Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Поскольку для приготовления пуровер-кофе в процессе необходимо постоянно доливать горячую воду, мы можем заметить, что бариста, готовя пуровер, держит в руке профессиональный чайник для пуровера и выполняет заваривание. А так как Front Street Coffee использует чайник для пуровера без термоконтроля, то перед каждым завариванием необходимо заранее вскипятить воду в чайнике для кипячения, затем перелить её в чайник для пуровера, подождать, пока температура снизится, и только после этого приступать к завариванию. Это, несомненно, вызывает любопытство у многих друзей: почему для приготовления кофе нужно столько хлопот, разве из чайника для кипячения нельзя так же наливать воду? Неужели для пуровер-кофе обязательно нужно использовать именно такой чайник для заваривания? Обязательно ли для приготовления кофе использовать профессиональный
Читать полностью →
Центральная Америка занимает чрезвычайно высокое место на мировом кофейном рынке: хотя регион невелик по площади, он богат природными ресурсами. Центральная Америка — это узкая полоса суши, соединяющая Южную и Северную Америку; её рельеф в основном представлен плоскогорьями и горами с вкраплениями котловин и долин, а сама она пронизана Кордильерами (Cordillera), образуя Тихоокеанский вулканический пояс. Плодородные вулканические почвы благоприятны для земледелия, а благодаря расположению в тропиках и мягкому климату межгорных котловин здесь прекрасно растут кофе и другие культуры. Поэтому из семи стран Центральной Америки шесть производят кофе и известны этим, например Гондурас
Читать полностью →
Как любитель гейши, слышали ли вы когда-нибудь термин «Железный человек Гейша»? Если да, задумывались ли вы, что на самом деле означает «Железный человек»? И какова его связь с гейшей? Не будем ходить вокруг да около — сегодня Front Street Coffee продолжает рассказывать истории о топовых плантациях гейши — плантации Аврора. Плантация Аврора (Finca Auromar) была основана Роберто Бренесом (Roberto Brenes) в 2006 году, и с тех пор прошло всего около десяти лет. По сравнению с теми старыми известными плантациями, чья история насчитывает десятки или даже сотни лет, это можно назвать по-настоящему «молодым» хозяйством. Но начиная с 2013 года, Авро
Читать полностью →
Когда мы завариваем кофе, время — единственный параметр экстракции, который невозможно активно и точно контролировать, поскольку оно является результатом, формируемым всеми остальными параметрами в совокупности. А это, в свою очередь, означает, что время может служить критерием оценки других параметров. Поэтому теоретически, если вы умеете управлять временем заваривания, то приготовить хорошую чашку кофе — обычное дело. Как время влияет на экстракцию? Время экстракции — это не только мерило, но и сам по себе важный параметр экстракции кофе. Поскольку при неизменности остальных параметров заваривания продолжительность экстракции определяет уровень экстракции, то есть находится с ним в прямо пропорциональной зависимости
Читать полностью →
Африку называют «континентом высокогорий», так как её рельеф преимущественно представлен плоскогорьями, а средняя высота над уровнем моря по всему континенту достигает 750 метров. Африку можно разделить на Северную, Центральную, Южную и Западную, при этом кофе в основном выращивают в Восточной Африке. Восточная Африка — самый высокогорный регион всего континента, где большая часть плоскогорий расположена на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Восточную Африку с севера на юг пересекает Восточно-Африканская рифтовая долина, вдоль которой расположены многочисленные вулканы, лавовые плато и озёра. В Восточной Африке преобладает климат саванн, в высокогорных районах климат более прохладный и влажный, а благодаря большой высоте и вулканическим почвам эти условия отлично подходят для выращивания кофе и других сельскохозяйственных культур, поэтому Восточная Африка
Читать полностью →
Front Street Coffee: Панама, поместье Джансон #364, натуральный Гейша. Страна: Панама. Регион: Волкан. Поместье Джансон, участок: Альпийский участок. Высота: 1700 м. Сорт: Гейша. Обработка: натуральная. Вкусовые ноты: виноградный сок, ягоды, ферментированные винные ноты, чернослив, сухофрукты, ананас. Поместье Джансон (Janson Farms) — сокровищница, которая с момента своего дебюта на Best of Panama в 2013 году из года в год попадает в список победителей BOP. В последние годы поместье Джансон не только благодаря превосходному качеству кофе стало одним из лидеров среди панамских Гейш, но и благодаря своему изысканному вкусовому профилю пользуется большой любовью среди профессиональных участников
Читать полностью →
Возможно, они хотят получить больше кофеина, а может быть, просто желают ощутить более насыщенный вкус кофе. Как бы то ни было, в кофейнях время от времени появляются гости, которым нужен кофе покрепче. Но поскольку некоторые из них не разбираются в кофейной теме (да им это и не нужно), они не знают, что в кофе можно добавить дополнительный шот. Поэтому свой запрос на более крепкий напиток они обычно выражают так: «Хозяин, будьте добры, сделайте мне побольше эспрессо, я хочу, чтобы было покрепче». Эти люди думают, что кофе — как чай: хочешь покрепче — просто заваривай/экстрагируй подольше, и всё. Но так ли это на самом деле?
