В Эфиопии есть такой регион — Банса, и каждый раз, когда Front Street Coffee рассказывает о нём друзьям-покупателям кофе, не обходится без шутки.

Знакомо, да? Как известно, в провинции Гуандун есть очень популярный травяной чай под названием «Баньша». А регион Банса как раз совпадает с ним по названию, поэтому каждый раз, когда Front Street Coffee о нём рассказывает, гости непременно спрашивают: «Это что, травяной чай?»

Но, возвращаясь к делу, сегодня Front Street Coffee решил поделиться этим регионом потому, что кофе, выращенный здесь, обладает совершенно особенной чертой. Какой именно? Многие, кто его пробовал, описывают эти зёрна как «маленькие духи», «парфюмерный кофе» — иными словами, аромат настолько же пленителен, как у духов.

Регион Банса (Bensa)

Прежде чем рассказать о Бансе, Front Street Coffee кратко представит Сидамо. Ведь Банса — не крупный регион Эфиопии, а субрегион внутри крупного региона Сидамо.

Сидамо, как известно, один из трёх крупнейших регионов Эфиопии. Но по сравнению с другими регионами исторические перипетии привели к тому, что Сидамо переплетается с другими административными единицами, охватывая огромную и обширную территорию, из-за чего высота, влажность, почва и микроклимат в разных частях региона Сидамо сильно различаются.

А все эти факторы — важнейшие составляющие вкуса кофе, поэтому вкус кофе из региона Сидамо сложен и многогранен. Даже между деревнями могут быть тонкие различия во вкусе. Более того, такие регионы, как Иргачефф и Гуджи, были выделены из региона Сидамо в отдельные зоны именно потому, что их вкусовые характеристики слишком сильно отличаются от привычного «сидамского вкуса» с цитрусами и ананасом.

Регион Банса расположен в высокогорной части региона Сидамо, и это также название города/уезда. Средняя высота выращивания кофе в этой местности составляет от 1800 до 2300 метров над уровнем моря — по сравнению с другими субрегионами Сидамо это очень высоко.

Большая высота увеличивает разницу температур между днём и ночью, что замедляет созревание кофе и позволяет накопить вещества для развития более богатого аромата, ведь кофейной ягоде нужно накопить больше веществ, чтобы выжить.

Помимо большой высоты, почва, климат и влажность региона Банса отлично подходят для роста кофе — здесь исключительно благоприятные условия для кофейного производства. Именно поэтому большинство кофе, выращенного в Бансе, демонстрирует превосходный вкус, и многие современные кофейные гиганты сосредоточили своё производство именно в регионе Банса.

Крупные бренды, обосновавшиеся в Бансе, предоставляют местным фермерам профессиональное обучение и техническую поддержку, а также строго контролируют каждую деталь обработки зелёного зерна — например, собирают только полностью созревшие красные ягоды, следят за тем, как переворачивать кофе при сушке... Всё ради того, чтобы производить кофе исключительного качества.

Кроме того, чтобы сделать урожайность и вкус кофе более стабильными, многие кофейные компании региона Банса начали выращивать и обрабатывать единый сорт, а не собирать и смешивать различные эфиопские сорта, как в других регионах. Обычно выращивают сорта из серии 74, выпущенные JARC(Центр сельскохозяйственных исследований Джиммы)— устойчивые к болезням сорта, такие как 74110, 74112, 74158 и другие. Они не только обладают отличной устойчивостью к болезням, но и сами по себе имеют превосходный вкус.

Именно благодаря такому подходу регион Банса раз за разом занимает первые места на эфиопском COE, который проводится всего несколько лет, и все, кто пробовал кофе из Бансы, без исключения были поражены его невероятно уникальным вкусом.

Обычный кофе из Сидамо отличается прямолинейной кислинкой тропических фруктов, а аромат кофе из Бансы больше похож на парфюм, созданный парфюмером — аромат мягкий и пленительный, и это совсем не преувеличение. В меню Front Street Coffee есть несколько видов кофе из региона Банса, и на их примере мы действительно можем ощутить это пленительное благоухание.

Возьмём, к примеру, Front Street Coffee Эфиопия·Хамашу — его сорт 74158, натуральная обработка, средняя-светлая обжарка. Когда Front Street Coffee измельчает его в порошок, уже можно почувствовать мягкий, но отчётливый лёгкий цветочный аромат, а также сладковатый фруктовый запах, похожий на манго и клубнику.

А когда его заваривают, мы можем ощутить богатые ноты гуавы, клубники, манго, цитрусовых и белых цветов. В целом вкус лёгкий, чистый, яркий и прозрачный, с долгим послевкусием — очень приятный.

На этом всё, что Front Street Coffee хотел поделиться сегодня. Кофе из региона Банса действительно стоит попробовать — его аромат окажется даже лучше, чем вы можете себе представить~

- END -