Нет ничего приятнее, чем выпить чашечку холодного кофе в жаркую погоду, а если есть, то добавьте ещё слой сливок!

Можно сказать, что сливки всегда были идеальным компаньоном кофе, потому что у них сладкий вкус и нежная текстура, прямо противоположные кофе. Поэтому, когда мы добавляем сливки в кофе, мы получаем напиток, похожий наDirty, но по сравнению сDirtyконтраст ещё больше, а слои вкуса ещё богаче. Например, венский кофе или кон панна известны именно благодаря добавлению сливок.

Итак, сегодня Front Street Coffee поделится с вами сливочным кофе, который идеально подходит для питья в жаркую погоду — колд брю по-венски. Если кто-то пробовал его в кафе, то знает, что он действительно супервкусный, и назвать его «топом кофейного мира» будет не преувеличением!(Может быть, немного...)

Колд брю по-венски готовится очень просто. Как Front Street Coffee упомянул в начале, нам нужно всего лишь покрыть колд брю слоем сливок, никаких особых премудростей, это кофе, который легко воспроизвести даже дома. Но если говорить о том, как сделать кофе ещё вкуснее, то есть два момента, на которые стоит обратить внимание~

Первый: выбор кофейных зёрен

Во-первых, это по-прежнему выбор кофейных зёрен! Кофейные зёрна — это основа вкуса чашки кофе. Кофе, приготовленный из разных зёрен, будет отличаться по вкусу, текстуре и всем остальным характеристикам. Хотя для приготовления колд брю можно использовать любые кофейные зёрна, когда мы собираемся покрыть колд брю слоем сливок, у кофейных зёрен всё же есть оптимальный выбор(по крайней мере, Front Street Coffee так считает).

Поскольку используемые сливки сладкие, при выборе кофейных зёрен для колд брю лучше не брать слишком светлой обжарки. Потому что зёрна светлой обжарки сохраняют больше кислотности. Хотя колд брю из них будет иметь довольно выраженный цветочно-фруктовый аромат, их кислинка плохо сочетается со вкусом сливок и будет ощущаться довольно резко.

Поэтому Front Street Coffee рекомендует использовать кофейные зёрна средней или тёмной обжарки для приготовления колд брю для колд брю по-венски. Потому что эти зёрна обладают довольно интенсивным ароматом обжарки и слабой кислотностью, что создаёт яркий контраст со вкусом сливок.

Хотя контраст сильный, но не резкий, как в случае сDirtyкофе, это придаёт кофе более богатые слои вкуса. Поэтому Front Street Coffee рекомендует использовать кофейные зёрна более тёмной обжарки, например, из ассортимента Front Street Coffee отлично подойдёт Front Street Coffee Индонезия · Голден Манделинг!

Из-за тёмной обжарки в приготовленном из них кофе практически не чувствуется кислинка, зато присутствуют ноты шоколада, карамели, орехов и специй. Эти вкусы прекрасно оттеняют сладость сливок, и колд брю по-венски из них получается действительно очень вкусным!

Второй момент: выбор сливок

Во-вторых, сливки! Для сливок, покрывающих колд брю, у нас тоже есть много разных вариантов на выбор. Наиболее распространённые — это взбитые сливки, в которые взбито много воздуха, которые можно использовать для формовки и которые имеют пышную текстуру. Такие сливки часто используются в различных традиционных кофейных напитках, например, в кон панна или традиционном венском кофе.

Другой вариант — это сливки, которые не были сильно взбиты и сохраняют определённую текучесть, или, что понятнее, сливочная шапка. Поскольку степень взбивания у сливочной шапки не такая высокая, она сохраняет определённую текучесть, а вкус у неё довольно насыщенный. В настоящее время она часто используется в различных новых чайных напитках.

По сравнению с полностью взбитыми сливками, Front Street Coffee больше рекомендует использовать сливочную шапку для покрытия. Благодаря высокой текучести сливочной шапки мы можем лучше насладиться этим кофе — за один глоток можно одновременно попробовать и сливки, и кофе. Более того, в процессе можно ложкой размешать сливки с колд брю, превратив напиток в совершенно другой молочный кофе — вариантов питья будет больше~

Итак, выше — это два нюанса, на которые стоит обратить внимание при приготовлении колд брю по-венски. Не будем много говорить, далее Front Street Coffee поделится, как его приготовить~

Рецепт

Здесь Front Street Coffee использует вышеупомянутый Front Street Coffee Голден Манделинг, параметры следующие: соотношение кофе и воды 1:10, степень помола — 70% просеивания через сито №20, время заваривания 8~12 часов.

Поскольку Front Street Coffee часто делится приготовлением колд брю, здесь мы это просто пропустим. Только после того, как мы отфильтруем колд брю, можно поместить его в герметичную бутылку для «выдержки» на некоторое время — это придаст колд брю более насыщенный вкус и аромат ферментации, и пить его будет ещё приятнее.

Когда колд брю готов, мы можем начать взбивать нашу сливочную шапку. В традиционную сливочную шапку добавляют немного соли для вкуса, но добавление солёного вкуса делает вкус кофе более сложным: кому-то это очень понравится, а кому-то очень не понравится. Поэтому добавлять соль или нет — полностью зависит от личных предпочтений.

Front Street Coffee выбрал вариант без соли: нужно лишь добавить в сливки сахар по вкусу, а затем начать взбивать. Взбивать можно до момента, когда текучесть станет низкой, и на этом остановиться. Осталось только вылить сливочную шапку на колд брю — и чашка колд брю по-венски готова~

При дегустации можно сделать глоток побольше, чтобы сливки и кофе попали в рот одновременно — так впечатления от напитка будут богаче! При большом глотке сначала чувствуется нежная, с насыщенным сливочным ароматом, тающая во рту сливочная шапка, а затем — чистый и освежающий вкус колд брю, в котором преобладают шоколад, карамель и специи. Поскольку текстура и вкус этих двух компонентов сильно контрастируют, они не только не создают диссонанса, а наоборот, оттеняют друг друга, делая вкус каждого ещё более ярким, а слои — очень богатыми.

В реальности впечатления от дегустации будут ещё более потрясающими, чем описал Front Street Coffee, — попробуйте и узнаете, здесь Front Street Coffee не будет слишком много распространяться~ Итак, это всё, чем Front Street Coffee поделился на этот раз. Заинтересованные друзья могут попробовать сами дома — это действительно очень просто и очень вкусно~

- END -