Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Гватемала расположена на юге Северной Америки и обладает тропическими лесами, вулканическими почвами и разнообразным микроклиматом. Эти уникальные природные условия обеспечивают гватемальскому кофе превосходные условия для выращивания
Читать полностью →
В наши дни, чтобы создать собственный фирменный стиль, многие кофейни предлагают гостям кофейные зёрна SOE с индивидуальным вкусовым профилем. Когда мы решаем заменить купаж на SOE, всегда приходится доплачивать несколько юаней разницы — почему же? SOE — это аббревиатура от «Single Original Espresso», что буквально означает эспрессо из одного сорта, очевидно, чтобы отличать его от итальянского купажного эспрессо (House Blend Espresso). В эпоху, когда итальянский кофе только начинал набирать популярность, кофейни по всему миру использовали моносорт
Читать полностью →
Коста-Рика, расположенная в Центральной Америке, является 14-м по величине производителем кофе в мире. Несмотря на небольшую площадь страны, здесь обширные леса и плодородная вулканическая почва, что делает её
Читать полностью →
В прошлом месяце Front Street представила вам конусную воронку Bingtong, которая больше понравится любителям эстетики: благодаря конструкции с бороздками бумажный фильтр идеально прилегает, а кофе получается насыщенным и бархатистым. Сегодня мы познакомимся с её «дальним родственником» — воронкой Bingtong B75. Воронка Bingtong B75 — это модель, которую участник соревнований Ли Цзиньлун разработал совместно с Timemore и выпустил в 2022 году, чтобы выразить характеристику кофе «сладкий и чистый», а также обеспечить стабильный кофе при помощи более простого способа экстракции. Поскольку английское название воронки с плоским дном — Basket, а угол наклона воронки составляет 75°, её назвали «B7
Читать полностью →
После терпеливого объяснения бариста вы после долгих колебаний купили пачку кофейных зёрен, принесли домой и, «следуя образцу», приготовили кофе согласно рекомендациям по завариванию — но напиток получился совсем не таким, как в кофейне. Вы думаете и так и этак, но не можете понять, в чём же дело… Скорее всего, причина в какой-то упущенной детали. На самом деле для новичков, только начинающих осваивать пуровер, ключом к успешному старту является не столько эффектная техника заваривания или хитроумные параметры экстракции, сколько внимание к деталям. Если вы столкнулись с описанной выше проблемой и страдаете из-за невкусного кофе, взгляните на этот список деталей, которые новички упускают чаще всего, — его составил Front Street Coffee.
Читать полностью →
Бразилия — крупнейшая страна Южной Америки, граничит с десятью государствами, включая Уругвай, Перу, Боливию и Колумбию. Кофейная индустрия Бразилии развита, и Бразилия является мировым производителем кофе
Читать полностью →
Наверняка все вы хоть что-то знаете об Эфиопии — родине кофе, взрастившей тысячи различных сортов. Но потом друзья замечают: каждый раз, покупая эфиопский «херилум» (природный сорт), в руки попадают зёрна разного размера! Это не может не вызывать любопытство у широкой публики: почему так? Ответ таков: «природный сорт» — это не один сорт зерна, а общее название тысяч кофейных сортов! В Эфиопии ещё очень много кофейных сортов не идентифицировано, и потому в поисках зерна, способного «сравниться с гейшей», люди один за другим отправляются в Эфиопию на поиски «тёмной лошадки», способной потягаться с гейшей. А эфиопское правительство, чтобы защитить
Читать полностью →
В чашке фильтр-кофе более 98% составляет вода, и то, какой водой вы завариваете кофе, напрямую влияет на конечный вкусовой профиль. Поэтому вода — это базовый и важный компонент чашки пуровера, и по значимости её можно поставить сразу после самих кофейных зёрен. В повседневной жизни выбор воды очень разнообразен — какая же вода подходит для заваривания кофе? С этим вопросом давайте вместе с Front Street Coffee отправимся в сегодняшнюю статью о «воде». Каким требованиям должна соответствовать вода для заваривания кофе? В процессе заваривания кофе вода играет роль растворителя, отвечая за экстракцию различных вкусовых компонентов кофе. В целом, к воде для заваривания кофе предъявляются два требования: во-первых,
Читать полностью →
Фруктовая кислотность и цветочный аромат, как визитные знаки кофейных зёрен средней и светлой обжарки, пользуются большой любовью людей. Недавно один любитель кислого кофе обратился к Front Street Coffee с вопросом: почему у ваших зёрен светлой обжарки описания вкуса почти одинаковые, и вдобавок почти везде есть «цитрус»? Почему так? Если вы при покупке кофейных зёрен обратите чуть больше внимания, то обнаружите, что на самом деле, помимо Front Street Coffee, у большинства продающихся на рынке кофейных зёрен средней и светлой обжарки, обработанных обычными способами, в графе описания вкуса тоже любят использовать слово «цитрус». Кто-то ставит его на первое место, кто-то добавляет в конце; даже если нет иероглифов «цитрус» или «мандарин», в десяти случаях из восьми всё равно будет присутствовать его
Читать полностью →
Название этого кофейного зерна — «Большой пупок» — наверняка вызовет любопытство у многих. Этот сорт можно найти в регионе Уила в Колумбии. Изначально его считали колумбийским
Читать полностью →
Продавцы кофейных зёрен обычно предлагают услугу помола, включая Front Street Coffee! Но если эти кофейные зёрна предназначены для эспрессо-экстракции, Front Street Coffee не рекомендует клиентам выбирать
Читать полностью →
Энциклопедия распознавания кофе 2.0 прибыла!!! Два месяца назад Front Street Coffee поделился статьёй «Как определить сорт кофейных зёрен по внешнему виду», которая получила широкое признание друзей! Но
Читать полностью →
Вьетнам расположен на юго-востоке полуострова Индокитай в Юго-Восточной Азии, граничит с Китаем, Лаосом и Камбоджей, а на юго-востоке омывается Южно-Китайским морем. Территория Вьетнама вытянута и имеет слегка S-образную форму. Рельеф повышается на северо-западе
Читать полностью →
Когда мы покупаем кофейные зёрна, на этикетках некоторых из них можно увидеть очень привлекательное описание цветочных нот, и мы, не удержавшись, сразу их покупаем. А когда завариваем
Читать полностью →
Когда мы покупаем эфиопские кофейные зёрна, название «Heirloom» встречается очень часто; на китайский его переводят как «аборигенный сорт» или «наследственное сокровище», обычно
Читать полностью →
Наверняка многие сталкивались с такой ситуацией: как бы вы ни покачивали питчер, линии узора латте-арта всё равно не появляются, а если и появляются, то выглядят довольно грубо! И хотя другие
Читать полностью →
Что заставляет бариста с самого утра то и дело издавать стоны отчаяния? И что же это такое, что даже бариста с максимальной устойчивостью к кофеину, выпив его, начинают избегать кофеина!!! После того как Front Street
Читать полностью →
На современном кофейном рынке кофе можно разделить на три основных вида: арабика (Arabica), робуста (Robusta) и либерика (
Читать полностью →
Вчера один из гостей, посетивших нашу кофейню, задал такой вопрос: «Нужно ли использовать разные параметры или способы заваривания для разных воронок?» После расспросов выяснилось,
Читать полностью →
Листая интернет, Front Street Coffee часто натыкается на довольно забавные вопросы, например: холодный пуровер заваривают ледяной водой? Если хорошенько подумать, такое представление, кажется,
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
