

8.В кислом кофе мы пьём вкусовые ноты, а что мы пьём в горьком?

9.Какие горькие ноты бывают в кофе, кроме орехов и шоколада?

10.Тёмная обжарка такая горькая — почему же её кто-то любит?

11.Что такое белые цветочные ноты?

13.Откуда в кофе фруктовые ноты?

15.Что за нота бергамота в кофе?

16.Что за тропические фрукты в кофе?

17.Что означают ягодные ноты в кофе?

18.Какие негативные ноты бывают в кофе?

19.Откуда в кофе ноты красного вина, шампанского, виски?

19.Почему в кофе бывают чайные ноты?

④ Что означают тело, послевкусие и многослойность кофе?

1.Что такое Body? Как добиться выраженного Body в кофе?

2.Вы действительно понимаете, что такое послевкусие кофе?

3.Послевкусие и сладость кофе — это одно и то же?

4.Как вы чувствуете послевкусие кофе?

5.Что означает баланс (Balance) в кофе?

6.Что такое многослойность кофе?

7.Что означает «сочность» в кофе?

8.Что означает «яркость» в кофе?

9.Как повысить чистоту кофе?

10.Что такое каппинг? Полный процесс и этапы каппинга!

11.Пуроверзаменит?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему каппинг не заменитпуровер?

II. «Пуровер»

Любители кофе в конечном итоге обычно не ограничиваются тем, что просто пьют кофе, — им хочется самим повозиться с приготовлением. И тогда они начинают заказывать из-за рубежа разное оборудование и приспособления, думая, что кофейная свобода не за горами. Апуроверблагодаря низкому порогу входа, возможности раскрыть яркие вкусовые ноты и высокой вариативности стал выбором многих. Поэтому первое, чем поделится Front Street, — это приготовлениепуровера.

2.1 Для новичковПуровер: как выбирать оборудование и кофейные зёрна?

①Базовое оборудование и кофейные зёрна, необходимые дляпуровера

1.Сколько стоит организовать пуровер дома?

2.Как выбрать кофемолку дляпуровераКак выбрать кофемолку дляпуровера

3.? Ручная или электрическая?Как выбрать фильтр-бумагу дляКак выбрать фильтр-бумагу дляпуровера

4.Как выбрать чайник дляпуровераКак выбрать чайник дляпуровера

5.Как выбрать дриппер дляпуровераКак выбрать дриппер дляпуровера

5.1 Влияние формы дриппера на заваривание

5.2 Влияние материала дриппера на заваривание

5.3 Влияние размера дриппера на заваривание

6.Как выбрать кофейные зёрна дляпуровераКак выбрать кофейные зёрна дляпуровера

6.1 Руководство по выбору зёрен для новичков 2.0

② Обзоры дрипперов

«Рождение дриппера»

1.Дриппер V60 / Почему V60 так популярен? В чём его преимущества?

2.Дриппер V60 «Кувшинка» / В чём особенности «Кувшинки» V60?

3.Origami / Дриппер-оригами / В чём преимущества дриппера Origami?

3.1Origami / Какую бумагу использовать для Origami — круглую или конусную?

4.Дриппер Kono / В чём преимущества дриппера Kono?

5.Трапециевидный дриппер Kalita 101 / В чём преимущества трапециевидного дриппера?

6.Плоский дриппер Kalita Wave / В чём преимущества дриппера Wave?

7.Проволочный дриппер / В чём преимущества проволочного дриппера?

8.Металлический фильтр / В чём преимущества металлического фильтра?

9.Дриппер-лодочка / В чём преимущества дриппера-лодочки?

10.Воронка IKEA за 3,9 — «турнирный» дриппер: в чём преимущества?

11.Ромбовидный дриппер / В чём преимущества ромбовидного дриппера?

12.Дриппер с регулировкой скорости / В чём его преимущества?

13.Дриппер Lily / В чём преимущества дриппера Lily?

14.Дриппер V30 «Рожок» / В чём преимущества дриппера V30?

15.Switch Clever Dripper / В чём преимущества Switch?

16.Дриппер Hopo без байпаса / В чём преимущества дриппера Hopo?

17.Деревянный фильтр Ансэй / В чём преимущества дриппера Ансэй?

18.Конусный дриппер «Ледяной глаз» / В чём его преимущества?

19.Круглый дриппер «Ледяной глаз» B75 / В чём преимущества B75?

20.Дриппер «Бесконечность» / В чём преимущества дриппера «Бесконечность»?

21.Фланелевый фильтр / В чём особенности фланели? / Почему японцы любят заваривать кофе через фланель?

③ Фильтр-бумага / прочееОбзор вспомогательных приспособлений дляпуровера

1.Нетканая фильтр-бумага

2.Волшебная фильтр-бумага

3.Фильтр-бумага «двойной котёл»

5.Lily Drip / Жемчужина Лили

6.Paragon

7.Дождевая насадка-распылитель

8.«Вручную»... нет весов — как отсчитать 15 г кофейных зёрен...

2.2 Для новичковЧто нужно знать опуровере...

Как говорится, знай противника и знай себя — и в ста битвах не проиграешь. Если мы хотим заварить хороший кофе, то понимание базовой логики экстракции действительно очень важно. Это в значительной степени поможет избежать множества ошибок, сократить количество провалов и быстро научиться заваривать вкусный кофе!

① Экстракция кофе

1.Базовая логика экстракции впуровереБазовая логика экстракции впуровере

2.Как завариватьпуроверКак завариватьпуровер

3.Как составить рецепт дляпуровераКак составить рецепт дляпуровера

② Степень помола

1.Какой помол нужен дляпуровераКакой помол нужен дляпуровера

2.Насколько велико влияние помола напуроверНасколько велико влияние помола напуровер?

3.Три приёма для определения помола впуровереТри приёма для определения помола впуровере! Метод калибровки ситом / время / вкус

4.Почему в ручных кофемолках больше пыли, чем в электрических?

5.Какому размеру соответствуют крупный и мелкий сахар при помоле для пуровера?

6.Если помол слишком крупный, можно ли досмолоть? Можно ли молоть кофе дважды?

7.Правильный способ очистки кофемолки! Обязательно для новичков!

③ Температура воды

1.При какой температуре завариватьпуроверПри какой температуре завариватьпуровер

2.Влияние температуры воды на экстракцию

3.Почему вода при 92°C на выходе — не 92°C?

4.Почему зимой температуру воды для кофе нужно повышать на 2°C?

5.Насколько велика разница между кофе, заваренным при разнице температур в 2°C?

④ Соотношение кофе и воды / кофе и напитка

1.Что такое соотношение кофе и воды?

2.А что такое соотношение кофе и напитка?

3.Почему разница в 1 грамм кофе так сильно влияет на напиток?

4.Оптимальное соотношение кофе и воды дляпуровераКак найти оптимальное соотношение кофе и воды дляпуровера? Как регулировать крепость кофе?

⑤ Время заваривания

1.Влияние времени напуровер/ Сколько времени оптимально завариватьпуроверВлияние времени экстракции напуровер/ Сколько времени оптимально завариватьпуровер?

2.Как контролировать время заваривания кофе?

3.Нужно ли вообще засекать время при заваривании?

⑥ Качество воды

1.Насколько сильно вода влияет на вкус кофе?

2.Можно ли заваривать кофе на многократно прокипячённой воде?

3.Как подобрать воду для заваривания кофе?

⑦ Другие профессиональные термины

1.Что такое By pass? Что такое байпасная вода?

2.Что такое Body? Что означает плотность / объёмность кофе?

3.Что такое чистота?

4.Что такое послевкусие?

5.Что такое возвратная сладость?

6.Что такое крепость? Что такое процент экстракции?

7.Что такое высокая крепость при низкой экстракции?

8.Что такое отсечение?

9.Что такое правило золотой чашки?

10.Что такое недоэкстракция / переэкстракция?

11.Что такое поднятие кофейной таблетки?

2.3Завариваниепуровера

Когда мы хорошо усвоили базовую логику экстракции кофе, можно переходить к практической части! Как заваривать кофе, какова цель того или иного действия при заваривании, а также смелые эксперименты, которые иногда приходят в голову, — всему этому Front Street дал подробные ответы и поделился опытом!

① Предсмачивание

1.Цель предсмачивания впуровереЦель предсмачивания впуровере

2.Как добиться идеального предсмачивания?

