Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Добавление сахара и молока — распространённые способы придать кофе вкус. Но в последнее время в кофейном сообществе внезапно стало модным добавлять соль.
Читать полностью →
Зелёный чай, чёрный чай, улун — всё это не сравнится с чаем из семи必需品: дров, риса, масла, соли, соуса и уксуса, которые мы пьём вместе! Как всем известно, кофе — это зерно внутри кофейной вишни, и после обжарки оно способно производить тысячи ароматических веществ, поэтому сваренный нами кофе такой вкусный и приятный. Но знаете ли вы, что помимо зерна, кожура кофейной вишни также может завариваться? В Европе и Америке у неё есть звучное название — «Cascara» (каскара?), а у нас её принято называть — «чай из кофейной кожуры». Что такое чай из кофейной кожуры? Кофейная кожура, естественно, происходит от кофейной вишни, а кофейная вишня — это плод, который даёт кофейное дерево
Читать полностью →
Южная Америка обладает богатыми природными ресурсами: на западе расположены самые длинные горы в мире, а также одни из самых высоких горных систем — Анды, изобилующие вулканами, и водные
Читать полностью →
Надо признать, Front Street Coffee тоже настоящий «маньяк чашек»! Друзья, которые приходят в кофейню, могут увидеть на полках разнообразные костяные фарфоровые кофейные чашки — именно так!
Читать полностью →
Из семи континентов мира Азия — самый большой по площади. Рельеф Азии сложен и разнообразен, перепады высот велики: в центре высоко, по краям низко, преобладают горы, нагорья и холмы.
Читать полностью →
Не знаю, есть ли среди вас те, кто, как и Front Street Coffee, сталкивался с таким опытом: сразу после заваривания кофе имеет умеренно кисло-сладкий вкус, но с увеличением времени настаивания он становится всё более
Читать полностью →
Кофе — важная сельскохозяйственная культура Колумбии и один из важнейших источников иностранной валюты. Однако в прошлом кофейная индустрия этой страны страдала от болезней растений. Чтобы обеспечить стабильный урожай для кофейных фермеров, Cenicafé (Колумбийский исследовательский центр кофе) всеми силами разрабатывал новые сорта деревьев и внедрил четыре серии кофейных сортов: Колумбия (Colombia), Таби (Tabi), Кастильо (Castillo) и Сеникафе 1 (Cenicafé1). Первое поколение болезнеустойчивых сортов. В 1963 году Cenicafé начал разработку Катурры (Catu
Читать полностью →
Многие гости, обсуждая в Front Street Coffee гейшу, неизменно обращают внимание на две «марки» на доске: красную марку гейши с плантации Emerald Estate и золотую марку гейши с плантации Gesha Village. Поскольку стоимость зелёного зерна выше, Front Street Coffee специально выделила их и указала соответствующую цену за ручную заварку — «75/чашка» и «60/чашка», что привлекло внимание многих друзей, особенно тех, кто давно наслышан о гейше, но ещё не имел возможности подробно распробовать её вкус. Для первого знакомства со вкусом гейши — что лучше выпить, или, иначе говоря, какая «марка» выгоднее по соотношению цена-качество? Начнём с цвета этих «марок» — нетрудно заметить,
Читать полностью →
Южная Америка — четвёртый по величине континент в мире, обладающий богатыми природными ресурсами и являющийся одним из континентов с наибольшим количеством вулканов. В Южной Америке расположены Анды, здесь много плоскогорий, холмов и гор.
Читать полностью →
Внезапный вопрос: чего больше всего нужно опасаться при заваривании кофе? Именно! Переэкстракции! Потому что при переэкстракции кофе всегда приобретает некоторые неприятные вкусы или ощущения, и из-за них человек испытывает отвращение к этой чашке кофе, её трудно проглотить.
Читать полностью →
Помол, время, температура воды и пропорции — это параметры экстракции, которым мы уделяем особое внимание при приготовлении кофе пуровер.
Читать полностью →
Центральная Америка — это узкая полоса суши, соединяющая Южную и Северную Америку; рельеф здесь преимущественно представлен плоскогорьями и горами, а вдоль тихоокеанского побережья тянется вулканический пояс протяжённостью более 1300 км
Читать полностью →
Как известно, в трёх основных системах классификации кофейных зёрен существует система, основанная на размере зёрен. Чем крупнее зерно, тем выше его класс и, соответственно, тем выше цена продажи.
Читать полностью →
SOE, что означает «эспрессо, приготовленный из кофейных зёрен одного происхождения», — один из самых популярных продуктов кофеен в последние годы.
Читать полностью →
Африка расположена в западной части Восточного полушария и является вторым по величине континентом мира. Рельеф преимущественно представлен плоскогорьями, которые занимают более 60% площади Африки, средняя высота над уровнем моря составляет 750 метров. Африка обладает богатыми
Читать полностью →
В последние годы мы часто встречаем термин «купаж гейши»: хотя в названии и присутствует слово «гейша», цена при этом вполне доступная, а в описании вкуса нередко упоминаются цветочные и фруктовые ноты, характерные для гейши; иногда такой кофе даже называют «заменой гейши». Это невольно вызывает недоумение: почему гейшу, которая сама по себе является превосходным моносортом, делают купажом? Это «купаж» — не тот «купаж». На самом деле в кофейной индустрии у слова «купаж» есть два значения. Одно — традиционное понятие: купаж для эспрессо, проще говоря, это ручное соединение зёрен из двух или нескольких регионов с последующей средне-тёмной обжаркой для получения комплексного кофе
Читать полностью →
Как известно, процесс заваривания пуровера всегда очень зрелищный, так как большинство способов вливания воды сочетают в себе твёрдость и мягкость.
Читать полностью →
Южная Америка — четвёртый по величине континент мира, обладающий такими природными ресурсами, как Анды и Бразильская равнина, а также является одним из континентов с наибольшим количеством вулканов в мире, где вулканический пепел даёт
Читать полностью →
Очевидно, что френч-пресс можно назвать самым простым в использовании прибором для приготовления кофе! Благодаря чрезвычайно низкой цене и простому процессу использования он завоевал любовь множества поклонников.
Читать полностью →
Название «капучино» отличается от других итальянских кофейных напитков — уже на слух в нём чувствуется экзотический колорит.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
