Бразильский кофе занимает важное место на мировом кофейном рынке, поскольку Бразилия является крупнейшим в мире производителем и экспортёром кофе, а её экспорт кофе составляет треть мирового экспорта кофе. Здесь в основном выращивают сорта арабика и робуста (местное название — конилон, Conilon).
Выращивание кофе в Бразилии
Бразилия — крупнейшая страна Южной Америки, граничащая с десятью странами, включая Уругвай, Перу, Боливию и Колумбию. Бразилия смогла стать крупнейшим производителем кофе благодаря выгодным географическим условиям и климатической среде. В Бразилии преобладает тропический климат, в некоторых регионах — тропический дождевой и тропический саванный климат. Кофе в основном выращивают на юге Бразилии, где температура составляет 16–19℃.
На территории Бразилии распространены три основных типа почв: осадочные обломочные, красно-жёлтые и бурые глинистые. Эти почвы богаты органическими веществами и минералами, обладают хорошей водопроницаемостью; к тому же обильные осадки, плодородная почва и множество рек создают условия, идеально подходящие для роста кофе.
Кофейный регион Можиана
В Бразилии насчитывается 26 штатов, в 17 из них производится кофе. Четыре штата — Парана, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Эспириту-Санту — дают 80% общего объёма производства, причём в Минас-Жерайс самый высокий урожай — 30% от общего объёма. Бразильская арабика составляет 80% общего производства, остальные 20% — робуста. Основные выращиваемые сорта — бурбон, катуаи, типика, новое мира и другие; период сбора урожая — с мая по сентябрь.
В этих штатах есть немало известных субрегионов, например, Серрадо в штате Минас-Жерайс — в стартовой отборной серии Front Street Coffee есть кофейные зёрна из бразильского Серрадо. А Можиана — субрегион штата Сан-Паулу, одна из зон с относительно высокой высотой над уровнем моря, где производится много спешелти-кофе Бразилии. Здесь множество семейных хозяйств; современные технологии в сочетании с культурой выращивания кофе на смешанных горных склонах создают высококачественное зелёное кофейное зерно.
Жёлтый бурбон
Бурбон, как и типика, относится к старейшим из существующих сортов кофе. Бурбон имеет ярко выраженные особенности на кофейном дереве: узлы листьев бурбона расположены ближе друг к другу, кофейные ягоды более круглые и короткие по сравнению с типикой, а цвет спелых ягод в зависимости от разновидности может быть жёлтым или оранжевым (розовым). Бурбон почти весь состоит из круглых зёрен; по сравнению с типикой зёрна бурбона немного мельче и созревают позже, но по урожайности бурбон выше типики. Зёрна бурбона, выращенные на большой высоте, обладают более высокой плотностью, лучшей сладостью и яркой кислотностью. Хотя бурбон, как и типика, является старым превосходным сортом, его устойчивость к ржавчине листьев выше, чем у типики.
У обычного бурбона от цветения до созревания плодов цвет постепенно меняется с зелёного на слегка жёлтый, красный и, наконец, на полностью спелый тёмно-красный; эти меняющие цвет свежие кофейные плоды — то, что мы обычно называем красным бурбоном. А жёлтый бурбон — уникальная разновидность бурбона, встречающаяся только в бразильском штате Сан-Паулу: после созревания плоды не краснеют, а становятся оранжево-жёлтыми, поэтому его называют «жёлтым бурбоном». Однако его урожайность крайне низка, он неустойчив к ветру и дождю, поэтому не получил широкого распространения. Жёлтый бурбон, выращенный в высокогорных районах, содержит большое количество фруктозы, благодаря чему может раскрывать сладкий и сочный кофейный вкус.
Полувлажная обработка
Полувлажная обработка — это уникальный бразильский метод обработки. Раньше в Бразилии обычно применяли сухую обработку, но в Бразилии выпадает много осадков, и во время двух-трёхнедельной сушки легко попасть под дождь, из-за чего кофе приобретает затхлый запах. Поэтому и был разработан метод полувлажной обработки, чтобы сократить время обработки.
Метод полувлажной обработки находится между сухой и мытой обработкой: перед сушкой сначала удаляют внешнюю оболочку, мякоть и часть пектина, а оставшуюся часть пектина оставляют для сушки — так можно сократить время сушки. Кофе, обработанный таким способом, обладает более высокой сладостью, его аромат усиливается, а тело становится более плотным.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета. Что касается части содержимого сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо возражения, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Кофепинг vdailycom ", при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи - популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
