Флэт уайт — кофе, из-за которого поссорились Новая Зеландия и Австралия_Официальный аккаунт WeChat_Front Street Coffee

В индустрии когда-то ходила не совсем точная фраза: если кофе появляется в постоянном меню Starbucks, значит, в некотором смысле он уже стал мейнстримом. В 2015 году Starbucks добавила Flat white под названием «Фуруйбай» в меню всех своих заведений в США, и он быстро стал популярным.

В Китае, помимо «Фуруйбай», его также называют «Аобай», «Сяобай», «Чуньибай» и «Аожуйбай» — вариантов перевода буквально не счесть. Более того, относительно эспрессо-основы, пропорций молока и посуды, используемых для Flat White, мнения расходятся, а вопрос о месте его происхождения настолько спорен, что из-за него поссорились даже две страны Южного полушария.

Тогда Front Street Coffeeсегоднянемного «посплетничает» об истории славы Flat white и выяснит, откуда же на самом деле родомэтачашкапопулярной звезды кофейного мира~

Как кофе стал популярен в Австралии?

Согласно записям, кофе впервые попал в Австралию в XVIII веке: первую партию кофе привезли первые британские переселенцы в 1788 году. Однако лишь с 1830-х годов кофейная культура начала распространяться в Австралии, главным образом под влиянием движения за трезвость того времени.

После Второй мировой войны, примерно в 1950-х годах, европейцы в больших количествах семьями эмигрировали в Австралию, в том числе итальянцы. Чтобы заработать на жизнь, они привезли сюда своё главное «фирменное блюдо» — эспрессо — и занялись кофейным бизнесом.

С расцветом местной кофейной культуры уличные кофейные точки всё больше заполняли улицы и переулки Мельбурна. Тогда в Мельбурне кофейни можно было условно разделить на два типа: одни в формате молочного бара предлагали разнообразные напитки и лёгкую еду, а из кофе — только Long Black, Latte и Cappuccino; по сути, это были места, где представители рабочего класса могли пообедать. Другие же предлагали только кофе и десерты, выбор кофе там тоже был небольшим и делился на чистый чёрный кофе и белый кофе с добавлением молока.

В более оживлённых центральных районах на улицах начали появляться кофейни в итальянском эспрессо-стиле, ассортимент и выбор кофе у барной стойки становились всё богаче, а вкусы людей к кофе — всё более взыскательными. Так, отвечая австралийскому стремлению к безупречному вкусу и качеству кофе, и появился Flat White.

Из-за Flat White Австралия и Новая Зеландия постоянно спорят

Аргументы стороны обвинения:Новозеландец Fraser McInnes утверждает, что слово «Flat white» — это название, которое он в 1989 году, работая в кофейне Cafe Bodega в Веллингтоне, дал капучино, у которого случайно получилась слишком тонкая молочная пена, и решил оставить ошибку как есть.На самом деле такой насыщенный молочный кофе с тонкой молочной пеной выпускался ещё в 1984 году, а его история также была описана в некоторых учебных материалах по происхождению кофе.

Аргументы стороны защиты:Австралийский бариста Alan Preston возражает: этот напиток изначально был разработан именно им в открытой им в Сиднее кофейне Moors Espresso Bar и уже в 1985 году был указан в меню.Хотя он давно сменил профессию и занимается продажей других товаров, в качестве доказательства Preston разместил на одном сайте фотографии, сделанные при открытии его кофейни.

Хотя окончательного решения в споре о происхождении этого хита кофейного мира нет до сих пор, это не мешает ему пользоваться огромной популярностью в обеих странах и во всём мире. Например, гордость австралийцев — исполнитель роли Росомахи Хью Джекман — давний любитель Flat white; в его кофейне LaughingMan Coffee на Манхэттене Flat white является главным продуктом.

Flat White в разных вариантах подачи

Независимо от того, какая страна создала этот столь любимый людьми напиток, очевидно, что его распространение можно приписать международной экспансии австралийских кофеен и особому взгляду бариста на спешелти-кофе; суть Flat white всегда оставалась в идеальном сочетании эспрессо и молока.

По сравнению с латте, в котором большая доля молока и плотная пена, Flat white отличается характерной тонкой молочной пеной, тёплым, но не обжигающим вкусом и средним или чуть меньшим объёмом чашки (5,5 унции). Верхний слой молочной пены обычно составляет всего 0,5 см; при внимательном рассмотрении гладкой поверхности можно заметить, что она состоит из бесчисленных мельчайших пузырьков — это называют бархатистой текстурой. Технически эти особенности также больше помогают опытному бариста создавать сложные и детализированные узоры латте-арта.

Что касается экстракции эспрессо-основы, некоторые кофейни не ограничиваются espresso, а используют более концентрированный способ экстракции, то есть берут только среднюю и начальную часть эспрессо, что называется ristretto. Хотя кофе действительно становится насыщеннее, чем в латте, его количество уменьшается, и после добавления молока вкус кофе всё равно трудно подчеркнуть. Поэтому мельбурнские бариста заменили основу сразу на объём double ristretto и подают напиток в стеклянном стакане ёмкостью около 150 мл.

Здесь Front Street Coffee немного добавит: на самом деле для приготовления Flat white не обязательно использовать double ristretto в качестве основы — некоторые бариста выбирают обычный espresso, главное — ориентироваться на требования к подаче и итоговый вкус.А на этом различии все так настаивают в основном потому, что хотят поскорее понять, чем он отличается от латте.

- END -

Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.

Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.

Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.

Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】

Флэт уайт — кофе, из-за которого поссорились Новая Зеландия и Австралия

Подпишитесь на новости