Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
И по сей день кофе, заваренный вручную, остаётся всеобщим любимцем. Ведь способ его приготовления прост и удобен, к тому же он отлично подчёркивает собственный вкус кофе!
Читать полностью →
Появление латте-арта придало кофейным напиткам на основе эспрессо с молоком огромную привлекательность: даже люди, никогда не сталкивавшиеся с кофе, завораживаются изящными узорами латте-арта и, в свою очередь,
Читать полностью →
Плантация Фужао расположена в южной провинции Лоха (Loja) Эквадора, среди склонов Анд. В этой местности в полдень сгущается густой туман, приходящий со стороны Тихого океана, что обеспечивает плантации достаточную влажность. Географические преимущества в сочетании с уникальными условиями влажности и плодородной почвой из вулканического пепла создают благоприятную среду для выращивания множества сортов качественного спешелти-кофе. Плантация Фужао сосредоточена на раскрытии потенциала выращивания органического спешелти-кофе и активно сотрудничает с местными фермерами и окрестными сообществами. В управлении плантацией уважается местный подход фермеров к выращиванию кофе: помимо органических методов, здесь также следуют принципам биодинамического природного земледелия и
Читать полностью →
В летнем кофейном меню среди главных холодных напитков, помимо давних лидеров — айс-американо, колд брю и кофе, приготовленного методом холодного капельного заваривания, — неизменно самым популярным остаётся холодный пуровер. Он не только освежающий и приятный, с мягкой кислинкой, сладкий и прозрачный, но и благодаря льду бодрит и утоляет жажду, по праву считаясь превосходным летним напитком. Существует два основных способа приготовления холодного пуровера: первый — как в кофейнях Front Street Coffee: сначала кладут лёд в нижний сосуд, затем наливают воду в рассчитанной пропорции для экстракции и, наконец, хорошо взболтав, разливают для дегустации; второй — сначала заваривают ёмкость более концентрированного горячего кофе, а затем, проливая его туда-сюда между кубиками льда, охлажда
Читать полностью →
Как известно, полное название COE — «Cup of Excellence», что переводится как «Кубок совершенства», и организуется некоммерческой организацией Alliance for Coffee Excellence (ACE).
Читать полностью →
Пуровер — это уникальный и удобный способ приготовления кофе. Благодаря ярко выраженному вкусу и чистому вкусу получаемого кофе он завоевал популярность у большого числа людей.
Читать полностью →
Однажды в процессе повседневного приготовления кофе один гость задал Front Street Coffee вопрос: «Почему никто не заваривает кофе кипятком 100°C?» Температура воды как «инструмент» для регулирования скорости экстракции часто становится первым параметром заваривания, на который обращают внимание. Во всех руководствах по приготовлению кофе рекомендуемая температура воды находится в консервативном диапазоне 86–93°C, и почти никто не использует для экстракции воду ниже 80°C или выше 95°C, потому что мы знаем: так можно избежать переэкстракции и недоэкстракции кофе за счёт температуры воды. Так что же в итоге получится со вкусом, если заваривать кофе кипятком? Практика — критерий истины
Читать полностью →
В Карибском море есть множество островов, почва и условия произрастания которых очень подходят для выращивания кофе, поэтому в настоящее время в Карибском регионе есть несколько кофепроизводящих стран, таких как Ямай
Читать полностью →
До сих пор, независимо от вида кофе, перед началом приготовления люди различными способами предварительно разогревают посуду, в которой будет подаваться кофе! Например, ополаскивают горячей водой, «прогревают» на кофемашине и т. д.
Читать полностью →
При экстракции эспрессо мы всегда стремимся получить целевой объём жидкости за один непрерывный проход.
Читать полностью →
Как известно, кофе обычно выращивают в кофейном поясе, то есть в экваториальной зоне между Северным и Южным тропиками. Однако США не находятся в этих пределах, и климатические условия там не совсем подходят.
Читать полностью →
Front Street уже делился множеством мелких деталей, на которые стоит обращать внимание при приготовлении эспрессо, но предыдущие материалы были в основном сосредоточены на аспектах, сильно влияющих на экстракцию эспрессо, таких как параметры, распределение
Читать полностью →
Неизвестно с какого времени в отечественных кофейнях specialize по спешелти-кофе началась волна модного «грязного» кофе: напиток хоть и небольшого объёма, но обладающий невероятно привлекательным внешним видом холодный молочный кофе становится всё популярнее. Не только способ употребления особенный, но и контрастная текстура — чередование холодного и горячего — произвела глубокое впечатление на каждого, кто пробовал его впервые. Это Dirty кофе, ставший популярным во всех социальных сетях. Dirty, также известный как «грязный» кофе, относится к популярным напиткам того времени в тренде «грязной культуры». В эпоху развитых интернет-технологий способ приготовления Dirty давно перестал быть секретом — стоит лишь поискать на любой платформе, и можно найти обучающие материалы и подробные инструкции.
Читать полностью →
В настоящее время в некоторых кофепроизводящих странах выращивают в основном лишь определённые сорта кофе: например, в Бразилии — преимущественно Бурбон, на Ямайке (Blue Mountain) — главным образом Типика. На самом деле,
Читать полностью →
Front Street часто говорит, что форма кофейной гущи не может сказать нам, вкусный ли кофе или нет; по её внешнему виду можно прочитать скорее информацию о том, что вы делали в процессе экстракции,
Читать полностью →
Те, кто постоянно бывает в кофейнях или участвовал в каппингах, наверняка хотя бы раз слышали звук «вжжух, вжжух, вжжух»?
Читать полностью →
Обычно при покупке кофейных зёрен на упаковке указывается информация о них, такая как регион происхождения, сорт, высота произрастания и способ обработки. У распространённого эфиопского кофе на упаковке зёрен
Читать полностью →
С ростом популярности кофе мока-пот (гейзерная кофеварка) как недорогой кофейный прибор становится всё более востребованным. Всё больше людей держат мока-пот на рабочем месте или дома, чтобы в любой момент наслаждаться вкусным кофе.
Читать полностью →
Помните ли вы, с чего именно началось ваше знакомство с кофе? Вас привлекли изящные узоры латте-арта? Или же вы хотели получить порцию кофеина, чтобы взбодриться?
Читать полностью →
Эфиопия, безусловно, хорошо известна любителям кофе — это крупнейший производитель арабики в Африке. В Эфиопии есть несколько регионов производства
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
