Дорогие друзья,Счастливого кануна Нового года~Уверен, многие из вас запасли немало зёрен на долгие новогодние каникулы, чтобы и во время праздника наслаждаться вкусным кофе. Но часто бывает так, что из-за покупки слишком большого количества зёрен друзья начинают переживать об их хранении, ведь как только пройдёт период наилучшего вкуса, аромат кофе значительно улетучится. Поэтомусегодня Front Street Coffee поделится с вами лучшим способом хранения кофейных зёрен~
Что такое период отдыха зёрен? Что такое период наилучшего вкуса?В процессе обжарки кофейные зёрна производят много углекислого газа, и большая часть этого газа после обжарки остаётся внутри зерна, влияя на экстракцию! Однако со временем он постепенно выходит из зерна. Поэтому период от окончания обжарки до того момента, когда содержание углекислого газа в зерне снизится до уровня, не влияющего на экстракцию, мы называем «периодом отдыха зёрен»!
Разумеется, из зерна выходят не только углекислый газ, но и ароматические вещества! Со временем и то, и другое постепенно высвобождается и окисляется. Поэтому период, пока большая часть ароматических веществ ещё не улетучилась, мы называем «периодом наилучшего вкуса» — именно в это время аромат кофе наиболее богат! Как правило, период наилучшего вкуса кофейных зёрен составляет около 45 дней, при условии правильного хранения~Три главных врага кофейных зёренПри хранении кофейных зёрен — будь то в пакете или в банке — необходимо избегать следующих трёх факторов, поскольку они напрямую снижают свежесть кофейных зёрен!Кислород — фактор, оказывающий наибольшее влияние на кофейные зёрна: контакт с большим количеством кислорода ускоряет их окисление. Если другие факторы «томят на медленном огне», постепенно расходуя свежесть зёрен, то кислороду достаточно лишь ненадолго открыть пакет и дать зёрнам с ним соприкоснуться, чтобы вы ощутили, что значит «ни следа, ни вкуса» (имеется в виду аромат)!
Конечно, полностью изолировать кислород нам трудно, но мы можем сократить время контакта свежего кислорода с кофейными зёрнами. Например, после того как мы открыли упаковку и взяли нужное количество зёрен, достаточно сразу же её закрыть — так мы уменьшим время контакта зёрен в пакете или банке со свежим кислородом~Влажная среда означает, что в месте хранения кофейных зёрен содержится большое количество влаги: когда сухие кофейные зёрна контактируют с избыточной влагой, они отсыревают! Отсыревшие зёрна легко портятся, покрываются плесенью и т.д. Особенно это касается зёрен тёмной обжарки — на них легко выступает масло, и по ним трудно заметить, отсырели ли они; одно мгновение невнимательности — и их уже заваривают и пьют. Поэтому лучше всего держать кофейные зёрна в сухой среде!
В-третьих, высокая температураМесто хранения должно быть не только сухим — также важно держаться подальше от всего, что может быть источником тепла! К таким местам относятся любые нагревающиеся бытовые приборы, а также источники тепла (особенно солнечный свет).
При длительном «запекании» при высокой температуре ароматические вещества кофейных зёрен улетучиваются с удвоенной скоростью, и изначально длившийся десятки дней период наилучшего вкуса под воздействием высокой температуры резко сокращается. Поэтому прохладное и сухое место — лучший вариант для хранения кофейных зёрен!Кстати, хотя многие упаковки кофейных зёрен сделаны из фольги для теплоизоляции, перед лицом постоянной высокой температуры они тоже не могут её сдержать! Front Street Coffee хочет сказать: не стоит оставлять кофейные зёрна под солнцем только потому, что упаковка непрозрачна~
Итак, если при хранении кофейных зёрен мы будем по возможности избегать этих трёх «заклятых врагов», то сможем надолго сохранить в зёрнах богатые ароматические вещества! Если есть возможность, Front Street Coffee рекомендует приобрести банку для зёрен с вакуумной откачкой — так можно лучше изолировать кислород и продлить свежесть кофейных зёрен~ Или заклеить стикером клапан для выпуска газа на пакете с зёрнами — это тоже замедлит скорость окисления зёрен~!
О заморозке для сохранения свежести~Часто у друзей возникает идея использовать замороженные кофейные зёрна, чтобы продлить период наилучшего вкуса, но, как и в экспериментальной статье Front Street Coffee, опубликованной в прошлом году, заморозка кофейных зёрен требует не только высоких требований к упаковке зёрен и условиям заморозки, но и определённой корректировки параметров и способа заваривания!Без понимания этого вреда больше, чем пользы, поэтому советуем друзьям: если можно не замораживать — не замораживайте, свежие кофейные зёрна всё равно самые вкусные~~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