3.Обязательно ли предсмачивать 30 секунд?

4.В чём разница между предсмачиванием 30 и 60 секунд?

5.Сколько горячей воды нужно для предсмачивания?

6.Почему при предсмачивании кофейная таблетка не поднимается?

7.Как заставить кофейную таблетку «подняться» при предсмачивании?

8.Нужно ли сливать кофе, получившийся при предсмачивании?

9.Можно ли заваривать кофе без предсмачивания?

10.Почему при предсмачивании кофейная таблетка проваливается?

② Контроль потока воды

1.Влияние силы потока напуроверВлияние силы потока напуроверКак стиль заливки влияет на вкус кофе?

2.Какое значение имеет высота заливки в

2.пуровереКакое значение имеет высота заливки впуровереКак стабильно лить вертикальной струёй?

3.Нужно ли лить по кругу в

4.пуровере?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему при завариваниипуровераводу льют по кругу?

5.Влияет ли скорость кругового движения на вкуспуровераВлияет ли скорость кругового движения на вкуспуровера?

6.Влияет ли направление кругового движения на вкуспуровераВлияет ли направление кругового движения на вкуспуровера?

7.Можно ли завариватьпуроверМожно ли завариватьпуровер

8.Можно ли при завариваниипуровераМожно ли при завариваниипуровера

③ Способы заливки

1.Как способ заливки / техника заваривания влияет на вкус кофе?

2.При заваривании выбрать одну непрерывную струю или метод «вулкана»?

3.Что такое поэтапное заваривание?

4.Лучше ли использовать многоэтапное заваривание дляпуровераПочему дляпуровералучше использовать многоэтапное заваривание?

5.На сколько этапов максимум можно разбить заливку?

6.Когда делать перерывы между этапами заливки? До того, как кофе стечёт, или после?

④ Техники заваривания

1.Подробные этапы и параметры трёхэтапного заваривания

2.Подробные этапы и параметры заваривания одной струёй

3.Подробные этапы и параметры заваривания одним вливанием

4.Подробные этапы и параметры заваривания в стиле Мацуя

5.Подробные этапы и параметры заваривания методом капель

6.Подробные этапы и параметры заваривания методом «вулкана»

7.Подробные этапы и параметры заваривания 4:6

8.Подробные этапы и параметры «дьявольского» метода заваривания

9.Подробные этапы и параметры заваривания с переменной температурой

10.Подробные этапы и параметры заваривания «торнадо» одной струёй

11.Подробные этапы и параметры метода вращения Rao

12.Подробные этапы и параметры метода с перемешиванием

13.Подробные этапы и параметры заваривания «зигзагом»

14.Подробные этапы метода перемешивания «Камен Райдер»

15.Подробные этапы и параметры заваривания в стиле Канадзава

⑤ ЛёдПуровер

1.Пуровер?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Как заварить хороший ледянойпуровер?

2.Какие нюансы есть у вкусного ледяногопуровераКакие нюансы есть у вкусного ледяногопуровера?

3.Почему нельзя просто добавить лёд в горячий пуровер для охлаждения?

4.Почему приготовленный ледяной кофе безвкусный?

5.Как лучше всего заварить ледяной пуровер из тёмной обжарки?

6.«Еретический» ледяной пуровер! Самый мелкий помол, самая высокая температура — самый сладкий ледяной кофе!

7.Можно ли охлаждатьпуроверМожно ли охлаждатьпуровер

8.Версия ледяного заваривания одним вливанием!

9.Нужно ли добавлять кофе в ледянойпуроверПочему при приготовлении ледяногопуроверанужно добавлять кофе?

⑥ Некоторые эксперименты спуроверомНекоторые эксперименты с

1.пуроверомМожно ли завариватьМожно ли завариватьпуровер

2.Может ли сухой лёд заменить обычный лёд при завариваниипуровераМожет ли сухой лёд заменить обычный лёд при завариваниипуровера?

3.Могут ли стальные кубики льда заменить обычный лёд при завариваниипуровераМогут ли стальные кубики льда заменить обычный лёд при завариваниипуровераЛёд в

4.пуроверЛёд впуроверБудет липуровер

5.вкуснее, если убрать лёд?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Будет липуровервкуснее, если убрать лёд?Будет ли вкус лучше, если убрать лёд?

6.Как заварить кофе без профессионального оборудования?

7.Каков на вкус пуровер из 100% робусты?

8.Кофейные зёрна жевать — ароматнее, чем заваривать?

9.Остывший кофе можно ли подогреть заново?

10.Каков на вкус кофе, заваренный на кокосовой воде?

11.Можно ли завариватьпуроверМожно ли завариватьпуровер

12.Будет ли кофе на дорогой воде вкуснее?

13.Будет ли кофе, заваренный на яблочной воде, ароматнее и слаще?

14.Будет ли «готовая»заварка пуровераБудет ли «готовая»заварка пуроверавкуснее?

15.Что будет, если сделать дриппер из апельсиновой корки?

16.Можно ли заваривать кофе на ледяной воде?

17.Будет липуроверБудет липуровер

18.Будет ли автоматическийпуроверБудет ли автоматическийпуровервкуснее, чем сваренный человеком?

19.Можно ли приготовить вкусныйпуроверМожно ли приготовить вкусныйпуроверна эспрессо-машине?

20.Как влияет на кофе то, что фильтр-бумага не прилегает к дрипперу? Должна ли она прилегать?

21.«Ересь» в мирепуровера«Ересь» в мирепуровера

22.Можно ли хранить готовый кофе в термосе?

23.Смачивать фильтр «горячей» или «холодной» водой?

24.Каков будет вкус смеси из «более тридцати» разных зёрен?

25.Как приготовить вкусный «латте» изпуровераКак приготовить вкусный «латте» изпуровера?

⑦ Несколько приёмов, которые сделают кофе вкуснее

1.Пуроверможет быть очень «простым» или очень «сложным»!» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Пуроверможет быть очень «простым» или очень «сложным»!

2.Как заранее понять, будет ли впуровереКак заранее понять, будет ли впуровере«застой воды»?

3.Рецепт заваривания с «большим количеством кофе»!

4.Универсальный рецепт для «светлой обжарки»!

5.Секрет идеальной кофейной таблетки!

6.Метод для заваривания «сверхсвежего кофе»!

7.Превосходный рецепт для «тёмной обжарки»!

8.Рецепт для исправления «слишком большого количества пыли»! Что делать, если в кофе много пыли?

9.Рецепт «идеального прилегания» фильтр-бумаги к дрипперу!

10.Легко раскрыть «сочность» анаэробного кофе!

11.Рецепт пуровера для более насыщенных цветочных нот!

12.«Иргачеффе» завариваем так — яркие ноты и высокая сладость!

13.Как сделать вкусовые ноты кофе «более выраженными»?

14.«Экономия зёрен»! Как заварить вкусный кофе из 5 г?

15.Несколько «маленьких приёмов», которые сделают кофе вкуснее!

16.Внимание: эту «привычку» перед завариванием лучше избегать! Она может сделать ваш кофе не таким вкусным!

17.«Уровень высокой сладости» для заваривания сладкого кофе!

18.При заваривании кофе «разной обработки» можно попробовать разные параметры!

19.Как заварить кофе «высокой чистоты»?

20.Как лучше заваривать «слишком долго лежавшие» и «слишком свежие» зёрна?

21.«Зимнее заваривание» — обязательно обратите внимание на эти детали!

22.Как заварить кофе, чтобы он был «сладким без резкой кислотности»?

23.Устраните эти причины — и в кофе больше не будет «горелой горечи»!

24.Как заварить «гейшу», чтобы было вкусно?

25.Как добиться «высокой сладости и возвратной сладости» в тёмной обжарке?

26.Как заварить вкусный кофе «кипятком 100°C»?

27.Температура воды для смачивания фильтра тоже важна / Смачивать фильтр «горячей» или «холодной» водой?

28.Как заварить «кофе на несколько человек» в «маленьком дриппере»?

29.Делюсь приёмом, который помогает кофе «долго сохранять аромат»!

30.«Супермегапростой» ленивый способ заваривания!

31.Один «нестандартный» способ заваривания/питья кофе, который стоит попробовать!

32.Маленькое действие, которое «ускоряет» раскрытие вкуса кофе!

33.Одна «хитрая манипуляция», которая «улучшает и обогащает» вкус кофе!

