Вьетнамцы изначально не пили кофе — кофе вошёл в повседневную жизнь вьетнамцев только после того, как французы привезли его во Вьетнам.Говоря о «вьетнамском кофе», большинство друзей сразу же вспомнят о робусте. Ведь из миллионов тонн кофейных зёрен, производимых во Вьетнаме ежегодно, почти 97% — это робуста. Хотя общий объём производства далеко не дотягивает до Бразилии, если ограничиться сортом робуста, то Вьетнам по праву является первой страной-производителем.
Но нам нужно понимать, что «вьетнамский кофе» — это не только кофейные зёрна, выращиваемые и экспортируемые во Вьетнаме, но и синоним местного вьетнамского кофе. Во Вьетнаме — от кофеен в роскошных отелях до неприметных уличныхлотков за углом — мы можем купить этот уникальный вьетнамский кофе.А этот кофе в основном готовится изсгущённого молока и чёрного кофе! Поскольку сырьём для чёрного кофе служит тёмнообжаренная робуста,при глубокой обжарке горечь кофе становится резкой и интенсивной. Поэтому, чтобы нейтрализовать резкую горечь, в кофе добавляют сгущённое молоко. Сгущённое молоко и кофе робуста — вкус от столкновения двух крайностей получается сладким и насыщенным.
Но если просто добавлять сгущённое молоко в кофе, этого, конечно, недостаточно, чтобы стать вьетнамской особенностью. И тут нам никак не обойтись без упоминания приспособления, которое вьетнамцы используют для экстракции кофе — «капельницы».Это приспособление, выглядящее как стакан, и есть душа и сердце вьетнамского кофе.
В некотором смысле капельница — это тоже пуровер, поскольку это тоже устройство для капельной экстракции кофе. Этот сосуд в основном состоит из трёх частей: корпуса, прижимной пластины и крышки. Способ использования тоже очень прост: сначала насыпаем молотый кофе в корпус, затем прижимаем пластиной, в конце заливаем горячую воду и ждём, пока кофе не просочится.
Но поскольку отверстия не такие уж маленькие, некоторые частицы молотого кофе меньшего размера могут «сбежать» через эти отверстия. Однако не стоит беспокоиться: после того как мы плотно прижмём молотый кофе, просочиться сможет лишь ничтожное его количество. Это не только не вызовет неприятных ощущений, но и несколько повысит плотность кофе — разве что напиток будет выглядеть немного мутным.А теперь Front Street покажет, как приготовить традиционный вьетнамский кофе!Итак, для начала нам нужно определить параметры экстракции кофе! Посколькукапельница — это типичный прибор для капельной экстракции кофе, только по сравнению с другими способами использование у неё более простое и грубое. Поэтому нам достаточно лишь немного повысить эффективность экстракции — ведь поток воды не будет тревожить молотый кофе, а значит, не создаст эффекта перемешивания! Front Street использует следующие параметры:Используемые зёрна: Суматра · Голден МанделингПомол: 10,5 деления на Ek43, помол как крупный сахарный песок, 70% просеиваемости через сито №20Количество молотого кофе: 15 гПропорция кофе и воды: 1:10Затем подготовьте ёмкость для сбора кофе, в которую заранее можно поместить сгущённое молоко. Здесь Front Street использует 10 мл сгущённого молока — в готовом напитке сладость умеренная, вы можете добавлять по своему вкусу.Когда всё готово, мы можем поставить капельницу на ёмкость и засыпать молотый кофе!
Затем слегка разровняйте кофе и горизонтально установите прижимную пластину в фильтр, плотно прижав её — так мы гарантируем, что молотый кофе не будет сильно высыпаться! Также сила прижатия влияет на плотность кофейной таблетки: чем плотнее прижато, тем медленнее будет скорость потока воды. Front Street обычно прижимает до максимума, чтобы не беспокоиться о недостаточной экстракции. После этого залейте воду!
В конце накройте крышкой! Крышка нужна не для того, чтобы сохранить тепло горячей воды, а для того, чтобы прижимная пластина не всплыла! После залива горячей воды пластина всплывёт, и если её не придавить крышкой, она легко разбросает молотый кофе повсюду!
После того как накроем, нам остаётся лишь дождаться завершения капельной экстракции — и чашка вьетнамского кофе готова~
При питье можно не перемешивать, а медленно пить сверху вниз, ощущая, как крепость и сладость кофе меняются от лёгких к глубоким слоям. Но если вы не переносите горечь, советуем просто достать ложку и перемешать~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
