Front Street обнаружил, что у большинства друзей есть определённое недопонимание по поводу «смеси кофейных зёрен». Например, такие как «смеси предназначены только для эспрессо», «вкус смесей уступает моносортам» и т.д. Общий смысл в том, что смеси — не лучший выбор, они уступают моносортам и могут использоваться только в эспрессо. Но так ли это на самом деле?

Очевидно, нет! Поэтому сегодня Front Street собирается развеять «недоразумения» по поводу смеси кофейных зёрен и поделиться тем, какие же преимущества есть у смесей и что это вообще такое!

Что такое смесь кофейных зёрен? Чем она отличается от моносорта?

Сначала расскажем, что такое моносорт кофе. Так называемый моносорт кофе — это кофейные зёрна из одного региона, одного места произрастания. Поскольку в них не примешаны кофейные зёрна из других регионов, вкус моносорта очень чистый, и мы в основном ощущаем вкусовые характеристики места производства кофе.

А в отличие от моносорта существует смесь кофе, смесь кофе(Blend Coffee)также называемая смешанным кофе, означает категорию кофе, в которой смешаны несколько различных кофейных зёрен. Различные кофейные зёрна могут быть из разных мест происхождения, с разной обработкой, разной степенью обжарки или разных сортов(здесь имеются в виду арабика и робуста). В общем, как только мы смешиваем разные кофейные зёрна вместе, мы можем назвать полученный продукт смесью/смешанным кофе.

Хотя смесь кофейных зёрен в основном используется для приготовления эспрессо, но не ограничивается им. Пуровер, мока, сифон и другие способы приготовления также могут использовать смесь. Поскольку у смеси кофейных зёрен очень много преимуществ, благодаря смешиванию мы можем достичь результатов, недостижимых для моносортов. Например, наиболее распространённое — снижение затрат: мы можем путём смешивания создать зёрна с лучшим вкусом и текстурой, чем у кофейных зёрен в той же ценовой категории.

Во-вторых, это «более высокая стабильность». В ранние годы целью смешивания кофейных зёрен помимо снижения затрат было также обеспечение более стабильного продукта для продавцов. Поскольку кофейные зёрна относятся к сельскохозяйственной продукции, их вкус постоянно меняется под влиянием различных факторов, таких как климат в регионе выращивания, методы управления плантацией или способы последующей обработки.

Если в следующем году выращенные кофейные зёрна из-за этих факторов покажут вкус не такой выдающийся, как в этом году, или по какой-то причине больше нельзя будет импортировать кофейные зёрна из определённого региона, то продукция кофейни пострадает. Возможно даже столкновение с «полной перетасовкой пропорций»! Но смесь кофейных зёрен может отлично решить эту проблему.

Всё просто, потому что смесь создаётся с использованием нескольких видов кофейных зёрен. Хотя каждое зерно вносит свой вклад в смесь, поскольку каждое из них — лишь одно из многих, это как бы размывает важность каждого зерна. Если в следующем году какое-то зерно из смеси по какой-то причине нельзя будет импортировать или его вкусовые качества снизятся, мы можем заменить его кофейными зёрнами из другого региона, чтобы уменьшить влияние и сократить изменения.

Кроме того, путём смешивания мы можем создать «многостороннего бойца», превосходного по всем показателям. Что это значит? Например, у какого-то зерна есть ярко выраженные достоинства, но оно также неизбежно обладает определёнными недостатками. Например, у какого-то зерна превосходный вкусовой профиль, но его текстура довольно жидкая(просто для примера).

В таких случаях мы можем использовать другое зерно с насыщенной текстурой и смешать его с этим зерном с превосходным вкусом, используя достоинства другого зерна, чтобы компенсировать слабые стороны этого зерна, и таким образом создать кофейные зёрна с превосходным вкусом и текстурой. Например, классическая смесь Front Street из ассортимента Front Street — это смесь кофейных зёрен с превосходной текстурой, ароматом, вкусом и крема~

Некоторые продавцы смешивают кофейные зёрна с целью создать кофе с более уникальным вкусом и более богатыми слоями. Например, клубничная карамель · смесь гейша из ассортимента Front Street — это кофейные зёрна, смешанные Front Street именно с этой целью.

Клубничная карамель · смесь гейша создана Front Street путём смешивания коста-риканского кофе с медовой обработкой изюма и панамской мытой гейши. Кофе, приготовленный из неё, обладает чрезвычайно высокой сладостью, лёгкой кислинкой, в нём можно ощутить явные ноты клубничного мармелада, белых цветов, изюма и сливок. Она подходит как для пуровера, так и для приготовления эспрессо — это очень универсальное зерно. И это — уникальное очарование смеси, легко достигающее эффекта 1+1 больше 2.

Итак, из всего вышесказанного можно понять, что смесь кофейных зёрен не только может использоваться в эспрессо, и цель её создания продавцами не только в снижении затрат, и она ничуть не уступает моносортам. Конкретное применение, характеристики и качество — всё зависит от цели создателя и рецепта смеси, поэтому Front Street очень любит пробовать смеси кофейных зёрен в разных кофейнях~

- END -