Читать полностью →
Африка — второй по величине континент мира, преимущественно плато, которые занимают более 60% его территории, поэтому её называют «континентом плато». Всю Африку можно разделить на Северную, Центральную, Южную и Западную
Читать полностью →
Помимо того что нужно больше пить, больше вдыхать аромат и больше чувствовать, систематическое изучение классификации кофейных ароматов — это большой короткий путь к улучшению восприятия вкуса.
Читать полностью →
Описание вкусового профиля — это продукт, появившийся после распространения концепции спешелти-кофе. Когда люди начали осознавать, что вкус кофе уже не сводится к однообразной горечи от пережарки, они стали постоянно оптимизировать каждое звено «приготовления» кофе.
Читать полностью →
Центральная Америка — это узкая полоса суши, соединяющая Северную и Южную Америку, но площадь этого региона невелика, и на его территории расположено 8 стран. Рельеф этого региона в основном представлен плоскогорьями и горами, между которыми встречаются впадины.
Читать полностью →
В кофейнях Мельбурна есть чашка кофе с молоком по-итальянски, у которой не только очень необычное название, но и которая обычно тихо появляется лишь в скрытом меню, ожидая, когда знающие люди придут ощутить её очарование. Это «Magic Coffee» из Океании. Магический кофе? Волшебный кофе? Колдовской кофе? Magic Coffee родом из района Южный Мельбурн; говорят, его случайно приготовили в местной кофейне под названием St Ali, и сейчас он популярен только в этом городе. В глазах мельбурнских бариста слово «Magic» — как тайный код, оно
Читать полностью →
Из семи континентов мира Океания — самый маленький; она состоит в основном из материка Австралия и около 10 000 островов, разбросанных по акватории Тихого океана. Океания
Читать полностью →
За последние десять лет одна колумбийская кофейная ферма собрала более 60 наград различного масштаба на крупнейших мировых кофейных соревнованиях.
Читать полностью →
Газировка — это другое название газированных напитков, обязательный летний напиток детства для бесчисленного множества людей.
Читать полностью →
В 1925 году французский иммигрант, переехавший в Панаму, купил участок земли в Бокете для выращивания кофе.
Читать полностью →
В статьях Front Street Coffee часто упоминается термин «эффект каналов», поскольку в процессе экстракции кофе возникновение эффекта каналов оказывает определённое негативное влияние на вкус кофе
Читать полностью →
Африканский кофе занимает важное место на мировом кофейном рынке, что обусловлено богатыми природными ресурсами Африканского континента. Африканский континент огромен и богат ресурсами, в основном состоит из плоскогорий, рав
Читать полностью →
Вьетнамцы изначально не пили кофе — кофе вошёл в повседневную жизнь вьетнамцев только после того, как французы привезли его во Вьетнам.
Читать полностью →
Подобно тому как жители Гуандуна обдают кипятком посуду перед едой в ресторане и ополаскивают чайник и чашки перед завариванием чая, любители кофе тоже предварительно прогревают чашку перед приготовлением кофе — это кофейная
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
