Появление латте-арта придало молочным эспрессо-напиткам огромную привлекательность: даже люди, никогда не пробовавшие кофе, завораживаются изящными узорами латте-арта и заказывают чашку «горечи», которой никогда прежде не испытывали. Само это искусство называется «Latte Art» — искусство латте. По-итальянски «латте» означает молоко. Иными словами, латте-арт — это уникальное искусство, принадлежащее молоку.
Но часто любители американо, не жалующие молочный кофе, тоже хотят, чтобы на их кофе красовался изысканный узор латте-арта. И тогда они задают кофейне вопрос: «Можете сделать латте-арт на моём американо?»
Как известно, американо готовится из эспрессо и воды, без вмешательства каких-либо других веществ, поэтому американо и причисляют к чёрному кофе. Так неужели без единой капли молока на американо тоже можно создать узор латте-арта?
Ответ, разумеется, — да! Принцип латте-арта в том, что вспененное паром молоко всплывает на поверхности кофе и образует узор. Основной компонент молочной пены — белок, и в эспрессо он тоже присутствует, так что это «обязательное условие» соблюдено. Значит, нам нужно лишь создать условия, позволяющие взбить пену, и даже на американо получится изысканный узор латте-арта!
А условие, которое нам нужно создать, — это объём жидкости! Того крошечного объёма эспрессо решительно недостаточно, чтобы его взбила мощная паровая трубка, поэтому нам нужно увеличить объём жидкости для взбивания. Иэтоочень просто осуществить~Нужновсего лишь заменить горячую воду, которой обычно разбавляют эспрессо, на воду комнатной температуры, затем вылить её в питчер и взбить вместе с эспрессо!Конечно, лучше всего использовать ледяную воду — ведь чем ниже температура жидкости, тем дольше взбивание и тем плотнее получается молочная пена. Но если ледяной воды нет, тоже не беда: можно добавить в воду лёд и сразу добиться охлаждения! Всё это вода, и после таяния льда концентрация воды не разбавится~ Отлично! Теория сформирована, а теперь Front Street Coffee покажет вам, как делать латте-арт на американо!Пропорция кофе и воды остаётся как у горячего американо — 1:4, но поскольку жидкость для взбивания нужно охладить, половину воды заменяем льдом. Конкретные параметры: 40 мл кофейной жидкости, затем 80 мл воды комнатной температуры и 80 г льда~Сначала выливаем воду и лёд в питчер.
Затем с помощью рожковой ручки с делителем экстрагируем эспрессо в две порции. (Параметры: 20 г молотого кофе, соотношение кофе и жидкости 1:2, время экстракции 30 секунд)
Одну порцию выливаем в кофейную чашку, другую — в питчер и взбалтываем до однородности.
После взбалтывания взбиваем паровой трубкой. Процесс взбивания такой же, как при взбивании молока: подача воздуха, взбивание до плотности, смешивание. При взбивании нужно учитывать, что из-за высокой текучести воды нам следует увеличить толщину молочной пены, чтобы снизить текучесть и повысить запас прочности.
После взбивания встряхиваем питчер, чтобы жидкость и пузырьки лучше соединились. Затем сразу приступаем к рисованию!(Не медлите, потому что пена на кофе оседает довольно быстро)
Процесс рисования ничем не отличается от латте, конкретный узор зависит от вашего навыка латте-арта, и вот — готово!
Узор отчётливо виден! А это американо с пеной на вкус совершенно особенное: помимо исходного вкуса американо, пена на поверхности придаёт общему впечатлению от напитка ощущение бархатистости — очень приятно! Скорее попробуйте~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