34.«Еретический» способ спасти неудачно заваренный кофе! Можно ли переварить неудачный кофе?

35.Пуровер!» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Научим делать «высококонцентрированный»пуровер, пригодный для «латте»!

36.Научим определять, где именно у вашего кофе проблема!

⑧Разные проблемы и «сто тысяч почему» опуровере

1.Разные проблемы и «сто тысяч почему» о»?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Знаете ли вы, кто «изобрёл»пуровер?

2.Почему при предсмачивании «частые пузырьки» делают кофе «невкусным»?

3.Почему Front Street всегда заваривает кофе «трёхэтапным» методом?

4.Почему у вас не получается «цветочных нот» в кофе?

5.Почему впуровереПочему впуроверетоже стала популярна «смесь зёрен»? Можно ли заваривать смесь в пуровере?

6.Почему светлую обжарку сложнее заваривать? Сложнее раскрыть «вкусовые ноты»?

7.Почему кофе, заваренный дома, всегда «не тот на вкус»?

8.Почему впуровереПочему впуровере«нет кремы»?

9.Бывает ли впуровереПочему впуроверетоже бывает «эффект каналов»?

10.Почему при заваривании кофе часто «забивается»?

11.Почему «зимой» кофе «не такой вкусный»?

12.Почему в заваренном кофе появляется «солёный вкус»?

13.Почему ваш кофе «всегда невкусный»?

14.Почему в Китае редко используют «фланель» для заваривания?

15.Почему при заваривании «не смачивают фильтр»?

16.Почему после заваривания кофейная таблетка «разрывается на две части»?

17.Пуровер?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему итальянцы «не пьют»пуровер?

18.Почему «чем больше кофе», тем «сложнее заваривать»?

19.Почему многие бариста после заваривания «отпивают глоток» вашего кофе?

20.Почему бариста после заваривания «встряхивают» кофе? Кофе тоже нужно «разбудить»?

21.Почему в светлой обжарке легко появляется «терпкость»?

22.Почему после заваривания кофейная таблетка не «чашеобразная»?

23.Почему при заваривании нельзя произвольно «отсекать»?

24.Почему при заваривании возникает «разделение воды и кофе»?

25.Почему при заваривании «анаэробного кофе» «скорость стекания» особенно высокая?

27.Почему «замороженные» зёрна дают менее «ароматный» кофе?

28.Почему «золотое соотношение кофе и воды» дляпуровераПочему «золотое соотношение кофе и воды» дляпуровера— «1:16»?

29.Почему у некоторых зёрен после помола появляются «белые крошки»?

30.Почему кофейни выбирают «пуроверПочему кофейни выбирают «пуровер» для подачи, а не «френч-пресс» или «сифон»?

31.Почему «шоковое охлаждение кофе» помогает «сохранить аромат»?

32.Почему в «японском стиле заваривания» любят использовать «большое количество кофе»?

33.Почему зимой при помоле часто «разлетается пыль» и «прилипает кофе»?

34.Почему ваш кофе часто «переэкстрагируется»?

35.Почему при заваривании часто «медленно стекает»?

36.Нужно ли перед завариванием «перебирать зёрна»?

37.Можно ли заваривать уже использованный кофе «второй раз»?

38.Почему в заваренном кофе «сильная горечь»?

39.Можно ли использовать «зёрна для эспрессо» дляпуровераМожно ли использовать «зёрна для эспрессо» дляпуровера?

40.За сколько «лучше всего выпить»пуроверЗа сколько «лучше всего выпить» готовыйпуровер?

41.Нужно ли для «разных дрипперов» использовать «разные» способы заваривания?

42.Обязательно ли впуровереОбязательно ли впуровере

43.«Горечь» впуровере«Горечь» впуровере

44.Нужно ли впуровереНужно ли впуровере

45.Нужно ли впуровереНужно ли впуровере

46.Ваш кофе «слишком кислый» — как исправить?

47.Что делать с оставшимися зёрнами, которых «меньше, чем на одну чашку»?

48.Можно ли «фальшивый пуровер» заменить настоящимпуроверомМожно ли «фальшивый пуровер» заменить настоящимпуроверомбариста? Что такое «фальшивый пуровер»?

49.Может ли «соль» сделать кофе вкуснее?

50.Можно ли научиться заваривать кофе по «фильмам»?

III. «Эспрессо-кофе»

Можно сказать, что эспрессо-кофе стал для многих «первым знакомством с кофе». Когда спешелтипуроверещё не был в моде, именно насыщенный аромат эспрессо заставлял людей влюбляться в кофе. Даже сегодня эспрессо-кофе благодаря богатому разнообразию способов приготовления и вкусов привлекает бесчисленное количество людей, которые постепенно становятся преданными любителями кофе.

3.1 Оборудование

① Эспрессо-машины

1.Кто изобрёл эспрессо-машину? История эволюции эспрессо-машин!

2.Разница между автоматической и полуавтоматической кофемашиной

3.Ручная кофемашина / Руководство по использованию кофемашины без электричества для кемпинга

4.Руководство по чистке эспрессо-машины / Замена уплотнителей и устранение протечек

5.Что делать, если пар в эспрессо-машине становится слабее?

② Кофемолки для эспрессо

1.Разница между дозаторной и таймерной кофемолкой

2.Почему даже с таймерной кофемолкой нужны весы?

3.Руководство по чистке кофемолки для эспрессо

③ Другие аксессуары

1.Электронные весы / Почему для приготовления кофе обязательно нужны весы?

2.Корзины / Чем отличаются разные корзины?

3.Рожки с разветвителем / Чем отличается бездонный рожок? Какой лучше?

4.Стакан для слива масла — стоит ли покупать?

5.Вторичная сетка для распределения воды — стоит ли покупать?

6.Питчеры для латте-арта / Чем отличаются питчеры с разными носиками?

3.2 Эспрессо

Эспрессо — душа всего эспрессо-кофе. Будь то сладкий латте с красивым латте-артом, главная звезда среди эспрессо-напитков, или айс-американо — любимый напиток кофеманов и идеальный спутник лета, — всё это требует порции эспрессо в качестве основы. Поэтому если мы хотим делать хороший эспрессо-кофе, сначала нужно понять, как приготовить вкусный эспрессо.

① Основы знаний

1.Определение порции эспрессо / Сколько составляет одинарный и двойной эспрессо?

2.Эспрессо из 18 г кофе — это одинарный или двойной?

3.Что такое эспрессо? Что такое Ristretto? Что такое Lungo? Три брата эспрессо!

4.Что такое Crema? Что такое крема эспрессо? Почему говорят, что крема эспрессо — это «обман»?

5.Что такое SOE? Чем SOE отличается от смеси?

6.Что такое эффект каналов?

7.Что такое распределение кофе? Что такое темперовка?

8.Что такое игла для распределения? Что такое WDT? Что такое метод Вайса?

9.Что такое предсмачивание? Что такое экстракция с изменением давления?

10.Что такое тигровый эспрессо? Тигровый эспрессо вкуснее?

11.Что мы пьём в эспрессо? Как пить эспрессо?

12.Как правильно темперовать?

13.Как правильно распределять кофе?

14.С какой силой нужно темперовать?

② Приготовление эспрессо

1.Как лучше всего экстрагировать эспрессо, Ristretto и Lungo?

2.Три способа настройки помола! Научим быстро настроить эспрессо!

3.Главный виновник того, что вы тратите полпачки зёрен на настройку помола!

4.При какой температуре воды эспрессо вкуснее всего?

5.Как настраивать эспрессо в дождливую погоду? Почему в дождь сложно настроить эспрессо?

6.Как настроить, чтобы 36 мл кофе вытекали за 10 секунд?

7.Какие признаки говорят о том, что экстракция эспрессо «ненормальная»?

8.Как приготовить вкусный эспрессо из гейши

9.Какие зёрна лучше всего подходят для «SOE»?

10.Хотите крепче кофе — «дольше экстрагировать» или «больше кофе»?

③ Крема

1.Как получить густую крему?

2.Почему в эспрессо нет кремы?

3.Почему крема эспрессо слишком плотная?

④ Сто тысяч почему об эспрессо / Проблемы при приготовлении эспрессо

1.Почему «1:2» — «золотое соотношение кофе и напитка» для эспрессо?

2.Почему темперовать нужно не сильнее, а правильнее? С какой силой темперовать? Влияет ли сила темперовки на скорость потока?

