Как известно, территория между Северным и Южным тропиками называется кофейным поясом. Америка располагает регионами, которые находятся прямо в кофейном поясе, и в Северной Америке есть немало известных кофепроизводящих стран, например Панама, Гондурас, Коста-Рика и другие, причём именно в Коста-Рику кофе был впервые завезён для выращивания в странах Центральной Америки.
Выращивание кофе в Коста-Рике
Коста-Рика расположена в центральноамериканском перешейке, граничит с Никарагуа и Панамой, омывается Карибским морем на востоке и Тихим океаном на западе. По побережьям Коста-Рики тянутся равнины, а центральная часть отделена гористыми горами. Климат тропический и субтропический, в течение года выделяются сезон дождей (с апреля до начала декабря) и сухой сезон (с конца декабря до апреля следующего года), среднегодовая температура колеблется от 15 до 26 °C.
В стране также есть вулканические районы с плодородной вулканической почвой, хорошим дренажом и подходящим климатом, благодаря чему производится высококачественное кофейное зерно; выращиваемые кофейные зёрна относятся исключительно к виду арабика. Правительство Коста-Рики уделяет большое внимание выращиванию кофе и его качеству: в 1948 году был основан Коста-риканский институт кофе ICAFE для изучения сортов и выращивания кофе, а также продвижения коста-риканского кофе в мире; кроме того, в 1989 году правительство издало указ, запрещающий выращивание робусты в стране.
Регион Тарразу
В Коста-Рике насчитывается 8 кофейных регионов — Валье-Сентраль-Оксиденталь (Valley Central Occidental), Валье-Сентраль (Valley Central), Тарразу (Tarrazu), Трес-Риос (Tres Rios), Ороси (Orosi), Брунка (Brunca), Туриальба (Turrialba); почти все эти регионы расположены в центральных горных хребтах.
Однако когда речь заходит о коста-риканском кофе, первым на ум приходит именно регион Тарразу, который также стал первым в Коста-Рике регионом, сертифицированным по наименованию места происхождения. Этот регион находится в центральной части Коста-Рики, в провинции Сан-Хосе; здесь ощущается влияние тёплых влажных воздушных потоков с Тихого океана, годовая норма осадков достигает 2400 мм, кофе растёт на высоте 1500–2100 метров над уровнем моря, а плодородная вулканическая почва создаёт превосходные условия для выращивания кофе. Производимый здесь кофе — почти всегда твёрдые зёрна с приятной кислотностью, нотками шоколада, цветов и фруктов, что снискало ему всеобщую любовь. Благодаря относительной известности этого региона Коста-Рика в 2019 году зарегистрировала в ЕС и Всемирной организации интеллектуальной собственности (WIPO) наименование места происхождения кофе «Café de Tarrazú», чтобы защитить кофе, производимый в этом регионе. В начальной отборной серии Front Street Coffee есть кофейные зёрна из коста-риканского региона Тарразу.
Плантация Мирасу
Плантация Мирасу — небольшая кофейная ферма в регионе Тарразу, которой вместе с семьёй управляет Эстебан Санчес. Эстебан изначально был членом семьи соседней плантации Малый Свет; из любви к кофе и упорства он основал отдельную плантацию и назвал её «Мирасу Mirazu», что означает «вид на Тарразу издалека».
Владелец плантации Эстебан окончил Коста-риканский сельскохозяйственный университет по специальности «кофе», он профессионал в своём деле и вкладывает полученные знания в плантацию: помимо попыток выращивания эфиопского автохтонного сорта ET47, он лично спроектировал и собрал небольшую машину для влажной обработки на обрабатывающем предприятии плантации. Поскольку Эстебан сосредоточил все силы на изучении машин и кофе, окрестные фермеры называют его доктором машин и кофейным экспертом.
Обработка «изюмный хани»
Обработка «изюмный хани» сохраняет 100% пектина и предполагает обработку без воды, что повышает сложность метода хани-обработки и требует строгого контроля времени. Сначала собранные кофейные ягоды помещают в чан для флотации, после отбора сушат, удаляют кожицу и мякоть, затем сушат на солнце; для равномерной сушки необходимо постоянно переворачивать зёрна и контролировать частоту переворачивания, чтобы обеспечить процесс ферментации кофе. Такая обработка придаёт кофе достаточно выраженную сладость, а также вкус белого вина, сбалансированную кислотность и насыщенный аромат ферментации.
Эти кофейные зёрна «Клубничная конфета» из коста-риканской плантации Мирасу от Front Street Coffee обработаны методом изюмного хани и обжарены до средней степени. Front Street Coffee заваривает их в V60 в пропорции 1:15 — вы почувствуете свежий аромат роз, а во вкусе появятся ноты клубники, изюма и миндаля, насыщенная сладость и шелковистая текстура.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; для части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Материал подготовлен и отредактирован «Кофепитие vdailycom », при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры; если материалы нарушают ваши права, сообщите нам, и мы их удалим. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
