Помните ли вы, с чего началось ваше знакомство с кофе? Вас привлекли изящные узоры латте-арта? Или вы хотели получить порцию кофеина, чтобы взбодриться?Front Street Coffee верит, что большинство людей, решивших попробовать кофе, скорее всего, были соблазнены его ароматом!
Будь то горький кофе, популярный в старые времена, или кислый кофе с ярким характером новой эпохи — все они без исключения при помоле зёрен и заваривании излучают волну за волной соблазнительного аромата. Эти ароматы успешно пробуждают у современных людей интерес попробовать кофе.Хотя поначалу большинство морщится от кислого или горького вкуса, который вот-вот коснётся их языка, в конце концов, научившись ценить его, они погружаются в него безвозвратно.Конечно, даже сейчас, когда мы так глубоко погружены в это, остаётся вопрос, который вызывает недоумение: почему кофе, который я пью, пахнет не так, как он пахнет?На самом деле всё гораздо проще, чем вы думаете! И здесь есть три ключевых момента. Первый — мы воспринимаем запах разными органами чувств.I. Разные органы чувств, воспринимающие запахКогда мы нюхаем кофе, мы используем обоняние; а когда мы пьём кофе, мы используем вкусовые ощущения!В широком смысле вкус включает пять чувств: зрение, слух, осязание, вкус и обоняние. Все они вместе передают ощущения в кору головного мозга, где центральная нервная система их интегрирует и обрабатывает. Поэтому можно сказать,что все пять чувств являются проводниками вкусовых сигналов, поэтому вкус более чувствителен, и в итоге воспринимаемый вкус оказывается более сложным,чем тот, что мы ощущаем через обоняние.
II. Разные свойства ароматических веществВторой момент — свойства ароматических веществ!Мы все знаем, что после обжарки кофейные зёрна образуют тысячи ароматических веществ, и эти тысячи веществ обладают самыми разными свойствами! Из-за этих свойств нам приходится воспринимать ароматические вещества по-разному!Летучие вещества:Среди этих тысяч ароматических веществ значительная часть относится к летучим. Они легко испаряются, но не растворяются в воде, то есть их невозможно экстрагировать горячей водой. Поэтому, чтобы их ощутить, мы можем только «ловить» их через обоняние. Когда кофейные зёрна мелют, когда кофейная гуща заваривается — именно в эти моменты они интенсивно испаряются, и в это время мы можем обонянием воспринять наибольшее количество ароматических веществ!
Водорастворимые вещества:Водорастворимые вещества в кофе — это ароматические вещества, которые могут растворяться в чистой воде; эти вещества способны восприниматься нашими вкусовыми рецепторами! Но они не обладают летучестью, поэтому, просто нюхая, мы не можем ощутить их присутствие — только выпив кофе, рецепторы языка смогут чётко их передать!
А неприятные горький и солёный вкусы относятся к водорастворимым веществам и не воспринимаются обонянием. Именно поэтому нам нужно пить кофе, чтобы оценить его качество (одна из причин).Ароматические вещества, обладающие и водорастворимостью, и летучестью:Конечно, есть и такие ароматические вещества, которые обладают одновременно летучестью и водорастворимостью. Они могут восприниматься и нашим обонянием, и вкусом. И такие вещества чаще всего — это любимые нами кислые и сладкие вкусы~ Но нужно знать, что из-за летучести они постепенно улетучиваются со временем.
Вот почему Front Street Coffee всегда настаивает на свежей обжарке! Потому что большинство ароматических веществ в кофе летучи и продолжают испаряться даже при нормальной температуре и давлении. Даже если скорость невелика, но если времени достаточно, они улетучатся полностью. В итоге горячая вода сможет извлечь только водорастворимые вещества из кофе. Скажете, что вкуса нет? Он есть! Но немного~III. Разные сочетания вкусовКислый, сладкий, горький, солёный — это четыре вкуса, которые мы отчётливо ощущаем в кофе. Они не только сдерживают друг друга, но и сливаются друг с другом! Хотя при вдыхании аромата мы можем их различить, при питье эти вкусы сливаются вместе и в зависимости от своей интенсивности подавляют/усиливают другие вкусы!
Например: в чашке кофе есть кислый и сладкий вкусы. Когда интенсивность кислого выше сладкого, эта чашка может проявить высококислый с лёгкой сладостью вкус, похожий на маракуйю; но если интенсивность сладкого выше кислого, эта чашка может проявить высокосладкий с лёгкой кислинкой вкус, похожий на апельсин. И так далее: когда один вкус сильнее других, остальные подавляются и становятся ступенькой для этого доминирующего вкуса.
Соединив эти три момента, мы можем понять, почему кофе на вкус отличается от того, как он пахнет! И в этом как раз заключается чудесность кофе: нюхать — это один опыт, пить — другой опыт, от приготовления до окончания питья нас ждут разные ощущения для исследования. Это просто невероятно прекрасно!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