3.Почему зёрна для эспрессо не рекомендуют «молоть заранее»?

4.Почему к эспрессо всегда «подают стакан холодной воды»?

5.Почему «добавить шот» — это добавить «двойной» эспрессо?

6.Почему «первый» эспрессо после включения машины нужно «вылить»?

7.Почему кофейни «каждое утро» настраивают эспрессо?

8.Почему кофе становится «невкусным», если при экстракции «брызгает»?

9.Почему за замену на SOE «доплачивают»? В чём «дороговизна» SOE?

10.Почему сейчас так популярен «SOE»? Вкус SOE «лучше»?

11.Почему в последнее время так популярен «лунго-эспрессо»?

12.Почему крема бывает «настоящая и ненастоящая»?

13.Почему стало модно «добавлять фильтр-бумагу» в корзину при приготовлении кофе?

14.Почему после экстракции кофейная таблетка «прилипает» к машине?

15.Почему давление экстракции эспрессо — «9 бар»?

16.Чем отличаются оригинальный, рафинированный и полный эспрессо?

17.Можно ли пить «оставшийся на ночь» эспрессо?

18.Нужно ли «вставлять обратно» рожок в машину после экстракции?

19.Нужно ли «сливать воду» перед экстракцией эспрессо?

20.Почему при экстракции эспрессо «неравномерное разделение потока»?

21.Почему после экстракции в рожке «много воды»?

22.Чем «целее кофейная таблетка» после экстракции, тем вкуснее кофе?

23.Можно ли использовать зёрна дляпуровераМожно ли использовать «зёрна дляпуровера» для экстракции эспрессо?

24.Можно ли экстрагировать «разные ингредиенты» вместе с кофе?

25.Будет ли кофе вкусным, если «заморозить его в лёд»?

26.Можно ли на эспрессо-машине экстрагировать «чай»?

27.Пенку эспрессо называть «жиром» или «Crema»?

28.Чем отличаются эспрессо из машин «разной ценовой категории»?

3.3 Американо

Американо устроен очень просто: эспрессо плюс вода. Хотя конструкция проста, чтобы сделать его вкусным и не горьким, как лекарство, нужны определённые знания. Поэтому дальше Front Street расскажет, как приготовить хороший американо и как делать некоторые его вариации.

① Основы знаний об американо

1.Что такое американо? Американо — это кофе американцев?

2.Каким должен быть вкус хорошего американо?

3.Что такое американо со льдом «до краёв»?

② Приготовление американо

1.Сколько «воды» добавить в американо, чтобы было вкуснее всего?

2.При какой «температуре» воды американо вкуснее всего?

3.Делюсь «тремя приёмами» для улучшения вкуса американо!

4.Сколько «воды» и «льда» добавить в айс-американо, чтобы было вкуснее всего?

5.Как приготовить «айс-американо до краёв» вкуснее всего?

6.Как приготовить американо «с молоком» вкуснее всего?

7.Как сделать американо с «насыщенной сочностью»?

8.Как «рисовать латте-арт» на американо? Подробные этапы!

9.Делюсь «пятью способами» необычного питья американо!

10.Как сделать, чтобы американо не был «горьким, как лекарство»?

11.Делюсь тремя «нестандартными способами» сделать американо вкуснее!

③ «Необычные» американо

1.Как приготовить «зыбучий» айс-американо вкуснее всего?

2.Как приготовить апельсиновый американо вкуснее всего?

3.Как приготовить яблочный американо? Каков вкус?

4.Как приготовить айс-американо с колой? Каков вкус?

5.Как приготовить американо с имбирным элем? Какой бренд имбирного эля лучше?

6.Как приготовить американо с кокосовой водой вкуснее всего?

7.Как приготовить американо с газировкой вкуснее всего?

④ Сто тысяч почему об американо / Проблемы с американо

1.Почему так много людей «выбирают айс-американо»?

2.Почему ваш американо всегда «чего-то не хватает»?

3.Почему сейчас кофейни любят «класть фильтр-бумагу» при приготовлении американо?

4.Почему в кофейнях «американо без льда» в основном «тёплый»?

5.Почему американо всегда «горький, как лекарство»?

6.Почему американо в кофейне «вдруг меняет вкус»?

7.Почему «горячий американо» намного горче «айс-американо»?

8.Почему американо «без кремы» вкуснее?

9.Американо из «смеси» или из «SOE» — какой вкуснее?

10.Айс-американо такой горький — почему он «самый популярный»?

11.Чем отличается «американо» от «чёрного кофе»?

12.Американо — «сначала вода» или «сначала кофе»?

13.Оба чёрный кофе — чем отличается «пуровер» от «американо»?

14.Оба чёрный кофе — почему «колд брю» дороже «американо»?

15.Чем отличается американо за «несколько десятков» от американо «с безлимитным дополнением»?

16.Чем отличается «американо» от «Long Black»?

17.Чем отличается «зыбучий айс-американо» от «обычного айс-американо»?

3.4 Латте-арт

Появление искусства латте-арта добавило немало популярности категории кофе с молоком: достаточно покачать питчер в руке, и молочная пена выльется на поверхность кофе, оставляя узоры и создавая красивый рисунок. Именно этот рисунок привлёк многих к кофе. Поэтому прежде чем учиться готовить латте, капучино и другие напитки с молоком, нужно разобраться, как рисовать латте-арт на кофе~

① Основы латте-арта

1.Кто первым начал рисовать латте-арт на кофе?

2.Делает ли латте-арт кофе вкуснее?

3.Что такое латте-арт? Что нужно для латте-арта?

4.Какие бывают виды латте-арта?

5.Что такое высота падения струи? Что такое скорость потока?

6.Что такое перелив из питчера?

7.Что такое смешивание?

8.Какая молочная пена подходит для латте-арта?

9.Что такое этчинг (рисование на кофе)?

10.Каким трём условиям должно соответствовать молоко для латте-арта?

② Взбивание молочной пены для латте-арта

1.Сверхбюджетный способ тренировки латте-арта, который используют кофейни!

2.Как взбить качественную молочную пену для латте-арта?

3.Как взбить качественную молочную пену 2.0

4.Как взбить качественную молочную пену 3.0

5.Какая толщина молочной пены подходит для латте-арта?

6.Как взбить хорошую пену на слух?

7.Как определить толщину молочной пены?

8.Как сделать пену нежной и шелковистой?

9.Делюсь инструментом за 30 юаней для взбивания молочной пены!

10.Секрет пены, которая долго не оседает!

11.Почему взбитая пена получается грубой?

12.Маленькие приёмы для нежной молочной пены!

13.Почему взбитая пена быстро оседает?

③ Приёмы латте-арта

1.Руководство по латте-арту для новичков 1.0!

2.Руководство по латте-арту для новичков 2.0!

3.Руководство по латте-арту для новичков 3.0!

4.Влияние точки падения на рисунок!

5.Поза при держании питчера тоже важна!

6.Как держать чашку при латте-арте тоже важно!

7.Выбор питчера для латте-арта тоже важен!

8.Одно движение перед взбиванием пены упростит латте-арт!

9.Некоторые замечания по смешиванию при латте-арте

10.Один приём для центрирования рисунка!

11.Один приём против грязного и неаккуратного рисунка!

12.Один приём, если рисунок не получается!

13.Один приём против слишком толстой пены!

14.Один приём, позволяющий рисовать даже плохо взбитой пеной!

15.Как делать текстурный латте-арт? Техника текстурного латте-арта!

16.Секрет смешивания, который используют все бариста!

④ Базовые рисунки латте-арта

1.Делюсь созданием рисунка «большое сердце»!

2.Делюсь созданием рисунка «многослойное сердце»!

3.Делюсь созданием рисунка «лист»!

4.Делюсь созданием рисунка «тюльпан»!

5.Делюсь созданием рисунка «текстурный тюльпан»!

6.Делюсь созданием рисунка «лебедь»!

7.Делюсь созданием рисунка «роза»!

⑤ Проблемы, связанные с латте-артом

1.Почему в питчере всегда остаются «пузырьки, которые не разбить»?

2.Почему мало кофеен делают «3D латте-арт»?

3.Почему при латте-арте пена всегда выходит «комком»?

4.Почему иногда при латте-арте появляется «зубчатый узор»?

5.Почему на «овсяном молоке» сложно рисовать латте-арт?

