Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Как известно, территория между Северным и Южным тропиками называется кофейным поясом. Америка располагается как раз в этом кофейном поясе, и в Северной Америке есть немало известных сортов кофе.
Читать полностью →
Espresso, «душа» итальянской кофейной системы: хотя его приготовление занимает всего лишь двадцать-тридцать секунд, но как только вы нажимаете кнопку начала экстракции, официально начинается процесс экстракции.
Читать полностью →
Чёрный кофе означает, что в эту чашку кофе, помимо воды и кофе, не добавлено никаких веществ, способных повлиять на вкус кофе!
Читать полностью →
В Африке есть немало известных стран-производителей кофе, таких как Эфиопия, Кения и Руанда, но на самом деле есть и другие страны, которые не стоит недооценивать. Например, Тан
Читать полностью →
Эфиопия, как страна происхождения кофе, несомненно, является священной землей, о которой мечтают бесчисленные любители кофе.
Читать полностью →
В последнее время добавление сливочного масла в кофе снова и снова вызывает ажиотаж! «Сливочное масло», также известное как белое масло, молочный жир, — это продукт, получаемый путём разделения сливок и обезжиренного молока из коровьего молока, после чего сливки созревают, взбиваются и подвергаются различным дополнительным операциям.
Читать полностью →
Бразильский кофе занимает важное место на мировом кофейном рынке, так как Бразилия является крупнейшим в мире производителем и экспортёром кофе, а её экспорт кофе составляет долю мирового экспорта кофе
Читать полностью →
Температура — извечная тема в мире кофе. От хранения зелёных зёрен и обжарки до экстракции и дегустации обжаренных зёрен — почти везде не обойтись без подходящего температурного диапазона. Если вы любите кофе, даже если у вас нет привычки варить его самостоятельно, вы наверняка не раз слышали наставления вроде «кофе нужно пить горячим» — подразумевается, что остывший кофе уже не так вкусен. Но сейчас самая настоящая зима: стоит на мгновение отвлечься, и только что обжигавший губы кофе вмиг становится ледяным — глотнёшь и невольно поёжишься, не говоря уже о том, чтобы выпить всю чашку. В такие моменты многие, кто не хочет выбрасывать напиток, начинают искать способ снова разогреть кофе. Так как же это сделать
Читать полностью →
Сегодня третий день с открытия Front Street, и за это время коллеги принесли из дома свои домашние деликатесы, чтобы поделиться друг с другом. Среди груды закусок оказалась даже коробка лунных пряников с османтусом, и, попробовав их, Front Street вспомнил о кофе с османтусом, который когда-то готовил. Не будем много говорить — скорее сделаем чашку, чтобы воскресить те воспоминания! Почему османтус? Османтус — это цветок, наполненный нежным ароматом. За тысячелетнюю историю китайской кулинарной культуры из османтуса, помимо лунных пряников, научились делать чай с османтусом, вино с османтусом, желе с османтусом и многое другое (наши предки, несомненно, были гурманами). А в кофейных зёрнах также содержатся ароматические вещества, схожие с ароматом османтуса, поэтому когда османтус добавляют в кофе, это не только не диссонирует, но, возможно, даже даст
Читать полностью →
Родители: «Ты же умеешь варить кофе? Быстрее иди и завари всем по чашечке!» Я: …Не знаю, у всех ли кофеманов, которые отмечают Новый год дома, разворачивается этот же диалог: под взглядами толпы родственников и друзей, желая, чтобы каждый мог сделать хотя бы пару глотков кофе, за раз смелешь несколько десятков граммов зёрен и завариваешь чайник кофе на много порций. После всей этой возни в конце начинает скапливаться вода на поверхности, время экстракции далеко выходит за две с лишним минуты, а вкус кофе становится ещё более глухим и мутным, совершенно не таким, как при обычном заваривании. И тогда задумываешься: почему так? Именно этому вопросу Front Street Coffee сегодня и посвятит свой рассказ.
