Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Обычно для приготовления эспрессо мы используем зерна средней или темной обжарки — эспрессо-смеси, поскольку такие зерна отличаются более выгодным соотношением цены и качества, а также обладают более универсальным вкусом, что позволяет без труда приготовить вкусный эспрессо. Но иногда находятся друзья, которые хотят попробовать необычный эспрессо, поэтому
Читать полностью →
В статьях Front Street за последние годы лимон занимал немало места: он не только часто встречается в описании вкуса многих кофейных зёрен, но и является одним из главных героев множества кофейных авторских напитков, отвечая прежде всего за свежий аромат и яркую кислотность. И вот на этот Новый год по китайскому календарю Front Street снова-снова-снова наткнулся на новое сочетание кофе и лимона —
Читать полностью →
Обычно после предварительного настаивания, когда поток воды заставляет кофейную гущу перекатываться, верхняя поверхность жидкости покрывается обильной золотистой пеной и по краю воронки упорядоченно выстраивается «стенка» из гущи, что визуально свидетельствует о стабильном течении всего процесса экстракции. Однако многие любители обнаруживают, что в средней и поздней стадии заваривания вся
Читать полностью →
Сегодня Front Street Coffee поделится тем, как сделать экстракцию эспрессо относительно равномерной. Ведь, как известно, при приготовлении кофе равномерность экстракции влияет на качество чашки кофе. При одинаковой степени экстракции, если равномерность экстракции выше, вкус кофе будет более сбалансированным, а текстура
Читать полностью →
Аэропресс, как Front Street Coffee уже делился в предыдущем посте «Оказывается, это самый "игривый" кофейный инструмент», был изобретён вышедшим на пенсию инженером. Благодаря очень высокой вариативности он привлёк множество любителей кофе. И даже ежегодно, чтобы определить, кто самый умелый «игрок»,
Читать полностью →
Хотя сейчас только март, температура в Гуанчжоу уже достигла уровня, когда приходится включать кондиционер, реально супер! жарко!! В такую жаркую погоду никак не обойтись без холодного кофе, но о распространённых видах холодного кофе Front Street Coffee уже много рассказывал, поэтому сегодня Front Street Coffee собирается поделиться относительно малоизвестным итальянским холодным кофе~
Читать полностью →
Многие друзья, стремясь максимально раскрыть достоинства того или иного кофе, составляют для каждого сорта зерна индивидуальный рецепт заваривания. Таких людей немало — ведь Front Street Coffee продаёт кофейные зёрна, и мы часто встречаем покупателей, которые, приобретя несколько видов зерна, подробно расспрашивают о рецептах заваривания для каждого из них.
Читать полностью →
Клиент: «Какую температуру воды вы рекомендуете для заваривания этого Хуакуй?» Front Street: «Степень обжарки — средняя-светлая, поэтому рекомендуем 90–93°C!» Клиент: «Так высоко? Я видел, что xx рекомендует 88°C!» Вот такой диалог часто происходит в кофейнях Front Street, и это также то, что Front Street часто
Читать полностью →
Как известно, кофейные зёрна относятся к сельскохозяйственной продукции и имеют естественные различия в качестве, поэтому многие кофейные зёрна перед экспортом проходят местную систему классификации, которая делит их по качеству, что удобно для формирования цен в торговле и для отбора покупателями при закупке. Систем классификации существует множество, но любая классификация, теоретически, в равной
Читать полностью →
«Персик», «земляника» — это фрукты, которые мы часто можем увидеть в описании вкусовых нот кофейных зёрен. Их появление означает, что в кофе, сваренном из этих зёрен, мы сможем ощутить похожий фруктовый сладкий аромат. Но друзья часто жалуются, что им трудно почувствовать в кофе персик, землянику
Читать полностью →
Сегодня в Front Street Coffee наткнулся на очень интересную тему: «36 мл эспрессо, приготовленные из 18 г молотого кофе, следует считать как одинарный эспрессо / 1 шот или как двойной эспрессо / 2 шота?» Участников обсуждения этой темы немало, ведь это действительно загадка для многих. А
Читать полностью →
Мы все знаем, что самый простой и понятный способ оценить, удалась ли чашка пуровер-кофе, — это просто «выпить» её. Если вкус в порядке, значит, с сырьём, параметрами, техникой и другими аспектами нет серьёзных проблем; наоборот, если вкус неправильный, это означает, что на каком-то этапе что-то пошло не так. Поэтому, чтобы хорошо заварить кофе, необходимо
Читать полностью →
Когда мы завариваем кофе вручную, обычно учитываем такие основные параметры, как количество молотого кофе, степень помола, температура воды, пропорции, время экстракции, воронка, техника вливания воды. Поскольку техника вливания воды больше всего зависит от человека, её часто дополнительно разбивают на множество более мелких пунктов, включая количество этапов, силу потока воды, скорость вращения по кругу и точку попадания струи воды.
Читать полностью →
Как известно, Front Street Coffee — это продавец кофейных зёрен, поэтому друзья часто приходят с самыми разными запросами за покупкой кофе. И «полностью без кислотности» — это один из критериев, которым руководствуются многие друзья при выборе кофейных зёрен, ведь они хотят выпить чашку кофе без кислинки, с насыщенным вкусом и богатым ароматом, поэтому при покупке зёрен
Читать полностью →
Как известно, растительное молоко в основном относится к молочным напиткам, изготовленным из растительных семян или плодов в качестве сырья. Поскольку оно не содержит лактозы и по своим характеристикам при употреблении несколько напоминает коровье молоко, многие люди с непереносимостью лактозы могут заменить молоко в латте на растительное и таким образом ощутить
Читать полностью →
Многие друзья, только начиная знакомиться с эспрессо, понимают этап трамбовки так: они считают, что сила трамбовки оказывает огромное влияние на экстракцию эспрессо! Например: чем сильнее вы давите при трамбовке, тем плотнее становится таблетка кофе, и тем дольше будет время экстракции эспрессо,
Читать полностью →
Для чашки кофе крепость — не менее важный параметр, чем степень экстракции. Степень экстракции показывает, сколько растворимых веществ мы извлекли из кофе, а крепость отражает долю растворимых веществ кофе в общем весе жидкости. Чем выше крепость, тем больше в этой чашке кофе мы
Читать полностью →
Достаточно лишь слегка покачать питчером для латте-арта в руке, выливая молоко, и молочная пена оставит белые разводы на поверхности кофе. Далее нам нужно лишь, следуя нашей задумке, направлять молочную пену так, чтобы она оставляла след на поверхности, и тогда можно нарисовать идеальный узор латте-арта. Вот что думают многие друзья перед тем, как начать учиться латте-арту,
Читать полностью →
«Нужно ли перебирать зёрна перед завариванием кофе?» — этот вопрос вчера задал Front Street один клиент при покупке зёрен. В интернете мы часто натыкаемся на блогеров, которые делятся подобным контентом, и общий смысл этих материалов сводится к тому, что если перебрать зёрна перед завариванием, то сваренный кофе получится более
Читать полностью →
Как известно, Front Street Coffee — это продавец кофейных зёрен, и ассортимент у них довольно широкий, поэтому друзья часто хотят купить у Front Street Coffee какие-нибудь особенные кофейные зёрна. И вот вчера один друг, покупая зёрна в магазине Front Street Coffee, задал такой вопрос: есть ли у вас кофе с низким содержанием кофеина, но с чуть более интересным вкусом?
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
