Эфиопия — родина кофе, и, полагаю, это священное место, о котором мечтают бесчисленные любители кофе. Йиргачефф, Гуджи, Сидамо и другие — известные кофейные регионы Эфиопии, и вкус кофе, который там производится, отличается исключительным своеобразием и глубоко полюбился всем.
Интересно, а знали ли вы, дорогие любители кофе, как готовят кофе люди в тех местах, где производится этот восхитительный кофе?Эфиопский способ приготовления кофеЕсли вы приедете в Аддис-Абебу, столицу Эфиопии, перед вами предстанут два совершенно разных типа кофеен: один — кофейни в основном с итальянским кофе, открытые в оживлённых районах города под влиянием кофейной культуры, принесённой итальянской оккупацией времён Второй мировой войны; а второй тип кофеен встречается в Эфиопии гораздо чаще — такие кофейни разбросаны по всем улицам и переулкам страны, их можно встретить повсюду!
Их скорее можно назвать не кофейнями, а кофейными лотками, потому что такие заведения устроены очень просто. Но несмотря на простоту, эти кофейные лотки продают не что иное, как эфиопскую традицию, — тот способ заваривания кофе, который эфиопы сохраняют уже тысячи лет!Лоток уставлен чашками и кувшинами всех размеров, среди которых глиняный кувшин с африканским керамическим колоритом (джебена) и несколько маленьких керамических чашечек без ручек — всё это важнейшая утварь, составляющая эфиопскую традицию. А помимо глиняного кувшина и чашечек без ручек, здесь также есть печь, сковорода и ступка с пестиком — для приготовления кофе они необходимы все без исключения.
Когда мы пьём кофе, мы придаём значение свежести — под свежестью понимается заваривание в течение определённого времени после обжарки кофейных зёрен, чтобы выпить свежий кофе с превосходным вкусом! Эфиопы тоже ценят свежесть, но их свежесть не совсем такая, как у нас, потому что свежесть у эфиопов означает: заказал — и сразу готовят, причём это «готовят» начинается с обжарки кофейных зёрен!Сначала хозяин лотка добавляет в продолговатую печь древесный уголь и разжигает огонь; когда огонь разгорится, он ставит сверху сковороду и высыпает на неё зелёные кофейные зёрна для обжарки. Когда зёрна обжарятся, хозяин убирает сковороду, ставит вместо неё глиняный кувшин с водой комнатной температуры и нагревает его, а затем высыпает все кофейные зёрна в цилиндрическую ступку и измельчает их! От обжарки до измельчения проходит примерно десять минут.
После измельчения вода в глиняном кувшине как раз закипает и бурлит — в этот момент можно высыпать измельчённый кофейный порошок в кувшин и начинать варку кофе.
Когда горячая вода в кувшине снова зашумит и забурлит от кипения — это значит, что приготовление кофе завершено!Разливать кофе нужно очень осторожно, потому что если наклонять слишком сильно, осевшая на дне кувшина кофейная гуща попадёт в чашку, и получится неприятный эффект: глоток кофе — глоток гущи.
Судя по всему процессу — от обжарки кофейных зёрен до превращения зёрен в кофе, — полагаю, и без пояснений Front Street Coffee всем понятно, что такой способ для нас сегодня довольно грубоват.Ежегодно Эфиопия производит почти 6,5 миллиона мешков кофейных зёрен, из которых почти 3 миллиона мешков выпивают сами эфиопы! А остальные 3,5 миллиона мешков идут исключительно на экспорт. Из этих данных видно, что эфиопы пьют очень много кофе!
Хотя пьют много, но технологии, связанные с кофе, отнюдь не передовые! Из-за экономических условий и технических причин Эфиопии эти кофейные зёрна обжариваются и тестируются только после того, как их закупят и вывезут за границу; в самой Эфиопии почти нет условий и технологий для обжарки, связанных со спешелти-кофе (очень-очень мало)! Из-за этого готовый кофе, который можно выпить в Эфиопии, в большинстве своём довольно грубоват!
И именно благодаря этому Эфиопия сегодня может сохранять традицию тысячелетней давности. Кроме того, в некоторых довольно древних деревнях Эфиопии до сих пор сохранился ритуал, сопровождающий этот способ приготовления кофе; заинтересованные друзья могут обратиться к статье Front Street Coffee «Древняя эфиопская кофейная церемония», чтобы узнать подробности~Даже если такой способ приготовления кофе сегодня нам не подходит, Front Street Coffee считает, что это уникальное очарование кофейной культуры старой эпохи; разве не по-настоящему романтично — в 2024 году ощутить вкус кофе тысячелетней давности~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
