Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Кофе низкотемпературной экстракции очаровывает тем, что он не только эффективно снижает высвобождение горьких веществ, скапливающихся в послевкусии, но и благодаря длительному настаиванию придаёт особый ферментированный вкус и насыщенный кофейный аромат. В нашем прежнем представлении холодный кофе (cold brew) — это чашка чёрного кофе, приготовленная путём прямого замачивания молотого кофе в холодной воде. По мере того как люди придумывают всё больше интересных способов, в последние годы в кофейной среде появился так называемый «milk brew» — холодный кофе на молоке, где воду в холодной экстракции заменяют молоком или растительным молоком. Так вкусно ли это
Читать полностью →
Кения привлекла внимание мира спешелти-кофе благодаря сорту SL, и особенно запоминается ярким и сложным ягодным кислым ароматом и освежающей сладостью сахарного тростника.
Читать полностью →
Многие друзья, прочитав статью, приходят на Front Street, чтобы познакомиться, и заодно обсуждают с нами различные проблемы с завариванием кофе, особенно параметры пуровера. Однажды один друг задал Front Street вопрос: на пуровер влияет так много параметров, какой же из них самый важный? Этот друг задал этот вопрос, потому что чувствовал, что хотя он каждый раз внимательно следовал инструкции и думал о том, как заварить хорошую чашку кофе, вкус каждый раз получался разным, и вкусно или нет — всё зависело от удачи. Тогда он подумал, не ошибка ли где-то в важном этапе. Пользуясь случаем, Front Street сегодня вместе со всеми обсудит
Читать полностью →
Африка — это огромный континент, который называют «континентом плато»: его средняя высота составляет 750 метров над уровнем моря. В Африке множество горных хребтов, вулканов, озёр и рек, поскольку
Читать полностью →
Пару дней назад друг-гость, зашедший в кофейню, заметил, что зёрна Манделинга в банке Front Street покрыты явным «масляным блеском», и поэтому этот друг спросил Front Street: «Эта банка Манде...
Читать полностью →
Да, все всё правильно увидели — это пять полос ткани, а не тот Годзё, который уже развалился на две части. Как известно, при приготовлении эспрессо мы часто используем очень много приспособлений.
Читать полностью →
Как известно, пар в кофемашине в основном используется для нагрева молока и взбивания молочной пены. Сила пара определяет продолжительность взбивания пены: чем сильнее пар, тем быстрее нагревается молоко и тем значительно сокращается время взбивания, и наоборот.
Читать полностью →
«Особенность» означает, что некий предмет (или вид) обладает стилем или формой, заметно отличающимися от других предметов. Если что-то есть у него, но нет у других, то мы можем назвать это «особенностью».
Читать полностью →
Океания расположена в центральной и южно-центральной частях Тихого океана, в обширных морских акваториях к северу и югу от экватора; это самый маленький континент в мире, состоящий в основном из одного материка Австралия и около 10 000 разбросанных по морским акваториям
Читать полностью →
Диоксид углерода — важный газ, формирующий эспрессо-крема: чем выше содержание CO₂ в кофейных зёрнах, тем более плотной будет крема при одинаковой экстракции.
Читать полностью →
Вода, как растворитель для кофе, — мы знаем, что её температура определяет эффективность растворения. Чем выше температура воды, тем меньше времени требуется для извлечения вкусоароматических веществ из молотого кофе, и наоборот.
Читать полностью →
Азия — самый большой по площади континент в мире, с сильно расчленённым рельефом, в основном представленным горами, нагорьями и холмами, к тому же Азия охватывает холодный, умеренный и жаркий пояса, а типы климата отличаются сложностью.
Читать полностью →
Те, кто пробовал заваривать кофе анаэробной обработки, наверняка хорошо помнят: по сравнению с завариванием зерна обычной обработки, при заваривании анаэробного кофе вода всегда уходит особенно быстро. «Шух»!
Читать полностью →
Есть такой кофе: он родился в Африке, а популярность приобрёл в Европе. Хотя в разных европейских странах его готовят совершенно по-разному, при одном упоминании о нём у всех возникает одна и та же ассоциация — звание «самый первый в истории кофе со льдом».
Читать полностью →
Центральная Америка — это центральная часть американского континента к югу от США и к северу от Колумбии. Рельеф здесь преимущественно представлен плоскогорьями, горами и лесами, а также здесь находится вулканическая цепь протяжённостью более 1300 км.
Читать полностью →
В последние два дня известные кофейные блогеры заговорили о проблеме рожка кофемашины, утверждая, что бездонный рожок лучше подходит для экстракции эспрессо, чем рожок с разветвителем.
Читать полностью →
При длительной обжарке кофейные зёрна преобразуют вещества, накопленные на этапах выращивания и обработки, в большое количество ароматов, вкусов и углекислого газа.
Читать полностью →
Южная Америка — четвёртый по величине материк в мире и один из материков с наибольшим количеством вулканов. Она обладает разнообразными природными ресурсами, такими как Анды и Бразильская равнина, а также, вдобавок к этому, в Южной Америке
Читать полностью →
«Добавить шот» — это опция, которую кофейни предлагают гостям для усиления кофе. Когда нам кажется, что вкус кофе недостаточно насыщенный, или мы хотим получить больше кофеина, мы можем добавить один шот к уже заказанному кофе.
Читать полностью →
«Латте» — самый популярный молочный кофе по-итальянски, а «флэт уайт» — недавно взошедшая звезда среди молочных кофейных напитков. Хотя оба представляют собой кофе с молоком, из-за различий в приготовлении их вкус и аромат сильно отличаются.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
