Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Недавно в Front Street заметили одну тенденцию: когда речь заходит об американо, люди почти единодушно выбирают холодный вариант, а некоторые даже в снежную погоду настаивают исключительно на холодных напитках. Но если говорить о латте, то аудитория любителей холодного и горячего примерно одинакова — и в кофейнях, и при домашнем приготовлении холодный латте так же популярен, как и горячий, и ни один из них не вытесняет другого. И вот кто-то спросил: в чём вообще разница между приготовлением горячего и холодного латте? Что ж, сегодня давайте разберёмся... Структура горячего и холодного латте. Как самый классический кофейный напиток с молоком, горячий латте состоит всего из двух элементов: молоко отвечает за сладость и бархатистую текстуру, а эспрессо — за общий аромат и насыщенность. В холодный латте к этому добавляется лёд, который охлаждает и поддерживает низкую температуру. Очевидно, что независимо от способа приготовления, для вкусного латте выбор кофейных зёрен — это важнейший шаг.
Читать полностью →
В последнее время иногда друзья, покупая зерно в кофейне Front Street, обсуждают с Front Street микропартии кофе, и это вызывает недоумение у некоторых новичков: помимо моносортов и эспрессо, у кофейных зёрен оказывается есть ещё и категория микропартий? Тогда он спрашивает у Front Street: «Что такое кофе микропартии». Что такое микро
Читать полностью →
В любом случае, степень помола играет очень важную роль в экстракции кофе и в то же время является наиболее сложным параметром для контроля. Недавно один начинающий клиент расспрашивал Front Street Coffee о некоторых вопросах, касающихся помола для эспрессо, желая узнать, насколько мелким он должен быть. Тогда Front Street Coffee, указывая на молотый кофе для пуровера, сказал: «Это как сахарный песок», а затем указал
Читать полностью →
Front Street часто делится множеством материалов о молочной пене, например, о технике взбивания молочной пены или о различиях в молочной пене, используемой для разных кофейных напитков с молоком. И тогда под постами часто появляются комментарии друзей: «Неужели нужно так подробно рассказывать? Как будто качество молочной пены может повлиять на кофе». Эй! И правда, моло...
Читать полностью →
Хотя из-за сложности приготовления и длительного времени сифон уже не является основным инструментом для приготовления кофе в кофейнях, его зрелищность и особенности сваренного в нём кофе всегда остаются излюбленной темой для обсуждения среди кофеманов. «По сравнению с пуровером, кофе, сваренный в сифоне, получается более плотным и ароматным». Это и есть главное
Читать полностью →
Даже если использовать одинаковые кофейные зёрна, одинаковый помол, одинаковую температуру воды и пропорции, сваренный кофе всё равно будет меняться в зависимости от того, для кого он готовится. Эти изменения могут проявляться во вкусе, текстуре или аромате. Хотя различия не будут значительными, их всё же можно почувствовать.
Читать полностью →
Некоторое время назад, когда Front Street Coffee возился в магазине с мока-кофеваркой, один друг увидел, что кофе из мока-кофеварки, который варил Front Street Coffee, имел очень богатую пенку, и поэтому спросил у Front Street Coffee секрет приготовления богатой пенки, потому что у него самого дома кофе из мока-кофеварки получался с очень жидкой пенкой. И такая же ситуация часто встречается у пользователей эспрессо-машин
Читать полностью →
Многие друзья, желающие научиться обжарке кофейных зёрен, задаются таким вопросом: как определить степень обжарки кофейных зёрен. Должно ли конкретное кофейное зерно обжариваться тёмно или светло, насколько светлой должна быть светлая обжарка и насколько тёмной — тёмная, и исходя из чего именно определяется обжарка тех кофейных зёрен, которые продаёт Front Street Coffee
Читать полностью →
В такой холодный сезон, думаю, многие, как и Front Street Coffee, хотели бы каждый день держать в руках чашку горячего кофе, сидеть на солнце и не спеша смаковать его — вот это настоящая нега. Если говорить о самом популярном горячем кофейном напитке зимой, то нельзя не упомянуть разнообразные фирменные латте с их богатой сладкой составляющей, например, шоколадный вкус
