Front Street уже публиковал статью, где рассказывал, что при остывании кофе изменения затрагивают в основном две вещи: аромат и вкус. Только что заваренный кофе в процессе остывания постоянно теряет свой аромат, а когда он полностью достигает комнатной температуры, большая часть высокотемпературных ароматов уже рассеивается, и он, естественно, кажется не таким вкусным.
Именно потому, что это необратимый процесс изменения вкуса, разогретый кофе в принципе не может вернуться к тому вкусу, каким он был сразу после заваривания. Раз уж невозможно полностью «оживить» вкус кофе, наша первоочередная цель при повторном нагреве — максимально «сохранить» больше ароматических веществ.
Остывший до комнатной температуры (28°C): Front Street заметил, что жидкость в этой чашке Бабочки стала немного мутной; при дегустации преобладает чайное ощущение, фруктовая кислотность слабая, аромат не выражен.
Дегустация вкуса кофе Front Street Типика на разных этапах
Далее из обеих чашек отдельно берут пробы и разогревают тремя способами до 50°C, фиксируя дегустационные впечатления от каждой группы.
Группа с электрической плиткой: разогретая Бабочка на вкус — кислотность ягод и цитрусовой корки, вкус слегка «оседает», но никаких негативных нот не появляется; другая чашка, Front Street Типика, после повторного нагрева хоть и сохранила часть ореховых нот, но приобрела и некоторую глухую кислотность, которая выглядит довольно резко.
Группа со спиртовкой: когда обе чашки были нагреты на открытом огне до 50°C и продегустированы, хотя вкус и уступал по богатству только что заваренному, повышение температуры действительно улучшило вкус кофе — кислотность, сладость и горечь стали довольно гармоничными, текстура округлой.
Таким образом, в определённой степени повторный нагрев кофе с помощью внешнего источника тепла, например открытого огня, хотя ине может вернуть исходное богатство аромата, нодействительноспособенэффективно снизить неприятныевкусовые ощущения, вызванныеостыванием кофе, делая егоболее приятным на вкус. Разумеется, помимо упомянутых Front Street способов, при наличии условий можно попробовать и другие методы улучшить остывший кофе, например микроволновку.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
