Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Всем! Из! Вест! Но!!! Dirty — это очень необычный кофейный напиток с молоком. Хотя его ингредиенты, можно сказать, идентичны айс-латте, из-за отличий в способе приготовления и питья он даёт совершенно иной вкусовой опыт по сравнению с обычным кофе. Более того, он ещё и по сравнению с другими кофейными напитками
Читать полностью →
Думаю, многие замечали, что друзья часто сравнивают экстракцию кофе с «метафизикой». Так называемая метафизика — это вещи, которые невозможно объяснить с научной точки зрения. А почему экстракцию кофе так часто сравнивают с метафизикой, Front Street Coffee спрашивал у некоторых гостей и друзей, и они говорили, что причина в том, что «каждый раз, когда завариваешь кофе
Читать полностью →
«Горько! Горько! Горько! Горько! Жёстко! Жёстко! Жёстко! Жёстко!» Часто друзья жалуются, что кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, на вкус либо жжёный, либо горький, и совсем не удаётся добиться того ароматного, насыщенного, сбалансированного и мягкого вкуса. Поэтому сегодня Front Street Coffee собирается поделиться причинами появления горько-жжёного вкуса, а также тем, как нам
Читать полностью →
В Эфиопии есть такой регион, и каждый раз, когда Front Street Coffee рассказывает о нём друзьям-покупателям кофе, не обходится без одной и той же шутки — это Банша. Знакомо, правда? Да! Всем известно, что в Гуандуне есть очень популярный травяной чай под названием «Баньша». И этот регион Банша
Читать полностью →
Полуавтоматическая кофемашина, то есть эспрессо-машина, требует, чтобы пользователь сам молол зёрна, распределял молотый кофе, утрамбовывал его и готовил эспрессо, а также вручную взбивал молоко и рисовал латте-арт; сюда же относятся такие факторы, как степень помола, дозировка, соотношение кофе и напитка, скорость потока и давление — только разумно контролируя эти ключевые параметры при экстракции, можно по-настоящему раскрыть вкус каждой чашки кофе.
Читать полностью →
Раньше для приготовления эспрессо людям обычно приходилось выбирать всего из нескольких купажей, и большинство из них были довольно тёмной обжарки. Хотя приготовленный кофе был ароматным и насыщенным на вкус, недостаток заключался в том, что вкусовая гамма была довольно однообразной. Но по мере того, как атмосфера современного спешелти-кофе постепенно становится всё более выраженной, зёрна, которые мы используем для приготовления эспрессо, тоже начинают
Читать полностью →
Как известно, бариста ежедневно в определённое время корректируют параметры экстракции эспрессо, чтобы гарантировать стабильно вкусный кофе. Однако в домашних условиях нам не нужна такая же строгость, как в кофейне, ведь мы готовим для себя, поэтому обычно, если нет ситуации, требующей обязательной корректировки, мы не трогаем параметры.