6.Влияет ли качество молочной пены на вкус кофе?

3.5 Латте

Латте можно назвать самым любимым персонажем среди кофе с молоком! Не только из-за красивого латте-арта, но и потому, что большое количество молока делает кофе сладким, насыщенным, бархатистым и гладким — это больше подходит широкой публике. Итак, давайте разберёмся, как приготовить латте вкуснее всего!

① Основы латте

1.Что такое латте? Почему латте называется латте?

2.Какую чашку использовать для латте?

② Приготовление латте

1.«Формула», которую нужно знать для «вкусного латте»!

2.Чтобы сделать вкусный латте, нужно знать эти «знания»!

3.При какой «температуре» молока латте вкуснее всего?

4.Сколько «молока» добавить в латте, чтобы было вкуснее всего?

5.Как приготовить латте «разного объёма» вкуснее всего?

6.На что обращать внимание при приготовлении латте на «овсяном молоке»?

7.Что такое очищенное молоко? Рецепт сверхнасыщенного латте!

8.Один приём для решения проблемы «пустого вкуса» кофе с молоком!

③ «Необычные» латте

1.Как приготовить латте со вкусом курицы с имбирём и зелёным луком? Вкусен ли латте на молоке с имбирём и луком?

2.Делюсь рецептом вкуснейшего апельсиново-шоколадного латте! На вкус как «жидкое апельсиновое вафли»!

3.Делюсь рецептом яблочно-коричного латте! Очень ароматный! Очень вкусный!

4.Делюсь рецептом фисташкового латте! Как приготовить вкуснейший фисташковый латте?

5.Как приготовить солёный сырный латте? Вкусен ли солёный сырный латте?

6.Как приготовить латте «пончик», чтобы не провалиться?

7.Делюсь рецептом арахисового латте! Вкусен ли арахисовый латте?

8.Делюсь рецептом кокосового латте! Почему кокосовый латте нельзя делать горячим?

9.Делюсь рецептом осветлённого прозрачного латте!

10.Делюсь рецептом латте с молочным льдом!

11.Можно ли в латте заменить молоко на «банан, молоко Want Want» «соевое молоко» «сухое молоко» «AD кальций»?

12.Можно ли приготовить латте на «промытом» прозрачном осветлённом молоке?

13.Оставшийся после праздников шоколад можно использовать для...

14.Делюсь рецептом кофе с османтусом!

15.Маленький приём для приготовления «латте» без кофемашины 2.0!

④ Сто тысяч почему о латте / Проблемы с латте

1.Почему среди всех кофе с молоком латте «самый популярный»?

2.Почему при «таком» виде поверхности латте нужно сразу «проверить молоко»?

3.Почему «горячий латте» — «обязательный экзамен» для бариста?

4.Почему «некоторые латте» «не содержат кофе»?

5.Почему почти во всех кофейнях «топ-1» — это «латте»?

6.Почему «объём чашки латте» в кофейнях так сильно отличается?

7.Почему матча-латте в основном «без кофе»?

8.Почему латте «нельзя» делать слишком горячим?

9.Почему молоко для латте нужно нагревать именно до «65°C»?

10.Почему в латте нельзя «добавлять сахар» вот так?

11.Почему латте, сделанный «дома», не такой вкусный, как в кофейне?

12.Почему большинство кофеен используют «такое молоко» для латте?

13.Всё это кофе с молоком — почему же их разделяют на «латте», «флэт уайт», «капучино»?

14.Все они кофе с молоком — чем отличаются «латте» и «капучино»?

15.Чем отличается «пикколо» от «латте»?

16.Латте «горький и водянистый» — в чём дело?

17.Можно ли «подогреть» остывший латте?

18.«Обязательно ли» рисовать латте-арт на латте?

19.Обзор молока: насколько велика разница между латте на «разных свежих молоках»?

20.Обзор молока: каков на вкус латте на «буйволином молоке»?

21.Обзор молока: будет ли кофе вкуснее на «смешанном молоке»?

3.6 Капучино

Хотя капучино не так известен, как латте, он был первым итальянским кофе с молоком. Капучино отличается уникальными и яркими чертами: очень плотная молочная пена, насыщенный вкус кофе. Хотя ингредиенты те же, разница в пропорциях и приготовлении делает его совершенно непохожим на латте.

① Основы капучино

1.Что такое капучино? Почему капучино называется капучино?

2.Что такое сухой капучино? Что такое мокрый капучино?

3.Что такое «золотое кольцо» капучино?

② Приготовление капучино

1.Какие три требования к приготовлению капучино?

2.Научим легко готовить капучино во френч-прессе и моке!

③ Сто тысяч почему о капучино / Проблемы с капучино

1.Почему в кофейнях капучино «делают только горячим», «не делают холодным»?

2.Почему многие кофейни «не делают капучино на вынос»?

3.Почему «90%» капучино сделаны «неправильно»?

4.Почему итальянцы «после полудня» «запрещают» пить капучино?

3.7 Флэт уайт

Флэт уайт — кофе с молоком, из-за которого бариста Австралии и Новой Зеландии спорят уже несколько лет. Благодаря насыщенному, но не горькому вкусу и гладкой, как шёлк, текстуре он завоевал бесчисленное количество поклонников за последние два года и стал одним из трёх столпов итальянского кофе с молоком.

① Основы флэт уайт

1.Что такое флэт уайт / flat white?

2.Что такое Ristretto? Что такое короткая/рафинированная экстракция для основы флэт уайт?

3.Чем отличается флэт уайт от латте?

4.Чем отличаются латте, капучино и флэт уайт? Сколько молока в каждом?

5.Какая толщина молочной пены у латте, капучино и флэт уайт?

② Приготовление флэт уайт

1.Как приготовить флэт уайт?

2.Какая пропорция кофе и молока для флэт уайт вкуснее всего?

③ Сто тысяч почему о флэт уайт / Проблемы с приготовлением флэт уайт

1.Почему кофейни не делают «ледяной флэт уайт»?

2.Почему флэт уайт — самый «склонный к ошибкам» кофе с молоком?

3.Почему некоторые кофейни подают флэт уайт «без латте-арта»?

4.Почему флэт уайт «так популярен»?

5.Почему при одинаковом объёме чашки флэт уайт «не такой горький, как капучино»?

3.8 Dirty/ Грязный кофе

Когда мы тем или иным способом выливаем эспрессо поверх холодного молока, эспрессо не смешивается с молоком сразу. Если сделать большой глоток, можно одновременно почувствовать горячий эспрессо и холодное молоко, ощутить контраст холода и тепла, сладости и горечи... И это —Dirty/ удивительный опыт грязного кофе.

①Dirty/ Основы грязного кофе

1.Dirty/ грязный кофе?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Что такоеDirty/ грязный кофе?

2.Dirtyи айс-латте?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">И то, и другое — молоко с эспрессо. Чем отличаетсяDirtyот айс-латте?

3.Dirtyэто холодная версия флэт уайт?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Dirtyэто холодная версия флэт уайт?

②Dirty/ Приготовление грязного кофе

1.Dirtyнекоторые замечания по приготовлению» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Некоторые замечания по приготовлениюDirtyнекоторые замечания по приготовлению

2.Dirtyнекоторые замечания по приготовлению 2.0» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Некоторые замечания по приготовлениюDirtyнекоторые замечания по приготовлению 2.0

3.DirtyКак приготовить кофе?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">DirtyКак приготовить кофе?

4.Dirty!» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Два приёма, чтобы легко сделатьDirtyс ярко выраженными слоями!

③ «Необычные»Dirty

1.Dirtyделюсь рецептами» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Солёный юдзуDirtyделюсь рецептом

2.Dirtyделюсь рецептом» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Изюм и улунDirtyделюсь рецептом

3.Dirtyделюсь рецептом» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Белый тостDirtyделюсь рецептом

4.Dirtyвкусно ли» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">-86°CDirtyвкусно ли

④DirtyСто тысяч почему о

1.Dirty«не делают на вынос»?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему многие кофейниDirty«не делают на вынос»?

2.Dirty?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему «самый популярный напиток» во многих кофейнях —Dirty?

3.Dirtyпервый глоток нужно делать «большим»?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ПочемуDirtyпервый глоток нужно делать «большим»?

4.Dirtyтак популярен?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ПочемуDirtyтак «популярен»?

5.Dirty»?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему нет «горячегоDirty»?

