Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Вчерашней статье Front Street Coffee упоминалось, что изучение обжарки позволяет нам взглянуть на кофе с другой стороны и, следовательно, лучше его понять!
Читать полностью →
Что касается описания вкусов еды — кислого, сладкого, горького, солёного и умами, — у нашего языка есть разные вкусовые рецепторы, чтобы воспринимать и различать их. Но когда речь идёт о кофе, люди обычно описывают его только через кислотность, сладость, горечь и солёность — эти четыре вкуса мы легче всего ощущаем и распознаём в кофе. С развитием и популяризацией спешелти-кофе система описания вкусов начала обогащаться, и слово «умами» иногда стало появляться в отраслевой среде, становясь изюминкой некоторых кофейных продуктов. Например, Front Street Coffee однажды увидела на упаковке панамского гейши-кофе описание «умами», и это невольно вызвало
Читать полностью →
Говоря о странах-производителях кофе в Азии, нельзя не упомянуть Йемен. Йеменский мокко — один из самых старых сортов кофе в мире. В XV веке кофейные зёрна в основном собирались
Читать полностью →
В последнее время всё больше друзей обращаются в поддержку Front Street Coffee с вопросами об обжарке кофейных зёрен. Похоже, многие уже не удовлетворяются простым приготовлением чашки кофе, и поэтому у них возникла идея обжаривать кофейные зёрна самостоятельно!
Читать полностью →
Для многих любителей кофе, готовящих дома, кофемолка не является обязательным предметом, поэтому они часто выбирают услугу помола у продавца.
Читать полностью →
Эфиопская товарная биржа (ECX) — это общенациональная многотоварная биржа Эфиопии, через которую торгуется большая часть кофе страны. В 2007 году экономист Элени Габре-Мачин (Eleni Gabre-Machin) в своей речи изложила свое грандиозное видение создания первой товарной биржи в Эфиопии. Она сказала, что ее план позволит свести к минимуму риски для фермеров и превратить одну из беднейших стран мира в одну из самых быстрорастущих экономик. В 2008 году она стала главным исполнительным директором новой Эфиопской товарной биржи, помогла
Читать полностью →
В мире спешелти-кофе описанию сладости всегда уделялось большое внимание, поскольку она не только служит одним из показателей качества кофейных зёрен, но и является тем восхитительным свойством, к которому стремятся обжарщики, бариста и любители заваривания. Если чашка чёрного кофе сочетает в себе аромат и сладость, это означает, что от сырья до экстракции всё было под контролем в идеальных рамках, и тогда не нужно слов, чтобы понять — это хороший кофе. А в повседневной жизни люди всегда интуитивно тянутся к сладкому и держатся подальше от горькой пищи — в конце ведь и Front Street не встречал многих приезжих, которые могли бы с улыбкой допить бутылку травяного чая «Баньша». Именно потому, что у большинства людей первое впечатление о кофе — горький вкус
Читать полностью →
В Южной Америке, благодаря расположению в кофейном поясе, несколько стран выращивают кофейные зёрна, такие как Бразилия, Перу, Колумбия, Эквадор и другие; большинство людей, вероятно, знают Бра
Читать полностью →
Наверняка многие, кто часто готовит кофе дома, сталкивались с такой проблемой: что делать, если смолотый кофе получается недостаточно мелким?
Читать полностью →
Американский регион как раз находится в кофейном поясе, поэтому в Америке есть немало известных стран-производителей кофе, например Панама, Гондурас, Коста-Рика, Никара
Читать полностью →
Front Street Coffee: Колумбия · Поместье Эль-Дивисо Регион Большой Пупок: регион Уила Поместье: Finca El Diviso Высота: 1700 м Обработка: двойная анаэробная натуральная Разновидность: Большой Пупок Вкус: виноград, апельсин, голубика, ананасовый сок, специи, аромат ферментированного вина В 2022 году на WBC австралийский участник Anthony Douglas выбрал кофе сорта Сидра из поместья Finca El Diviso в департаменте Уила в Колумбии и завоевал титул чемпиона, благодаря чему поместье Эль-Дивисо и Сидра стали широко известны. В последние два года, благодаря Эль-Дивисо
Читать полностью →
«Йиргачефф» — это регион, который большинство людей вспоминают в первую очередь, когда речь заходит об Эфиопии.
Читать полностью →
Вкусовые характеристики африканского кофе отличаются насыщенным ароматом и очаровательной фруктовой кислотностью, а среди стран Африки наибольшую известность имеют Эфиопия и Кения, но есть ещё одна страна, производящая качественный
Читать полностью →
То, что мы обычно называем экстракцией кофе, — это процесс, в котором вода используется как носитель для растворения и извлечения вкусоароматических веществ из молотого кофе. Нужно понимать, что этот процесс экстракции требует времени: чем дольше длится экстракция, тем больше веществ растворяется и извлекается.
Читать полностью →
Хотя у горячего кофе больше многогранности во вкусе, но в такую жару… прости, горячий кофе, но я всё равно выберу холодный!!! По мере того как температура продолжает подниматься, многие друзья с головой окунаются в объятия холодного кофе.
Читать полностью →
Вьетнам VietnamВ Азии есть много стран-производителей кофе, таких как Лаос, Индонезия, Восточный Тимор, Китай и Вьетнам, среди которых Вьетнам является вторым в мире по величине производителем кофе
Читать полностью →
Клиент: Я хочу латте, можно с латте-артом? Бариста Front Street Coffee: Хорошо, но только горячий! Клиент: Вот как, почему в холодном латте нельзя сделать латте-арт? Бариста Front Street Coffee: Это... Бариста про себя: Неужели мне придётся делать так? В нашем представлении горячий латте, который приносит бариста, обычно украшен красивым узором латте-арта, иногда даже после последнего глотка он может полностью сохраниться на дне чашки. Но в таком же классическом холодном кофе мы можем увидеть в холодном латте только эспрессо, налитый сверху, и бариста ещё заботливо напомнит, что перед тем как пить, не забудьте перемешать. По мере того как кофе, молоко и лёд
Читать полностью →
Ямайка Jamaica Когда речь заходит о кофе, многие вспоминают знаменитый кофе Блю Маунтин, который происходит из Северной Америки, а точнее с островного государства в Карибском море — Ямайки (
Читать полностью →
В 2014 году господин Ясуо Судзуки открыл TRUNK COFFEE в Нагое, Япония, и одновременно представил оригинальную кофейную посуду — Origam
Читать полностью →
В повседневной жизни некоторые приспособления появляются именно для того, чтобы мы могли выполнять определённые задачи более эффективно или лучше и качественнее справляться с делом.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