Читать полностью →
«Если сначала добавить воду, а затем эспрессо, получится лонг блэк (Long black), а если сначала добавить эспрессо, а затем воду — получится американо». Уверен, что такую популяризаторскую информацию можно часто встретить. Front Street Coffee также часто замечает в кофейнях, как некоторые посетители используют это утверждение, чтобы определить, что именно подают в кофейне —
Читать полностью →
Некоторое время назад, после того как Front Street поделился постом о пуровере с робустой, друзья часто просили Front Street рассказать о различиях между арабикой и робустой, поэтому сегодня Front Street расскажет, в чём же на самом деле заключаются различия между арабикой и робустой. Что такое арабика? А что такое робуста? Род кофе
Читать полностью →
Чемпионат мира по кофе всегда был тем соревнованием, которое Front Street рекомендует смотреть друзьям, желающим глубже познакомиться с кофе, ведь участники, чтобы одержать победу, обычно вкладывают больше усилий, чем обычные любители, в изучение и исследование приготовления кофе, поэтому те методы и теории, которые мы видим на арене, — это сконцентрированный участниками опыт
Читать полностью →
Как сохранять стабильную и вертикальную струю воды при заваривании — это вопрос, который волнует многих новичков, ведь у начинающих струя во время заваривания постоянно то усиливается, то ослабевает, прерывается, а круги при круговом поливе получаются недостаточно ровными. Поэтому каждый раз, когда друзья видят «виртуозную» технику заваривания Front Street Coffee
Читать полностью →
Особенности холодного кофе широко известны: высокая сладость, низкая кислотность, слабая горечь, насыщенный вкус и простота приготовления. Даже без какого-либо профессионального оборудования вы можете легко приготовить вкусный холодный кофе дома, поэтому Front Street Coffee всегда рекомендует готовить холодный кофе самостоятельно — это и просто, и вкусно. Но приготовление холодного кофе
Читать полностью →
Белые цветочные ноты, цитрусовые оттенки и свежий чайный вкус — вот основные характеристики, которые демонстрирует традиционный кофе Geisha. Поскольку по вкусу он совсем не похож на чашку кофе, этот сорт Geisha с момента своего появления снискал огромную популярность и стал для бесчисленного множества людей «недостижимым идеалом» в мире кофе. Обычно
Читать полностью →
Иногда в кофейнях мы встречаем кофейных гурманов с «огненным взглядом», которые могут с первого взгляда или первого глотка определить способ обработки или происхождение кофе. Более того, некоторые способны сразу определить сорт кофейных зёрен. И это вызывает у многих друзей восхищение: «Сколько же кофе нужно выпить, чтобы достичь такого уровня?»
Читать полностью →
«Сначала смочите кофейную гущу водой в двойном от её веса количестве и дайте настояться 30 секунд» — это подготовительное действие, которое мы почти всегда выполняем при заваривании кофе пуровер, называемое «предсмачиванием». Цель предсмачивания проста — выпустить углекислый газ, скрытый внутри кофейных частиц и мешающий экстракции, чтобы горячая вода, которую мы вливаем позже, могла лучше экстрагировать.
Читать полностью →
Когда у вас есть пачка хороших зёрен, перед завариванием нужно подобрать для них подходящую степень помола, чтобы достичь заданной цели экстракции. Если говорить о том, насколько велика роль степени помола, она может и позволить аромату кофе преобразиться в процессе экстракции или подняться на ещё более высокий уровень, и в любой момент разрушить те приятные вкусы, которые должны были радовать, а затем заставить весь
Читать полностью →
У одного моего друга с Front Street недавно появилась страсть к холодному завариванию, и почти каждый день он экспериментирует с разными вариациями этого способа приготовления кофе методом холодного настаивания, например, холодное заваривание с фруктами (фруктовый сок), холодное заваривание с цукатами, холодное заваривание с газировкой, холодное заваривание с сушёными лепестками цветов… А на этой неделе, выпив латте, он загорелся идеей холодного заваривания с молоком, но
Читать полностью →
Некоторое время назад Front Street поделился постом о том, как лучше заваривать кофе разной обработки. В том посте, чтобы не делать его слишком длинным, Front Street не стал подробно останавливаться на многих деталях, касающихся анаэробного кофе. После этого немало друзей попросили Front Street подробно рассказать об анаэробно обработанном кофе и его заваривании.
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь искали в интернете информацию о заваривании кофе, то наверняка встречали советы готовить кофе на ледяной воде. Да, именно так — использовать ледяную воду вместо горячей для заваривания кофе! Звучит невероятно, правда? Но самое удивительное впереди: многие блогеры, попробовавшие этот метод на практике, дали исключительно
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь наблюдали за тем, как бариста готовит латте, то Front Street считает, что вы без труда заметите: при взбивании молочной пены бариста обычно использует обе руки. Одной рукой он держит ручку питчера, а другой постоянно прикасается к его корпусу. И такая хватка нужна не только для того, чтобы
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