6.Dirtyвсегда «в маленькой чашке»?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Почему в кофейняхDirtyвсегда «в маленькой чашке»?

7.Dirtyобязательно ли использовать Icebock? Если не использовать очищенное молоко, грязный кофе всё ещё грязный кофе?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Dirtyобязательно ли использовать Icebock? Если не использовать очищенное молоко, грязный кофе всё ещё грязный кофе?

8.Dirtyчашку длянужно «замораживать» или «охлаждать»?» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Dirtyчашку для

3.9 Другие эспрессо-напитки

Помимо вышеперечисленных известных эспрессо-напитков существует множество других очень характерных, например аффогато, мокка, макиато и т.д. Front Street, конечно, не обойдёт их вниманием~

① Приготовление / теория других эспрессо-напитков

1.Что такое мокка?

2.Делюсь рецептом мокки!

3.Что такое солёная мокка? Делюсь рецептом сверхнасыщенной солёной мокки!

5.Что такое пикколо? Делюсь рецептом Piccolo!

6.Что такое макиато? Что такое карамельное макиато? Делюсь рецептом карамельного макиато!

7.Что такое аффогато? Делюсь рецептом аффогато, вкусного до «удушья»!

8.Что такое Lungo? Делюсь рецептом лунго-эспрессо!

9.Что такое Long black? Делюсь рецептом лонг блэк!

10.Делюсь рецептом «китайского аффогато»! Как лучше сочетать кофе с танъюанем?

11.Что такое кон панна? Делюсь рецептом кофе кон панна! Как правильно пить кон панна!

12.Что такое неаполитанский кофе? Делюсь рецептом кофе «400 взбиваний»!

13.Что такое венский кофе? Делюсь рецептом венского кофе со сливками!

14.Что такое Cortado? Делюсь рецептом кортадо!

15.Что такое Flat Red? Делюсь рецептом австралийского красного кофе!

16.Что такое Magic Coffee? Делюсь рецептом волшебного кофе!

17.Что такое Caffe Corretto? Делюсь рецептом корретто!

18.Что такое Melange? Делюсь рецептом меланж!

19.Что такое испанский латте? Делюсь рецептом испанского латте!

20.Что такое марокканский кофе? Делюсь рецептом Caffè Marocchino!

21.Что такое лече кофе? Делюсь рецептом Caffè Leccese!

22.Что такое кофе-конфета? Делюсь рецептом Café Bombón!

23.Что такое римский эспрессо? Делюсь рецептом римского эспрессо!

24.Что такое шейкерный эспрессо? Делюсь рецептом Caffè Shakerato!

25.Что такое ирландский кофе? Делюсь рецептом Irish coffee!

26.Что такое Coffee Combo? Делюсь рецептом кофейного комбо!

27.Что такое Coffee Set? Чем отличается от Coffee Combo?

28.Что такое кофе «юаньян»? Делюсь рецептом кофе «юаньян»!

29.Что такое декофеинизированный кофе? Чем отличается искусственное удаление кофеина от натурального?

30.Что такое Red eye Coffee? Делюсь рецептом Red eye Coffee!

31.Что такое кофейный пудинг? Научим легко готовить кофейный пудинг на кофемашине~

32.Что такое мороженое «кофе 400 взбиваний»? Делюсь рецептом пенного кофейного мороженого!

② Сто тысяч почему об эспрессо-кофе / Проблемы с эспрессо-напитками

1.Почему в Китае редко встретишь «Long Black»?

2.Почему «корзина на 20 г» не вмещает «20 г молотого кофе»?

3.Почему в Италии заказать айс-американо — «риск получить по голове»?

4.Почему кофейни предпочитают «экстрагировать лишний шот», а не использовать «одинарную корзину»?

5.Почему в приготовленном эспрессо всегда «много пыли»?

6.Можно ли заваривать «пуроверМожно ли заваривать «пуровер» на «эспрессо-машине»?

7.При смешивании зёрен выбрать «смешивание до обжарки» или «после»?

8.Что именно добавляют, когда «добавляют шот»? Сколько?

9.Остывший кофе невкусный — можно ли «подогреть»?

IV. «Гейзерная кофеварка (мока)»

Мока, как и кофемашина, родом из Италии. Если кофемашина — стандарт итальянской кофейни, то мока — стандарт каждой итальянской семьи. Поскольку мока использует экстракцию под давлением, она тоже может приготовить крепкий кофе, близкий по концентрации к эспрессо. Именно поэтому мока так популярна.

① Теория моки

1.Что такое мока? Чем мока отличается от эспрессо-машины?

2.Чем отличается одноклапанная мока от двухклапанной?

② Приготовление кофе в моке / Проблемы при использовании моки

1.Руководство по «эксплуатации» моки

2.Руководство по «чистке» моки!

3.Какие «зёрна» подходят для моки? Какой «помол»? Сколько «кофе»?

4.Секрет приготовления «вкусного латте» на кофе из моки!

5.Что нужно сделать перед использованием моки — «прогрев»

6.В моку заливать «холодную» или «горячую» воду?

7.Почему кофе из моки получается «горелым»?

8.Почему у кофе из моки «тонкая крема»? Как получить густую крему?

9.Может ли кофе из моки «заменить» эспрессо?

10.Зачем «подкладывать фильтр-бумагу» в моку?

11.Можно ли сделать «Combo» на кофе из моки?

12.Может ли мока «заменить кофемашину»?

13.Почему из моки течёт «двойной хвост»?

14.Можно ли рисовать «латте-арт» на кофе из моки?

15.Можно ли в моке варить «светлую обжарку»? Почему со светлой обжаркой мока «часто проваливается»?

③ Сто тысяч почему о кофе из моки

1.Почему в кофейнях «редко встретишь» моку?

2.Почему в моке кофе «легко переэкстрагируется»?

3.Почему говорят, что крема из моки — «не крема»?

4.Почему кофе из моки не называют «мокка-кофе»?

V. «Дрип-кофе в пакетиках»

Часто мы не можем носить с собой все инструменты для приготовленияпуровера— это и громоздко, и хлопотно. Если вы хотите выпить чашку свежего вкусного кофе в поездке или когда нет сил возиться, дрип-пакетик — отличный выбор~

① Теория дрип-пакетов

1.Чем отличаются дрип-пакеты отпуровераЧем отличаются дрип-пакеты отпуровера?

2.Чем отличаются дрип-пакеты от растворимого кофе?

3.Можно ли заваривать дрип-пакетик в молоке?

4.Сколько хранится дрип-пакетик? За сколько лучше выпить?

5.Нужно ли предсмачивание для дрип-пакетика?

② Приготовление дрип-пакетов / Проблемы при приготовлении

1.Руководство по завариванию дрип-пакетика! Сколько воды? Какая температура?

2.Как заварить дрип-пакетик, чтобы было крепче?

3.Как сделать латте из дрип-пакетика?

4.Как заварить дрип-пакетик на «офисном кулере»?

5.Как сделать дрип-пакетик своими руками?

6.Как заварить ледяной дрип-пакетик?

7.Четыре разных способа заваривания дрип-пакетика!

8.Дрип-пакетик можно просто залить водой!

9.Один маленький приём для заваривания дрип-пакетика!

10.Почему дрип-пакетик получается недостаточно крепким?

VI. «Колд брю / холодная заварка / айс-дрип / холодное вызревание»

Нет напитка, более подходящего для жаркой погоды, чем холодный кофе. А если есть, то это колд брю — ещё более крепкий и насыщенный!

① Теория колд брю

1.Что такое колд брю?

2.Что такое айс-дрип?

3.Что такое кофе на молоке холодной заварки?

4.Чем отличается айс-дрип от колд брю?

5.Чем отличается холодное вызревание от колд брю?

6.Чем отличается кофе на молоке холодной заварки от колд брю с молоком?

7.Можно ли пить колд брю с молоком?

8.Сколько хранится готовый колд брю? За сколько дней лучше выпить?

② Приготовление колд брю

1.Как приготовить хороший колд брю?

2.Нужно ли покупать специальный кувшин для колд брю?

3.Какое соотношение кофе и воды лучше для колд брю?

4.На какой воде лучше заваривать колд брю?

5.Какой помол лучше для колд брю?

6.Один приём для решения проблемы слишком слабого колд брю!

7.Один приём для насыщенной сочности колд брю!

8.Три приёма, чтобы колд брю был ароматным и крепким!

