Введение в развитие кофейной индустрии Индонезии_Официальный аккаунт WeChat_Front Street Coffee

В XVII веке голландское колониальное правительство посадило первые кофейные деревья недалеко от Батавии в Индонезии (ныне Джакарта). Первые саженцы кофе были уничтожены наводнением, но саженцы второго поколения успешно дали плоды и продолжили там расти и размножаться. К началу XVIII века корабли Голландской Ост-Индской компании экспортировали первую партию кофе из порта Ява в Европу. После этого индонезийское правительство ежегодно экспортировало тысячи фунтов кофе.

В том столетии Индонезия производила почти исключительно арабику. Однако в 1860-х годах кофейная ржавчина листьев (CLR) уничтожила большую часть кофейного производства Индонезии. Поэтому большинство фермеров заменили арабику более устойчивым к болезням и легче выращиваемым робустой.

Хотя Индонезия является четвёртым по величине производителем кофе в мире, на арабику приходится менее 20% производства. Если учитывать только арабику, Индонезия занимает 12-е место в мире по производству кофе. Индонезийский кофе известен своим уникальным методом влажной очистки (wet-hulling). Хотя его точное происхождение неизвестно, метод влажной очистки, скорее всего, возник в конце 1970-х годов в регионе Ачех.

Основной процесс обработки методом влажной очистки выглядит следующим образом:

1. Удаление кожуры и мякоти с сохранением пачмента и пектина

2. Ферментация в резервуаре с водой

3. Смывание пектина

4. Сушка на солнце вместе с пачментом в течение 2-3 дней до влажности 20–24%

5. Снятие пачмента

6. Досушивание зелёных зёрен до влажности 12–13%

7. Отгрузка и подготовка к экспорту

Популярность метода влажной очистки можно объяснить потребностью производителей в своевременной поставке кофе: климат Индонезии влажный, а метод влажной очистки позволяет сократить время обработки кофе. Он экономит время по сравнению с традиционной сушкой на солнце и не требует создания площадки для мытой обработки, что делает его быстрым, эффективным и удобным способом обработки для местных условий. В ходе этого процесса «голые зёрна», лишённые пачмента, напрямую подвергаются воздействию влажной среды и заражаются определёнными видами микроорганизмов. Это придаёт индонезийскому кофе уникальный древесный, пряный, травянистый и глубокий аромат.

Каждый кофейный регион Индонезии имеет свою уникальную систему производства и торговли; местные сорта, климат и терруар создают различные характеристики. Наиболее известные регионы производства specialty-кофе — это Ачех, Северная Суматра, Южный Сулавеси, Западная Ява и другие.

Площадь кофейных ферм обычно составляет от 1 до 5 гектаров, некоторые из них наряду с кофе выращивают овощи, фрукты и специи. Многие из этих ферм расположены в отдалённых, труднодоступных районах.

Из-за изменения вкусов и высоких затратглобальный спрос на индонезийский кофе снижается. Некоторые производители, изучая новые методы производства и повышая качество, стараются удовлетворить меняющиеся вкусы и ожидания, в то время как другие всё больше ориентируются на растущий внутренний рынок.

Во многих случаях сокращение расстояния перевозки кофе от производителя до местных обжарщиков вместе с укорочением цепочки поставок позволяет обжарщикам платить фермерам более высокие цены, при этом их обжарочные цеха и кафе остаются прибыльными. Прямые отношения между обжарщиками и производителями, а также более высокие цены, которые обжарщики готовы платить, означают, что многие партии наилучшего качества впервые остаются внутри страны. Ещё предстоит увидеть, окажет ли растущий внутренний спрос значительное влияние на будущие экспортные издержки. На данный момент рост внутреннего спроса в Индонезии и замедление глобального спроса, по-видимому, поддерживают своего рода баланс.

Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части контента сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom »; при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи — распространение кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить нам для удаления, спасибо~!

Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.

Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】

Введение в развитие кофейной индустрии Индонезии

Подпишитесь на новости