Если вы искали на какой-либо платформеDirty, то Front Street верит, вы наверняка видели такие популярные запросы: «Обязательно ли использовать очищенное молоко для приготовленияDirty», «Может лиDirty, приготовленный без очищенного молока, всё ещё бытьDirty?».

Не только в интернете, Front Street и в офлайне часто сталкивается с тем, что некоторые друзья, рассказывая оDirty, подчёркивают, что это кофе, приготовленный с использованием очищенного молока. Но так ли это на самом деле?

Очевидно, нет! Хотя очищенное молоко и является «мастером» в приготовленииDirty, ноDirtyкофе не требует его обязательно. Обычное свежее молоко, растительное молоко и другие виды молока также могут быть ингредиентами для приготовленияDirty. Например, Front Street при приготовленииDirtyв основном использует свежее молоко.

А причина, по которой очищенное молоко так тесно связано сDirty, главным образом в его необычной текстуре, которая придаётDirtyкофе более уникальный опыт. Можно сказать, что взрывная популярностьDirtyкофе в своё время была бы невозможна без его вклада.

Что такое очищенное молоко?

Так что же такое очищенное молоко? В статье Front Street«Поставьте молоко на ночь вот так, и на следующий день получите супернасыщенный молочный кофе»об изготовлении очищенного молока в домашних условиях упоминалось: очищенное молоко — это молоко с более высокой концентрацией. Путём очистки из него удаляется часть воды, благодаря чему оно становится молоком с высокой концентрацией, высоким содержанием жира, белка и лактозы.

Поскольку концентрация выше, по сравнению с обычным молоком очищенное молоко обладает более плотной, более гладкой текстурой и более насыщенным вкусом.

И эти особенности как раз в полной мере раскрываются вDirtyкофе, поэтому в период взрывной популярностиDirtyкофе очищенное молоко иDirtyкофе нашли друг друга и стали неразлучными партнёрами в кофейнях того времени.

Как только кофейня начинала продаватьDirty, вы с большой вероятностью могли увидеть внизу меню новую опцию «+5 юаней за замену свежего молока на очищенное». Или же кофейня в рекламе, связанной сDirty, подчёркивала, что использует очищенное молоко.

Что такоеDirtyкофе?

Возможно, многие уже хорошо с ним знакомы, но Front Street всё же кратко расскажет. Можно сказать,Dirty— это очень особенный эспрессо-кофе с молоком. Хотя ингредиенты для его приготовления такие же, как у латте, флэт уайта и других молочных кофе — только молоко и эспрессо, — но в приготовлении, способе питья и ощущениях он сильно отличается от обычного кофе с молоком.

При приготовленииDirtyмы не даём эспрессо и молоку полностью смешаться, а определённым способом заставляем эспрессо сосредоточенно всплыть над молоком, создавая между ними расслоение.

Поскольку молоко и кофе не смешиваются полностью, благодаря способу питья большими глотками мы можем ощутить яркий контраст температуры и вкуса кофе и молока. Один большой глоток — и тёплая жареная нотка эспрессо сталкивается в полости рта с холодной сладостью молока, что очень интересно.

ПочемуDirtyпри приготовлении часто используется очищенное молоко?

Как уже упоминала Front Street, поскольку молоко и кофе не смешиваются полностью, они существуют относительно независимо. Это позволяет нам при приготовленииDirtyне слишком задумываться о степени их сочетаемости — обычно, если только не получается слишком резко, выбор кофейных зёрен и молока можно менять произвольно, что даётDirtyболее разнообразные направления приготовления, чем у обычного молочного кофе.

Например, когда мы заменяем свежее молоко вDirtyна очищенное, мы получаемDirtyс ещё более ярким контрастом!

Поскольку концентрация очищенного молока выше, оно лучше поддерживает эспрессо, делая расслоение более выраженным, а также продлевает время его сохранения. Более того, благодаря более высокой концентрации и отделению от кофе, при питье большими глотками мы ощущаем более сладкий вкус молока и более шелковистую текстуру, что ещё больше усиливает разницу между молоком и кофе — контраст становится ярче, опыт — богаче.

Такой необычный опыт перевернул привычное представление людей о кофе с молоком, поэтому тогдаDirtyраспространился с невероятной скоростью. По сути, очищенное молоко стало стандартом дляDirty, которые готовили кофейни, и это привело к тому, что многие ошибочно решили, будто очищенное молоко — единственный выбор для приготовленияDirty.

Но, как говорит Front Street, очищенное молоко — не единственный выбор для приготовленияDirty. ХотяDirty, приготовленный на очищенном молоке, очень хорош, ноDirtyна обычном свежем молоке тоже неплох.

Приготовленный на обычном свежем молокеDirtyне только не приедается, но и пьётся легче. Для многих, кто не любит насыщенные вкусы,Dirtyна обычном свежем молоке на самом деле будет лучше. Вот почему многие кофейни используют свежее молоко как основу дляDirty, а если гость хочет попробовать очищенное молоко, то выбирает замену за доплату~(Конечно, ещё и потому, что очищенное молоко дороже~)

- END -