9.Три приёма для быстрой фильтрации колд брю!

10.С какими фруктами колд брю вкуснее всего?

11.Делюсь разными способами приготовления/питья колд брю!

12.Делюсь рецептом колд брю по-венски! «Топ» среди сливочного кофе!

③ Приготовление айс-дрипа

1.Как приготовить хороший айс-дрип?

2.Сколько времени нужно для айс-дрипа?

3.Какой помол нужен для айс-дрипа?

4.Какие зёрна лучше для айс-дрипа?

5.Без специальной колбы айс-дрип тоже можно приготовить!

④ Сто тысяч почему о колд брю и айс-дрипе / Проблемы при приготовлении

1.Почему домашний колд брю «не такой крепкий», как в кофейне?

2.Почему колд брю получается «солёным и тяжёлым», как соевый соус?

3.Почему колд брю получается «очень горьким»?

4.Почему на поверхности колд брю «слой масла»?

5.Почему «чем мельче помол», тем «безвкуснее» колд брю?

6.Почему айс-дрип «после ночи в холодильнике» становится «вкуснее»?

7.Почему айс-дрип нельзя пить «сразу» после приготовления?

8.Почему в айс-дрипе появляется «алкогольная нота»?

9.Можно ли делать колд брю на «тёплой воде»?

10.Можно ли делать колд брю на «ледяной воде»?

11.Станет ли колд брю вкуснее, если «настаивать дольше»?

12.Можно ли в колд брю заменить «воду» на «молоко»?

13.Можно ли за «одну минуту» сделать «сверхсладкий» колд брю?

14.Чем отличается «колд брю» от «ледяного пуровера» и «айс-дрипа»?

15.Оба «чёрный кофе» — почему колд брю всегда «дороже американо»?

16.Оба «чёрный кофе» — почему айс-дрип всегда стоит «так дорого»?

17.«Айс-дрип» или «колд брю» — что вкуснее?

VII. «Другие нишевые кофейные приспособления»

Конечно! Есть ещё много кофейных приспособлений, которые, хотя и не так известны, как кофемашина ипуровер, тоже позволяют приготовить превосходный вкусный кофе. Например, аэропресс, френч-пресс, сифон, Clever Dripper и другие...

① Аэропресс / Aeropress

1.Что такое аэропресс?

2.Чем отличаются аэропресс ипуроверЧем отличаются аэропресс ипуровер?

3.Чем отличаются «прямое» и «обратное» давление в аэропрессе?

4.Руководство по использованию аэропресса для начинающих!

5.Продвинутый рецепт заваривания в аэропрессе!

6.Как сделать «ледяной кофе» в аэропрессе?

7.Как сделать «эспрессо» в аэропрессе?

② Clever Dripper / Умный дриппер

1.Что такое Clever Dripper? Почему его называют «кофейным артефактом»?

2.Руководство по использованию Clever Dripper!

3.Руководство по использованию Clever Dripper 2.0!

③ Сифон / Siphon

1.Что такое сифон?

2.Что такое сифон 2.0!

3.Руководство по использованию сифона! Какой помол, сколько кофе, как размешивать?

4.Руководство по чистке сифона после использования!

5.Почему говорят, что «холмик» в сифоне означает вкусный кофе?

6.Почему кофе из сифона ароматнее, чем изпуровераПочему кофе из сифона ароматнее, чем изпуровера?

7.Почему кофеен, где готовят на сифоне, всё меньше?

④ Френч-пресс / French Press

1.Что такое френч-пресс?

2.Руководство по использованию френч-пресса! Какой помол, температура, время и способ?

3.Рецепт кофе во френч-прессе от блогера с миллионом подписчиков!

4.Кроме заваривания кофе, френч-пресс можно использовать и так!

5.Как заварить «гейшу» во френч-прессе?

6.Как заварить «насыщенный сочный» ледяной кофе во френч-прессе?

⑤ Другие...

1.Что такое Chemex? Почему редко кто использует Chemex?

2.Что такое перевёрнутый дриппер? Как его использовать?

VIII. «Другие особенные виды кофе»

Помимо традиционного кофе, по всему миру есть много вкусных кофейных напитков с местным колоритом, которые ждут своего открытия: вьетнамский кофе со сгущённым молоком, кофейный мартини, ирландский кофе, который в шутку называют «ирландским соусным кофе», а такжепуроверс молоком — оле кофе...

1.Что такое вьетнамский кофе? Делюсь рецептом вьетнамского кофе «фин»!

2.Что такое вьетнамский яичный кофе? Делюсь рецептом «жидкого тирамису» / вьетнамского яичного кофе!

3.Что такое норвежский яичный кофе? Яйцо тоже может быть «фильтром»? Делюсь рецептом!

4.Что такое кофе с маслом? Почему он так популярен?

5.DirtyДелюсь рецептом!» data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Что такое кофе с тянущимся маслом? Делюсь рецептом американо/латте/Dirtyс маслом!

6.Что такое bulletproof coffee? Делюсь рецептом!

7.Что такое кофейный мартини? Делюсь рецептом!

8.Что такое королевский кофе? Делюсь рецептом с бренди, любимым Наполеоном!

9.Что такое ирландский кофе? Делюсь рецептом с ирландским виски и сливками!

10.Что такое кофейное желе? Делюсь рецептом кофейного желе, любимого Сайки Кусуо!

11.Что такое мазагран? Делюсь рецептом самого раннего в мире ледяного кофе!

12.Как приготовить вкусныйпуроверЧто такое оле кофе? Как приготовить вкусный «французский латте» —пуроверс молоком?

13.Что такое наньянский кофе? Каков на вкус робуста, обжаренная с сахаром?

14.Что такое кофейные сливки? Что такое кофе «400 взбиваний»? Делюсь рецептом кофейных сливок!

15.Что такое турецкий кофе? Почему его не фильтруют?

16.Что такое кофе на песке? Почему его никогда не допить?

17.Что такое кофе «юаньян» с молочным чаем? Почему чай с кофе называют «юаньян»?

18.Что такое промытый маслом кофе? Как промывать кофе маслом?

19.Что такое авторский кофе? Что в нём «авторского»?

20.Что такое Green Mountain Coffee? Как связано с Blue Mountain? Это подделка?

21.Что такое «первый кофе Токио»? Делюсь рецептом осветлённого авторского кофе!

22.Что такое кофе, сваренный в кастрюле? Он горький? Чем отличается от других?

23.Что такое кофе без зёрен? Может ли без зёрен быть кофейный вкус?

24.Что такое оле кофе? Кофе с молоком делится на «французский» и «итальянский»?

25.Что такое белый кофе? Как связано с флэт уайт?

26.Чем отличается отпуровераЧто такое чёрный кофе? Чем отличается отпуровераи американо?

27.Что такое фигурный кофе? Это кофе с латте-артом?

28.Что такое лимонные кофейные слайсы? Делюсь рецептом лимонного кофейного десерта!

IX. «Кофейные регионы / классификация»

Вкусовые ноты кофе в значительной степени зависят от места выращивания! Высота, почва, климат и другие факторы влияют на количество веществ, накапливаемых зерном при созревании, а значит — и на вкус кофе в чашке. Поэтому знать о регионах довольно важно~

① Тур по кофейным странам мира

1.Сердце Африки · История кофе Бурунди

2.Кофейный гигант · История кофе Бразилии

3.Страна тысячи островов · История кофе Индонезии

4.Родина кофе · История кофе Эфиопии

5.Чашка для ценителей · История кофе Кении

6.Легенда Мокки · История кофе Йемена

7.Страна с читами · История кофе Индии

8.Родина хани-обработки · История кофе Коста-Рики

9.Маленькая страна — большие объёмы · История кофе Вьетнама

10.Страна лесов · История кофе Гондураса

11.Кона · Королева кофе · История кофе Гавайев

12.Blue Mountain · Император кофе · История кофе Ямайки

13.Рай для птиц · История кофе Папуа — Новой Гвинеи

14.Насыщенный и сбалансированный · История кофе Мексики

15.Пленительная дымность · История кофе Гватемалы

16.Родина гейши · История кофе Панамы

17.Земля вулканов · История кофе Сальвадора

18.Третий экспортёр кофе · История кофе Колумбии

19.Кофейный рай · История кофе Боливии

20.Органический кофе · История кофе Перу

21.Родина Марагоджип · История кофе Никарагуа

22.Родина робусты · История кофе Уганды

23.Страна тысячи холмов · История кофе Руанды

24.Кофейный джентльмен · История кофе Танзании

25.Кофейный аристократ · История кофе Кубы

26.Самая высокая высота · История кофе Эквадора

27.Миллиардер на душу населения · История кофе Зимбабве

② Классификация кофе

1.Подробный разбор — «три основные системы классификации» зелёного кофе

2.Почему в разных странах разные системы классификации зелёного кофе?

