С ростом популярности кофе мока-кофеварка как недорогой кофейный инструмент становится всё более востребованной. Всё больше людей обзаводятся мока-кофеваркой дома или на работе, чтобы в любой момент наслаждаться вкусным кофе. Но многие не знакомы со способом использования мока-кофеварки, поэтому после покупки не знают, с чего начать, и приготовленный кофе получается невкусным! Поэтому, сегодня Front Street Coffee поделится с вами руководством по использованию мока-кофеварки! Надеемся, это поможет вам приготовить вкусный кофе в мока-кофеварке!
Устройство и принцип работы мока-кофеваркиМока-кофеварка состоит из трёх основных частей: нижней колбы для воды, корзины для кофе и верхней колбы для сбора кофейного напитка.
Принцип работы мока-кофеварки очень прост: при нагреве нижней колбы вода в ней достигает точки кипения и превращается в пар. Пару некуда выходить, он постепенно накапливается, и внутри создаётся давление. Когда давление достигает определённого уровня, оставшаяся горячая вода выталкивается в верхнюю колбу. Прежде чем попасть в верхнюю колбу, горячая вода проходит через корзину с кофе, где и происходит экстракция, а затем вместе с растворёнными веществами кофе поднимается в верхнюю колбу. Жидкость, которая в итоге выходит из носика, — это и есть кофейный напиток.Степень помола кофе для мока-кофеваркиПо сравнению с другими способами приготовления, мока-кофеварка не так требовательна к помолу кофе! Для экстракции в мока-кофеварке подойдёт как сверхмелкий помол для эспрессо, так и помол для пуровера, напоминающий мелкий сахар. Нонужно учитывать, что помол не должен быть слишком мелким или слишком крупным!
Какпуроверс крупным помолом, так и помол в пудру для турецкого кофе не рекомендуются! Слишком крупный помол создаёт недостаточное сопротивление кофейной таблетки, из-за чего горячая вода проходит слишком быстро и не успевает извлечь достаточно веществ — то есть кофе получается недожаренным. А слишком мелкий помол создаёт чрезмерное сопротивление: горячая вода надолго задерживается в корзине и не может выйти, что может привести к взрыву!!! Поэтому если вы заметили, что вода кипит уже долгое время, а жидкость всё не появляется, лучше выключить огонь, заново отрегулировать помол и повторить экстракцию. Безопасность — прежде всего!Количество кофе для мока-кофеваркиДля разных размеров мока-кофеварки используется разное количество кофе, а разная степень помола даёт разный объём. При одинаковом весе более мелкий помол занимает меньший объём! Изменение объёма влияет на экстракцию, поэтому часто, используя рекомендованное производителем количество кофе, мы не можем получить вкусный напиток — разница в помоле приводит к разнице в экстракции!
Поэтому можно просто наполнить корзину молотым кофедо краёв, ровно — это обеспечит высокую устойчивость к ошибкам при экстракции. Количество кофе, которым заполняется корзина, и есть оптимальное количество для данного размера мока-кофеварки и текущего помола. Front Street Coffee советует записывать эти значения, чтобы в дальнейшем удобнее корректировать рецепт~Количество воды для мока-кофеваркиКоличество воды для мока-кофеварки тоже волнует многих. Можнодостать нижнюю колбу мока-кофеварки — в резервуаре для воды есть металлический клапан, который называется «предохранительный клапан».
Он нужен для того, чтобы избежать взрыва кофеварки из-за чрезмерного давления, вызванного слишком мелким помолом или другими факторами. Если налить слишком много воды и она перекроет этот клапан, предохранительный клапан может перестать сбрасывать давление, что повышает риск взрыва. Поэтому Front Street Coffee рекомендует держать уровень воды ниже этого клапана. Также для лучшей настройки экстракции советуем отмерять количество заливаемой воды.Какие кофейные зёрна подходят для мока-кофеваркиFront Street Coffee может сказать прямо: для мока-кофеварки подходят любые кофейные зёрна. Конкретные зёрна выбирайте исходя из своих предпочтений. Если вы хотите приготовить в мока-кофеварке латте, то лучшим выбором станет тёмная обжарка, дающая обильную пенку и горьковатый вкус, который не перебьётся молоком! Если вы хотите приготовить в мока-кофеварке освежающий чёрный кофе, то светлая обжарка с цветочными и фруктовыми нотками подойдёт больше! Выбор зависит только от ваших предпочтений.
Это всё, на что стоит обратить внимание. А теперь давайте перейдём к уроку приготовления кофе в мока-кофеварке!Как пользоваться мока-кофеваркойПодготовьте всё необходимое для приготовления кофе: молотый кофе, воду, мока-кофеварку и источник нагрева.Первый шаг — наливаем воду:Сначала наливаем нужное количество горячей воды. Горячая вода сокращает время закипания и помогает быстрее получить чашку кофе из мока-кофеварки!
(Front Street Coffee использует двухпорционную мока-кофеварку с одним клапаном, залито 130 мл)Второй шаг — засыпаем молотый кофе:Засыпаем нужное количество молотого кофе в корзину, затем помещаем корзину в нижнюю колбу.
Важно: после того как вы насыпали кофе в корзину, лучше слегка постучать по ней, чтобы кофе естественно осел вниз, заполнил пустоты и уменьшилось образование каналов. После этого пальцем разровняйте поверхность кофе. Обратите внимание: если помол слишком мелкий, лучше не утрамбовывать, так как это увеличит сопротивление корзины и затруднит прохождение горячей воды.Третий шаг — плотно закручиваем верхнюю колбу к нижней:На этом этапе важно: если вы залили горячую воду, лучше использовать влажное полотенце для теплоизоляции, чтобы не обжечься.
Четвёртый шаг — ставим на источник нагрева и начинаем варить:Тут особо нечего добавить — просто поставьте мока-кофеварку на теплопроводящий источник нагрева.
Пятый шаг — убавляем огонь и ждём появления кофейного напитка:Когда при варке мока-кофеварка начинает издавать отчётливый звук, это значит, что горячая вода под давлением пара вот-вот поднимется вместе с кофейными веществами, и в этот момент нужно уменьшить огонь.Иначе сильный огонь будет непрерывно производить пар, усиливая давление, и тогдагорячая вода из-за чрезмерного давления начнёт выходить слишком быстро, не успеваяизвлечь достаточно кофейных веществ, и в итоге вкус всего кофе станет пустым и слабым. Поэтому, когда кофейный напиток вот-вот начнёт выходить, лучше уменьшить огонь.
Шестой шаг — прекращаем нагрев и ждём завершения экстракции:Когда кофейный напиток вышел наполовину, нужно выключить огонь, так как остаточного тепла в мока-кофеварке достаточно, чтобы «вытолкнуть»оставшуюся горячую воду.
Седьмой шаг — дегустация кофе:Когда мока-кофеварка перестанет выделять жидкость, можно наливать кофе и пробовать!
Если при питье кофе из мока-кофеварки вы чувствуете насыщенный горьковато-жжёный вкус, это означает переэкстракцию — нужно немного уменьшить количество экстрагируемой жидкости и в следующий раз завершить экстракцию раньше! А если вкус кажется слишком кислым и с посторонними нотками, скорее всего, это недостаточная экстракция — можно скорректировать помол. Если помол изменить нельзя, можно увеличить экстракцию, немного добавив воды в мока-кофеварку. После нескольких попыток вы поймёте, как приготовить вкусный кофе в мока-кофеварке~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