Читать полностью →
Если вы когда-либо искали Dirty на какой-либо платформе, то Front Street верит, что вы наверняка видели такие популярные запросы: «Обязательно ли использовать очищенное молоко для приготовления Dirty», «Может ли Dirty, приготовленный без очищенного молока, всё ещё называться Dirty». Не только в интернете, Front Street также часто в офлайне
Читать полностью →
Почти каждый Новый год кофе с цитрусовыми становится очень распространённым пунктом в меню кофеен. И не только потому, что это сезон созревания цитрусовых, но и потому, что цитрусовые несут особый смысл — большое благополучие и удачу. И сегодня Front Street Coffee хочет поделиться всё тем же особо приготовленным кофе с молоком, в котором есть цитрусовая сладость
Читать полностью →
Как известно, Front Street Coffee продаёт зерно, поэтому к нам часто обращаются любопытные друзья с вопросом, есть ли в продаже робуста. Причина проста: они никогда её не пробовали и им интересно, какой же вкус у кофе, заваренного из робусты. У Front Street Coffee, конечно, есть робуста, но обычно мы не спешим
Читать полностью →
Если при дегустации собственноручно приготовленного кофе вы обнаружите, что в этой чашке присутствует привкус другого кофе, то, скорее всего, причина в том, что в кофемашине осталась молотая кофе от предыдущей порции, и именно это привело к «смешению» вкусов! Причин тому множество, но все они без исключения связаны с использованием
Читать полностью →
Многие друзья заметили, что в последние годы некоторые кофейни при приготовлении эспрессо для американо любят подкладывать две бумажных фильтра на дно корзины, а при приготовлении эспрессо для таких напитков, как латте, капучино и других, этого не делают. Это вызывает у них недоумение: почему только эспрессо для американо удостаивается такого «особого обращения»?
Читать полностью →
Как известно, воронки для заваривания бывают разных размеров. Например, у популярной V60 есть две модели — 01 и 02. Модель 01 подходит для заваривания кофе на 1–2 порции, рекомендуемое количество молотого кофе — 10–20 г; модель 02 же подходит для заваривания
Читать полностью →
«Легкая горечь при входе кофе в рот, затем незаметно появляется сладость и постепенно превосходит горечь, в итоге все заканчивается полным ртом сладости». Этот опыт «сначала горечь, потом сладость» и есть главная причина, по которой некоторые друзья очень любят темную обжарку кофе, у него есть профессиональный термин — «возвратная сладость». Но чтобы заварить чашку с явным
Читать полностью →
«Сладость» — это превосходная характеристика, которая может добавить плюсов зерну. Когда Front Street Coffee продаёт кофейные зёрна, друзья часто высказывают такое пожелание: «хочется зерно с более высокой сладостью». Если говорить о кофе с высокой сладостью, Front Street Coffee верит, что многие в первую очередь вспоминают коста-риканский кофе хани-обработки! Как хани-обработка
Читать полностью →
Недавно в кофейню Front Street зашёл пожилой гость и попросил порекомендовать ему популярный моносорт для пуровера. Тогда Front Street выбрал для него гейшу из региона Бокете в Панаме, но, отпив первый глоток, он воскликнул: «Это что, кофе? Почему в нём совсем нет кофейного вкуса?» Услышав это, Front Street лишь
Читать полностью →
Я уверен, многие друзья, только начиная знакомиться с кофе, как и Front Street, не знали, как выбирать кофейные зёрна, поэтому при покупке зёрен часто спрашивали у продавца рекомендации по кофейным зёрнам, исходя из имеющегося у них кофейного оборудования. Например, в последнее время друзья, приобретшие гейзерную кофеварку, часто обращались в магазин Front Street на Taobao к службе поддержки: «Есть ли
Читать полностью →
Позавчера Front Street поделился с вами посудой, необходимой для начинающих pour-over, так что сегодня Front Street снова поделится с вами ещё одним вопросом, который волнует всех новичков после приобретения посуды: как быстро выявить проблемы и прогрессировать~ По правде говоря, на самом деле обучение pour-over совсем не такое, как вы себе представляете
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
