Хотя у горячего кофе больше многогранности, но в такую жару... прости, горячий кофе, я всё равно выберу холодный!!!
По мере того как температура продолжает подниматься, многие друзья с головой окунаются в объятия холодного кофе. И тут возникает любопытный вопрос: разновидностей холодного кофе так много — чем же они отличаются на вкус? Итак,Front Street Coffee сегодняводыпроведёт дегустацию и сравнит, чем будет отличаться холодный кофе, приготовленный из одного и того же зерна разными «кулинарными» способами!Сначала представим кофейные зёрна, использованные в этой статье: анаэробная натуральная обработка Сантавини! Они прибыли с обрабатывающей станции Сантавини в регионе Сидамо, Эфиопия, а во вкусе при каппинге ощущаются ананас, цитрус, голубика, манго и красное вино. Причина выбора проста — вчерашний колд-дрип как раз капал на нём, так что Front Street Coffee сэкономила сегодняшний этап приготовления колд-дрипа. Почему бы и нет
~А теперь давайте посмотрим, как по-разному проявит себя Сантавини при разных способах приготовления!
Первый: холодный пуровер (экстракция методом фильтрации)Способ приготовления холодного пуровера у Front Street Coffee — это японский холодный пуровер, основанный на горячем заваривании с изменениями! Часть горячей воды, предназначенной для экстракции, заменяется льдом для охлаждения, а помол делается мельче, чтобы компенсировать снижение эффективности экстракции из-за уменьшения количества горячей воды. Параметры экстракции следующие:Пропорция порошка, воды и льда: 1:10:6 (то есть 15 г порошка, 150 мл горячей воды, 90 г льда)Степень помола: 9-й деление на ek43, 85% просеиваемости через сито №20Используемая воронка: V60Способ заваривания: трёхэтапный
Экстракция заняла всего 1 минуту 35 секунд. У холодного Сантавини живая кислотность, ярко выражены ноты цитруса и ананаса, ощущается лёгкий оттенок манго и красного вина. По вкусу он напоминает сок из тропических фруктов, очень чистый~
Второй: айс-американо (экстракция под давлением)Поскольку Сантавини — это зерно анаэробной обработки, Front Street Coffee при замене в бункере эспрессо-кофемолки купажа «Тёплое солнце» на него требует лишь немного мельче настроить помол, и можно готовить ~ Параметры экстракции очень просты: количество порошка 20 г; пропорция порошка к напитку 1:2; общее время 31 секунда.
Но поскольку мы делаем айс-американо, на этом дело не заканчивается. Параметры приготовления айс-американо:Последовательно вылив ингредиенты в чашку, мы перемешиваем ложкой или трубочкой, соединяем и пьём! Вкус айс-американо тоже радует: яркая кислотность, во вкусе ощущаются манго, ананас и немного цитруса. Послевкусие с ароматом красного вина очень длительное, а благодаря крема от эспрессо текстура всего кофе становится более насыщенной и спокойной.
Третий: колд-дрип кофе (низкотемпературная фильтрация)Колд-дрип — самый долгий по времени приготовления способ в сегодняшней дегустации. При подходящем помоле и нужном количестве ледяной воды проводится длительная капельная экстракция, после чего напиток отправляется в холодильник на длительное холодное ферментирование. Параметры экстракции, использованные Front Street Coffee:Скорость капель: 5 капель за 10 секундВремя экстракции: 6 часовВремя ферментации: 8 часов
После приготовления мы сначала готовим 80 г льда, затем наливаем 200 мл ферментированного колд-дрипа. На вкус он заметно отличается от первых двух: кислотность мягкая и округлая, во вкусе больше кисло-сладких нот манго и голубики, насыщенный аромат красного вина, а в послевкусии — лёгкая кисло-сладкая нотка ананаса. Это очень насыщенный и при этом чистый, вкусный кофе!
Четвёртый: колд брю (низкотемпературное настаивание)Честно говоря, Front Street Coffee больше всего любит готовить именно колд брю~ Ведь готовится он очень просто: смолоть зёрна, добавить воду, поставить в холодильник настаиваться, отфильтровать, готово! Параметры экстракции колд брю:Пропорция порошка к воде: 1:10 (то есть 60 г порошка, 600 мл воды)Время настаивания: 8 часов
Перед употреблением мы добавляем 80 г льда, чтобы слегка разбавить колд брю! Колд брю тоже очень насыщенный! Кислотность ананаса и манго очень мягкая, аромат красного вина плотный! Но отличие от колд-дрипа в том, что из-за настаивающей экстракции, хотя колд брю и теряет немного чистоты, он получается более насыщенным, чем колд-дрип~
Итак, мы можем сделать вывод: одно и то же кофейное зерно при разных способах приготовления даёт совершенно разный холодный кофе! У каждого свои уникальные достоинства, здесь нет лучшего или худшего — это по-своему вкусный кофе~ А какой холодный кофе больше нравится вам, дорогие читатели?
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