Читать полностью →
С прошлого года, после того как Combo стало популярным в кофейных кругах, в Front Street Coffee гости постоянно спрашивают, готовим ли мы Combo. Когда Front Street Coffee отвечает, что нет, один гость возразил: «Разве Combo — это не просто закрепить разделительный холдер, чтобы провести экстракцию, а потом в одну чашку добавить молоко, а в другую — воду? Почему же вы этого не делаете?» Что такое Combo? Полное название «Combo» должно быть «Coffee Combo» — кофейная комбинация. Это способ подачи эспрессо: одна порция молотого кофе делится и экстрагируется в 2 или 3 маленькие чашки эспрессо, из которых затем готовят разные виды кофе и объединяют
Читать полностью →
Станция мойки Yaye расположена в зоне Арбегона, Сидамо, Эфиопия, на востоке граничит с Бенса, и является одной из самых высокогорных зон выращивания кофе в Сидамо. Средняя высота кофейных плантаций в этом районе составляет около 2000–2300 метров, температура относительно низкая, кофе имеет более длительный цикл роста, может поглощать больше питательных веществ и накапливать больше ароматических соединений. Фермеры в основном выращивают сорта 74110, 74112 и другие. Обрабатывающая станция Yaye расположена недалеко от реки Гелана, что обеспечивает станцию пресной водой, необходимой для обработки кофейных ягод, использование природного источника воды
Читать полностью →
Взбитое молоко — самый распространённый компонент в кофейных напитках. Но есть один итальянский кофе с очень сложным названием, для приготовления которого достаточно просто добавить молоко в эспрессо в определённой пропорции — это кортадо (Cortado). В кофейнях Китая он встречается крайне редко, но популярен в Испании, Португалии, на Кубе и в других местах. «Cortado» происходит от испанского глагола «cortar», что означает «резать», «прерывать». В мире кофе кортадо — это особый молочный кофе, зародившийся в испанском регионе Страна Басков. В отличие от других молочных напитков, таких как латте или капучино, для приготовления кортадо
Читать полностью →
В XVII веке голландское колониальное правительство посадило первые кофейные деревья недалеко от Батавии в Индонезии (ныне Джакарта). Первые саженцы кофе были уничтожены наводнением, но вторая
Читать полностью →
Задумывались ли вы когда-нибудь над таким вопросом: когда у вас дома уже есть кофейные зёрна, горячая вода и всё необходимое оборудование для пуровера, но не хватает только кофемолки, способной измельчить зёрна в порошок… Накануне отъезда в деревню Front Street Coffee специально упаковала несколько порций любимых кофейных зёрен и положила их в чемодан вместе с вещами, чтобы скрасить «кофейную зависимость» в период новогодних праздников. Но только собралась заварить кофейник, как никак не ожидала, что ручная кофемолка, годами пылившаяся дома, вдруг «забастует» и откажется работать, а зёрна всё ещё остаются целыми. Как же их смолоть в порошок? Как говорится, способов всегда больше, чем трудностей. Front Street Coffee мигом смекнула и обратила свой взор на «домашнюю
Читать полностью →
Кенийский кофе популярен благодаря сортам бобов серии SL. Хотя качество бобов SL высокое, они очень восприимчивы к вредителям и болезням, поэтому кофейная отрасль Кении начала продвигать больше
Читать полностью →
Не знаю, сталкивались ли вы с такой ситуацией: когда вы вместе с другом пробуете чашку кофе, ваш друг всегда может без умолку, непрерывно описывать этот кофе, а вы... «эм-м-м... у этого кофе насыщенный кофейный вкус!» Но это не потому, что вы плохо умеете выражать мысли, а просто потому, что вы не уловили самую суть описания кофе, поэтому и не знаете, как передать его словами! А это, на самом деле, тесно связано с дегустацией кофе: как только вы научитесь дегустировать кофе, вы сможете понять, как описать эту чашку кофе~ Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится тем, что имеет «больш
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется большой известностью на мировом кофейном рынке, особенно сорт Гейша. Благодаря поместью Эсмеральда, которое в 2005 году через конкурс и аукцион «Лучший кофе Панамы» (BOP)
Читать полностью →
Друзья, с наступающим Новым годом по лунному календарю! Уверен, многие из вас запаслись зернами на долгие праздники, чтобы и во время Нового года наслаждаться вкусным кофе. Но часто бывает так, что из-за слишком большого количества купленных зерен люди начинают переживать об их хранении — ведь как только истекает период最佳 вкуса, вкус кофе значительно теряется. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится с вами лучшими способами хранения кофейных зерен! Что такое период отдыха зерен? Что такое период最佳 вкуса? В процессе обжарки кофейные зерна производят много углекислого газа, и большая часть этого газа после обжарки остается внутри зерен, что влияет на экстракцию.
Читать полностью →
Полгода назад, в течение нескольких дней после публикации статьи «Кофе, экстрагированный холодным молоком, — невероятно ароматный!», в бэкенд Front Street Coffee пришло множество сообщений от друзей с рекомендациями зёрен для молочной экстракции!
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