3.Насколько велика разница между G1 и G2?

4.Что означает AA в системе классификации? Почему некоторые зёрна всегда подчёркивают AA?

5.Чем отличаются зёрна AA от AA+ и TOP?

6.Что означает PB? Почему PB продаётся дороже?

③ Сто тысяч почему о регионах

1.Почему при упоминании Панамы вспоминают «гейшу»?

2.Почему Юньнань — идеальное место для выращивания «арабики»?

3.Почему в Китае редко встречается «боливийский кофе»?

4.Почему гватемальский кофе называют «сигаретным кофе»?

5.Почему танзанийский кофе называют «кофейным джентльменом»?

6.Кто «три главных представителя» индонезийского кофе?

7.Это всё «иргачеффе» — сильно ли отличаются натуральная и мытая обработки?

X. «Кофе · Разновидности»

Если регион выращивания определяет верхнюю границу вкуса кофе, то сорт определяет нижнюю границу, ведь гены закладывают базовую основу вкусового профиля. Поэтому дальше Front Street расскажет, чем отличаются разные сорта. Но нужно понимать, что некоторые известные названия кофе на самом деле не являются сортами — об этом Front Street тоже упомянет ниже.

① Популярные сорта

1.Арабика · Arabica / Робуста · Robusta

2.Либерика · Liberica / Почему либерика так редка?

3.Типика · Typica / Почему типику называют «красноверхим кофе»?

4.Бурбон · Bourbon / В чём особенности бурбона?

5.Жёлтый бурбон · Yellow Bourbon / Чем отличается от красного бурбона?

6.Розовый бурбон · Pink Bourbon / В чём особенности?

7.Перечный бурбон · Aji Bourbon / Будет ли у него перечный вкус?

8.Катурра · Caturra / Почему катурру называют «кофе под палящим солнцем»?

9.Катуаи · Catuai / Почему страны Центральной Америки в основном выращивают «катуаи»?

10.SL28 / Почему SL28 стал самым популярным сортом Кении?

11.SL34 / Чем отличается от SL28?

12.Гейша · Geisha · T2722 / История успеха гейши!

13·Гори Гейша · Gori Gesha / Гейша 1931 · Gesha 1931 / Это действительно гейша?

14.Сідра · Sidra / Почему сидру называют «загрязнённой гейшей»?

15.Омблигон · Ombligon / Почему его называют «большим пупком»?

16.Марагоджип / Maragogype / Почему его называют «слоновьим зерном»?

17.Пакамара · Pacamara / Почему пакамара стоит в одном ряду с гейшей?

18.Эухениоидес · Eugenioides / Станет ли эухениоидес следующей «гейшей»?

19.Катимор · CatImor / Катимор — арабика или робуста?

20.Ява · Java / Чем отличается яванский кофе от сорта Ява?

21.Wushwush / Нишевый, но «популярный» сорт

22.74xxx / Что за сорта — эфиопские серии 74 и 75?

23.H1 · F1 / Что за сорта H1 и F1?

24.Рум Судан · Sudan Rume / Что это за сорт?

25.Херилум · Heirloom / Херилум — это сорт?

26.Натурально низкокофеиновые сорта · Coffea racemosa & Purpurascens

② Популярные виды кофе

1.Blue Mountain / Почему он так знаменит?

2.Копи Лювак / Неужели это действительно кошачьи экскременты?

3.Кона / Почему кона так редко встречается?

4.Манделинг / Почему индонезийский кофе называют манделингом?

5.Golden Mandheling / Чем отличается от обычного?

6.Хуакуй / Что за вкус «хуакуй» / Что значит «хуакуй x.0» / Хуакуй — это гейша?

7.Юньнаньский мелкозернистый кофе / Что это за сорт на самом деле?

8.Малый Blue Mountain / Чем отличается от Blue Mountain?

9.Гудиндин / Что такое гудиндин? Деревня? Станция обработки? Сорт?

③ Сто тысяч почему о популярных сортах и видах кофе

1.Почему часто говорят, что гейша — это «иргачеффе Plus»?

2.Почему гейша на вкус «не похожа на кофе»?

3.Почему гейша всегда «подчёркивает Панаму»?

4.Почему у вашей гейши нет «вкуса гейши»?

5.Почему гейша стоит «так дорого»?

6.Почему при покупке Blue Mountain всегда подчёркивают «номер один»?

7.Почему говорят, что «настоящий» Blue Mountain трудно купить?

8.Почему говорят, что «99%» Blue Mountain в Китае — подделка?

9.Почему «арабику» изначально не должны были называть «арабикой»?

10.Почему нет «хуакуй 9.0»?

11.Почему в кенийском кофе есть «нота черри-томата»?

12.Почему «травянистая нота» манделинга становится всё слабее?

13.Почему манделинг в основном «тёмной обжарки»?

14.Сколько «деревьев» нужно посадить для «свободы гейши»?

15.Оба «африканские регионы» — почему эфиопский и кенийский кофе кислят по-разному?

16.Оба «островной кофе» — чем отличаются Blue Mountain и Кона?

17.Blue Mountain такой «дорогой» — что в нём вкусного?

18.«Гейша» или «Blue Mountain» — что лучше?

19.Чем отличается вкус гейши «из разных регионов и обработок»?

20.Обе гейши с «Finca Esmeralda» — чем отличаются Red Label и Green Label?

21.Обе гейши с «Hacienda Gesha Village» — чем отличаются Gold Label и Red Label?

22.Обе «топовые гейши» — чем отличается Gold Label Gesha Village от Red Label Finca Esmeralda?

23.Какой «манделинг» можно назвать «Golden Mandheling»?

24.Каков на вкус пуровер из 100% робусты?

25.К какому уровню относится «Black Label» Finca Esmeralda?

26.Что особенного в «дубовой бочке» для упаковки Blue Mountain?

XI. «Способы обработки кофе & Всё сразу понятно»

Когда кофейные ягоды созревают, их собирают и обрабатывают. Разные способы обработки дают совершенно разный результат. Чтобы понять, почему возникает такая разница, нужно знать, как обработка влияет на кофе.

① Теория обработки

1.Зачем обрабатывать кофейные зёрна? Цель обработки / На самом деле любая обработка — это ферментация

2.Натуральная обработка · Natural Process

3.Мытая обработка · Washed Process

4.Хани-обработка · Honey Process

5.Мокрая очистка · Wet Hulling

6.K72 · Кенийская 72-часовая мытая обработка

7.Анаэробная обработка · Anaerobic Process / Анаэробная натуральная & анаэробная мытая

8.Супер-натуральная обработка · Super Natural Process

9.Специальная обработка Саймона · Bag Fermentation

10.Молочнокислая ферментация · Lactic Fermentation

11.Кофеин удаление · Растворный / CO2-пропитка / швейцарский водный

12.Ветровая выдержка · Что такое муссонный кофе

13.Выдержка · Что такое выдержанный манделинг

② Сто тысяч почему об обработке

1.Почему способы обработки становятся всё сложнее?

2.Почему названия обработок становятся всё длиннее?

3.Чем отличается вкус «натурального кофе» от «хани-обработки»?

③ Всё сразу понятно

1.Научим с одного взгляда определять «сорт кофе»!

2.Научим с одного глотка определять «натуральная» или «мытая» обработка!

3.Научим с одного взгляда определять «свежесть» зёрен!

4.Научим с одного глотка определять «состояние экстракции»!

5.Научим быстро определять «степень обжарки»!

XII. «Обжарка»

Обжарка очень сильно влияет на вкус кофейных зёрен, и это тот этап «создания вкуса», к которому любители могут относительно легко приобщиться помимо заваривания. Поэтому когда увлечение кофе достигает определённого уровня, люди начинают интересоваться обжаркой. Если вы не планируете ею заниматься, то, по мнению Front Street, всё равно стоит ознакомиться с теорией, если хотите глубоко понять кофе.