На современном кофейном рынке кофе можно разделить на три основных вида: арабика (Arabica), робуста (Robusta) и либерика (Liberica). В настоящее время наиболее известными коммерческими сортами кофейных деревьев являются арабика и робуста.
Робуста (Robusta)
Робуста происходит из района Конго в Западной Африке. Обычно люди сравнивают робусту с арабикой, но по генетической последовательности это два разных вида деревьев. Робуста на самом деле относится к виду конголезского кофе (Canephora), также известному как конголезский сорт, но среди вида Canephora только робуста может использоваться в коммерческих целях и широко известна, поэтому сейчас робуста заменила Canephora и стала синонимом этого вида.
Кофе во всём мире произрастает в экваториальной зоне между тропиками Рака и Козерога, и робуста не исключение. Однако условия произрастания робусты не такие суровые, как у арабики: робуста может расти и плодоносить на меньших высотах, а также способна адаптироваться к высоким температурам и обладает хорошей устойчивостью к болезням. Робуста растёт быстрее и более устойчива к экстремальным погодным условиям. В настоящее время робуста широко культивируется во Вьетнаме, Бразилии, Индии и других странах.
Содержание кофеина в робусте составляет от 2,7 до 4%, что вдвое больше, чем в арабике. Кофеин также является природным инсектицидом растений, защищающим от некоторых насекомых. Робуста — перекрёстноопыляемое растение, а арабика — самоопыляемое, а опыление связано с генетическими вопросами.
Обычно растения, полученные путём перекрёстного опыления, более совершенны: потомство, возникшее в результате перекрёстного опыления, наследует генетические признаки обоих родительских растений, что может привести к появлению новых свойств, помогающих ему выживать в изменчивой среде. Арабика же, будучи самоопыляемой, более уязвима, поскольку в процессе постоянного размножения её гены становятся всё более однородными, и при появлении некоторых вирусов (например, ржавчины листьев, болезни ягод и т.д.) кофе с однородными генами может быть полностью уничтожен. Поэтому сила робусты заключается в том, что она может адаптироваться к окружающей среде путём постоянного изменения генов.
Содержание кофеина, аминокислот и хлорогеновой кислоты в робусте выше, чем в арабике, а хлорогеновая кислота является источником горького вкуса. Поэтому робуста обладает более насыщенным, низким вкусом, а в аромате преобладают нотки грецкого ореха, орехов, зерновых и т.д. Таким образом, робуста не используется как спешелти-кофе, чаще всего она применяется в купажах или растворимом кофе.
Однако с развитием кофейной индустрии сорта кофе, проходя через постоянные пересадки, мутации и скрещивания, породили множество разновидностей, и робуста также может использоваться для скрещивания с арабикой, чтобы получить гены устойчивости робусты. Например, Timor (в Индонезии известный как Tim Tim), Catimor, Castillo и другие.
В 1920 году на острове Восточный Тимор появился Timor Hybrid — естественный гибрид арабики и робусты, относящийся к растениям арабики, но обладающий генами устойчивости к болезням вида робуста. Поэтому сорт Timor скрестили с Катуррой, и получилось первое поколение гибридов F1 — нынешний Катимор (Catimor). А в 1961 году Колумбийский исследовательский центр начал исследования, изучая Катурру и Timor Hybrid и другие сорта, устойчивые к ржавчине листьев; после 23 лет исследований было выведено 6 сортов, включая Кастильо (Castillo), и с 2005 года началось их широкое cultivation.
У Front Street Coffee также есть кофейные зёрна Юньнаньского мелкозернистого Катимора, обработанные мокрым способом; во вкусе ощущаются фруктово-дынные нотки, лёгкая сливовая кислинка и какао, во вкусе преобладает чёрный чай, в целом сбалансированный.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части контента сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано "Капин vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Эта статья направлена на популяризацию кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить и удалить, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
