Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
На самом деле, когда что-то или какая-то область заходит в тупик, всегда появляется важная персона, которая заставляет шестерёнки вращаться снова и даже полностью выводит из текущего тупика. Они движут разные узлы в разных событиях и в разное время, и без них эти «шестерёнки», возможно, до сих пор не вернулись бы на правильный путь. И в мире кофе тоже есть такие феноменальные личности, например, изобретатель эспрессо-машины «Анджело Мориондо», благодаря которому люди могут пить эспрессо каждый день; или «госпожа Мелитта», сделавшая капельный кофе более чистым; а также главный герой сегодняшней статьи Front Street Coffee — спешелти кофе
Читать полностью →
В индустрии когда-то ходила одна неточная фраза: когда кофе появляется в постоянном меню Starbucks, это означает, что он в некоторой степени уже стал мейнстримом. В 2015 году Starbucks добавил Flat White под названием «馥芮白» в меню всех своих заведений в США, и он быстро стал популярным. В Китае, помимо «馥芮白», его также называют 澳白, 小白, 醇艺白 и 澳瑞白 — вариантов перевода поистине не счесть. Более того, относительно эспрессо-экстракции, пропорции молока и посуды, используемых для Flat White, мнения расходятся, и даже место его возникновения также
Читать полностью →
Колумбийский кофе пользуется чрезвычайно высокой известностью на мировом кофейном рынке. Колумбия является третьим по величине производителем кофе после Бразилии и Вьетнама, а также крупнейшим в мире
Читать полностью →
Исследования показали, что ароматических веществ в кофе насчитывается более тысячи. Но как раз из-за их многообразия и сложности людям трудно достичь единого мнения, описывая их словами!
Читать полностью →
Аромат, исходящий от кофе, богат и разнообразен, он привлекает бесчисленное множество людей, которые очарованы им и наперебой стремятся ощутить это мимолётное «мгновение», задержавшееся в полости рта!
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется очень высокой известностью на мировом кофейном рынке, и эта известность в основном исходит от конкурса Best of Panama, учреждённого Панамской ассоциацией specialty-кофе (SCAP).
Читать полностью →
В мире заваривания кофе, помимо самих зерен, есть три основных переменных, влияющих на этап экстракции: степень помола, температура воды и соотношение кофе к воде. Это те параметры, которые чаще всего используют для быстрой корректировки чашки пуровер-кофе. Придерживаясь принципа надежности, по сравнению с двумя другими факторами, температура воды обычно является нашим «постоянным» фиксированным значением: либо используют пониженную 88°C, либо более высокую 93°C, а иначе берут среднее значение 90°C — главное, чтобы не ошибиться. Но в глазах некоторых чемпионов по завариванию температура воды может стать ключевой переменной для регулировки вкуса кофе, используя две или три разные температуры для поэтапного пролива.
Читать полностью →
В последнее время всё больше друзей обращаются в поддержку Front Street Coffee по поводу латте-арта — это значит, что в мир кофе вливается бесчисленное количество свежих сил! Поэтому Front Street решил вернуться к старому ремеслу — мастер-класс по латте-арту открывается!
Читать полностью →
В книге «Четвёртая волна: наука о спешелти-кофе» господин Хань Хуайцзун описывает натуральную обработку так: «Натуральный метод — это сохранение всего плода кофе, поклонение естественности, без вмешательства человека
Читать полностью →
Каждой осенью и зимой «цветовая гамма Майяра» неизменно вызывает новую волну моды! Цветовая гамма Майяра относится к изменению цвета, которое происходит с едой в процессе приготовления из-за реакции Майяра.
Читать полностью →
При заваривании кофе мы вливаем воду, описывая круги разного размера. Это действие необходимо, чтобы кофейная гуща, скопившаяся внизу, подверглась удару, перевернулась и увеличила площадь контакта с водой!
Читать полностью →
В Африке есть немало известных кофепроизводящих стран, таких как Эфиопия, Кения, Руанда и Танзания. И среди них Танзания — это африканский кофе
Читать полностью →
Раз уж в предыдущей статье Front Street Coffee так рассказал о трёхэтапном методе (подробности — в статье «Почему Front Street Coffee всегда использует трёхэтапный метод для заваривания кофе?»
Читать полностью →
Статическое электричество — это «камень преткновения» на пути к равномерному помолу кофейных зёрен: оно не только заставляет большое количество летящей пыли прилипать к стенкам жёлоба, но и часто создаёт комки, доставляя огромные проблемы процессу экстракции. Чтобы эффективно «бороться» со статическим электричеством, мастера в индустрии приложили немало усилий и в различных приспособлениях: например, устанавливают антистатическую пластину на выходе кофемолки для эспрессо, используют стакан для приёма молотого кофе, по которому постукивают туда-сюда, чтобы разбить крупные комки, а после приёма молотого кофе разрыхляют комки иглой для распределения порошка… Помимо всего этого, есть ещё один метод, широко распространённый в социальных сетях: сбрызнуть или опрыскать зёрна водой. Если вы, как и Front Street Coffee, любите «сёрфить» в интернете, то наверняка видели этот приём
Читать полностью →
Бразильский кофе занимает важное место на мировом кофейном рынке, так как Бразилия является крупнейшим в мире производителем и экспортёром кофе, а её экспорт кофе составляет долю мирового экспорта кофе
Читать полностью →
Мандарины, маракуйя, клубника, виноград… С самого детства мы хорошо знаем вкус этих фруктов, и даже с завязанными глазами, попробовав их, сразу понимаем, из какого они вида, а благодаря жевательной текстуре можем уточнить и более конкретную разновидность. Например, среди цитрусовых мы можем отличить, что это сахарный мандарин, воган или навель. Но когда дело доходит до кофе, мы часто удивляемся богатству этих фруктовых нот и тому, почему они вообще появляются в этом напитке? Ведь в нашем представлении — разве это не просто напиток, полученный из перемолотых тёмных зёрен, залитых водой? Какая тут может быть связь с фруктами? Кофе
Читать полностью →
На сегодняшний день для экстракции кофе пуровер придумано бесчисленное множество способов заваривания! Такие как «одним потоком», «четыре-шесть», «вулканический», метод Коно и многие другие — разнообразие вариантов даёт нам гораздо больше свободы для экспериментов.
Читать полностью →
Панамские кофейные зёрна всегда славились кофе Geisha, и Front Street в настоящее время предлагает немало панамских кофейных зёрен Geisha, среди которых известные Hacienda La Esmeralda, 90+ (Ni
Читать полностью →
Сидр как зерно, использованное чемпионом турнира по завариванию 2022 года, всегда привлекал огромное внимание. Но многие друзья сообщали в личные сообщения, что сваренный ими кофе Сидр имеет довольно слабый вкус, не такой насыщенный, как ожидалось!
Читать полностью →
Люди, пьющие кофе, в основном делятся на две категории: одни пьют кофе ради кофеина, обладающего бодрящим и тонизирующим действием; другие — потому что им нравится сам вкус кофе, и
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
