Бразильский кофе занимает важное место на мировом кофейном рынке, поскольку Бразилия является крупнейшим в мире производителем и экспортёром кофе, а её экспорт кофе составляет треть мирового экспорта кофе. Однако многие ошибочно полагают, что бразильский кофе — это прежде всего количество, а качество среднее, но в Бразилии также немало высококачественного спешелти кофе.
Выращивание бразильского кофе
Бразилия — крупнейшая страна Южной Америки, граничащая с Уругваем, Перу, Боливией, Колумбией и ещё с шестью странами. Бразильский кофе смог стать крупнейшим в мире по производству благодаря преимуществам географических условий и климатической среды. В Бразилии преобладает тропический климат: на севере — климат тропических лесов, в центральной части — тропический саванный климат, а на юге — влажный субтропический муссонный климат.На территории Бразилии распространены в основном три типа почв: осадочные вулканогенные обломочные почвы, красно-жёлтые почвы и бурые глинистые почвы. Эти почвы богаты органическими веществами и минералами, а также обладают хорошей водопроницаемостью,рек множество, климат подходящий, поэтому они прекрасно подходят для выращивания кофе.
МожианаAlta MogianaКофейный регион
В Бразилии всего 26 штатов, из которых в 17 производится кофе. При этом на четыре штата — Парана, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Эспириту-Санту — приходится 90% общего объёма производства. Бразильская арабика составляет 80% общего производства, остальные 20% — робуста. Основные сорта — Бурбон, Катуаи, Типика, Мундо Ново и другие; период сбора урожая — с мая по сентябрь.
В этих штатах есть немало известных субрегионов, например, регион Серрадо в штате Минас-Жерайс. У Front Street Coffee есть кофе Серрадо полувлажной обработки — как представитель начальной отборной линейки, он обладает шоколадными нотками и ореховым ароматом, сбалансированный по вкусу. А Можиана — известный регион штата Сан-Паулу, одна из зон с высокой высотой над уровнем моря, где производится много спешелти кофейных зёрен. Здесь много семейных хозяйств; современные технологии в сочетании с культурой смешанного горного кофейного выращивания создают высококачественное зелёное кофейное зерно.
Фазенда Райнья
Фазенда Райнья (Fazenda Rainha) (Queen Farm) расположена в регионе Можиана штата Сан-Паулу, на севере штата Сан-Паулу, в древней вулканической долине Бразилии Вали-да-Грама (Vale da Grama). Эта фазенда очень известна в Бразилии, принадлежит семье Carvalho Dias. Семье Carvalho Dias принадлежат 4 крупные фазенды. С 1999 года, с первого конкурса Brazil COE(Cup of Excellence, также называемого Кубком превосходства), они каждый год получают награды, за 7 лет получив более 12 наград.
Кроме того, эта семья является одним из членов-основателей Бразильской ассоциации спешелти кофе, уделяет большое внимание качеству кофе и охране окружающей среды, на территории их фермы есть немало экологических объектов, и они настаивают на сохранении первичного леса и лесовосстановлении. Помимо этого, из-за того что Фазенда Райнья расположена на возвышенности, а не на равнине, здесь невозможно применять машинный сбор урожая — плоды собирают полностью вручную, и выращивают низкоурожайный, но высококачественный сорт Жёлтый Бурбон.
Жёлтый Бурбон
Бурбон и Типика относятся к самым старым из существующих сортов кофе. Бурбон имеет ярко выраженные особенности на кофейном дереве: узлы листьев Бурбона расположены довольно близко, кофейные ягоды по сравнению с Типикой более круглые и короткие, а цвет созревших ягод в зависимости от разновидности может быть жёлтым или оранжевым (розовым). Бурбон почти весь состоит из круглых зелёных зёрен; по сравнению с Типикой зёрна Бурбона немного мельче и созревают позже, но по урожайности Бурбон выше Типики. Зелёные зёрна Бурбона, выращенные на большой высоте, обладают более высокой плотностью, сладость также лучше, кислотность яркая, к тому же Бурбон более устойчив к ржавчине листьев, чем Типика.
У обычных плодов Бурбона от цветения до созревания цвет постепенно меняется с зелёного на слегка жёлтый, красный и, наконец, на полностью созревший тёмно-красный. Эти изменяющие цвет свежие кофейные ягоды — это то, что мы обычно называем Красный Бурбон. А Жёлтый Бурбон — это уникальная разновидность Бурбона, встречающаяся только в штате Сан-Паулу, Бразилия: в основном после созревания плоды не краснеют, а становятся оранжево-жёлтыми, поэтому его называют «Жёлтый Бурбон». Однако его урожайность крайне низка, он не устойчив к ветру и дождю, поэтому его трудно выращивать широко. Жёлтый Бурбон, выращенный в высокогорных районах, содержит большое количество фруктозы, благодаря чему может раскрывать сладкий и сочный кофейный вкус.
Эти кофейные зёрна Жёлтый Бурбон с бразильской Фазенды Райнья от Front Street Coffee происходят из региона Можиана штата Сан-Паулу. Front Street используетKONOворонку,1:15пропорцию,90℃для заваривания. На входе ощущается фруктовая сладость, присутствуют нотки сахарного тростника, чёрного чая, шоколада и орехов, слабая чистая горчинка, вкус мягкий и нежный.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; для части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; как только информация будет подтверждена, мы немедленно внесём исправления. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom »; при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите нам об удалении, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
