Те, кто постоянно бывает в кофейнях или участвовал в каппингах, наверняка хоть раз слышали звук «сю-сю-сю»? Те, кто не в курсе, могут подумать, что этот звук, как при поедании рамена в Японии, — это способ выразить, что еда вкусная. Но на самом деле это звук, который мы издаём при выполнении движения, помогающего нам лучше ощутить вкус кофе. У этого движения есть специальное название — «прихлёбывание».
Что такое «прихлёбывание»?Прихлёбывание — это движение, позволяющее быстро втянуть кофейный напиток в ротовую полость и распылить его. Изначально это движение использовалось в основном на каппинге, потому что у него есть два преимущества, которые отлично подходят для каппинга! Первое преимущество, как говорилось в начале статьи Front Street Coffee: оно позволяет лучше ощутить вкус кофе.Чтобы раскрыть собственный вкус кофейных зёрен, в процессе экстракции нам необходимо уменьшить влияние ручных приёмов на экстракцию. Поэтому люди изобрели«каппинг». Кофе экстрагируется с использованием высокой температуры воды, грубого помола и длительного замачивания.
Хотя при каппинге вкус кофе не меняется под влиянием человека, из-за не столь высокой эффективности экстракции его вкус при питье не будет таким насыщенным, как у кофе, приготовленного пуровером. Поэтому людям нужно использовать прихлёбывание, чтобы усилить вкус и таким образом лучше его ощутить.Когда кофейный напиток распыляется при прихлёбывании, площадь его поверхности увеличивается, контакт становится шире, и запах поэтому воспринимается нашими вкусовыми рецепторами более отчётливо. Одновременно распылённый кофейный напиток выделяет больше аромата, который улавливается нашим ретроназальным обонянием. Так, благодаря двойному воздействию обоняния и вкуса, мы получаем больше ароматической информации.
Затем второй момент — снижение температуры!При каппингеиспользуется температура воды для экстракции 94°C, и даже после четырёх минут замачивания жидкость всё ещё остаётся при высокой температуре выше 70°C. Как известно, слишком высокая температура кофейного напитка снижает наше восприятие вкуса! Кислые и горькие ноты при высокой температуре проявляются слабее и становятся более выраженными только после её снижения. Поэтому нам нужно с помощью прихлёбывания дать воздуху охладить кофе и тем самым полнее ощутить все характеристики напитка!С распространением прихлёбывания всё больше людей, пьющихпуровер, также стали использовать прихлёбывание. Это невольно вызывает любопытство: нужно ли прихлёбывать и при питье пуровера?Нужно ли использовать прихлёбывание и для пуровера?По сравнению с каппингом, благодаря влиянию ручных приёмов при заваривании пуровера кофе может демонстрировать более выдающиеся вкусовые характеристики! К тому же после заваривания температура воды снижается до приемлемой для языка, поэтому мы можем ощутить выраженный вкус и без прихлёбывания.
Но всё же, каким бы выраженным ни был вкус,новичкам, только начинающим знакомство с кофе, его довольно трудно воспринять.Поэтому применение прихлёбывания в этом случае — тоже неплохой метод. Однако чтобы раскрыть преимущества прихлёбывания, необходимо освоить правильное движение!Как правильно использовать прихлёбывание?Сначала мы складываем губы в узкую щёлочку, затем набираем кофейный напиток ложкой или в маленькую чашку и подносим к краю нижней губы, после чего слегка приоткрываем верхнюю губу, резко вдыхаем воздух, втягивая воздух вместе с кофейным напитком в ротовую полость, затем плотно смыкаем губы, ощущаем вкус кофе во рту и одновременно выдыхаем оставшийся во рту газ через носовые пути, внимательно улавливая запах этого газа при прохождении через нос. Вот это и есть правильное применение прихлёбывания!
Но нужно понимать, что прихлёбывание создаёт довольно громкий звук. Если вы находитесь в многолюдной обстановке, лучше использовать его с осторожностью. Иначе вы станете самым ярким центром внимания среди этой толпы! Для некоторых стеснительных людей это вряд ли можно назвать хорошим делом~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
