Как жители Гуандуна обдают кипятком посуду перед едой в ресторане и ополаскивают чайник и чашки кипятком перед завариванием чая, так и кофеманы прогревают чашку перед приготовлением кофе — это давняя «традиция», по умолчанию соблюдаемая в кофейном мире!Но в последние годы всё чаще раздаются голоса против того, насколько эта «традиция» практична. Многие друзья считают, что прогревать чашку нет необходимости — вкус кофе от этого не изменится, что с прогревом, что без него — результат один и тот же.
Тогда внезапный вопрос от Front Street Coffee: «Прогрев чашки» — действительно ли это необходимо для кофе?Нужно ли прогревать чашку для кофе?Front Street Coffee считает: смотря по обстоятельствам! Потому чтоОсновная функция «прогрева чашки» — это поддержание температуры, чтобы после наливания кофе в чашку он не охлаждался, отдавая тепло. Хотя кофе не меняет свой вкус из-за температуры, но нужно понимать, что наша способность воспринимать разные вкусы меняется вместе с изменением температуры.
Например,пуровер,припредварительном прогреве сосуда температура полученного нами кофе будет держаться около 70°C. Пить его будет слегка горячо для губ, и воспринимаемые вкусовые ноты не будут ярко выражены; а без прогрева чашки температура полученного кофе будет около 65°C. Пить его не только комфортно по температуре, но и воспринимаемый вкус будет более богатым.Хотя разница в температуре между ними невелика, наши ощущения при первом глотке кофе совершенно разные. Значит ли это, чтодля пуровералучше не прогревать чашку?
Конечно, нет~ Хотя в первом случае горячо для губ, зато у нас есть больше времени, чтобы не спеша ощутитьизменения температуры пуровера. А во втором случае, хотя мы сразу получаем хорошие вкусовые впечатления, в зависимости от объёма и материала чашки скорость остывания кофе будет разной. Обычно кофе без прогрева чашки остывает быстрее, чем кофе с прогретой чашкой.Если используется большая чашка с широким горлышком, температура будет падать ещё быстрее. Это совсем не удобно для тех, кто пьёт медленно: когда температура опускается ниже определённого уровня, кислинка и горечь кофе становятся более выраженными. Поэтому Front Street Coffee и говорит: нужно смотреть по обстоятельствам~
Однако Front Street Coffee считает,что для эспрессо-кофе прогрев чашки обязателен. Потому что такие напитки, как латте, эспрессо, капучино, в холодном виде уже не так вкусны.Front Street Coffee ранее проводил несколько экспериментов, пытаясь использовать чашки в разных состояниях(прогретую и непрогретую)для горячего латте и затем сравнивая их. В результате обнаружилось, что латте в непрогретой чашке не только остывает, но и пена оседает быстрее, чем в другой чашке! На вкус он не такой насыщенный, да и кофе не такой горячий.
Видно, что он подвержен влиянию больше, чемпуровер. А больше — потому что для латте по умолчанию обычно используется более толстая керамическая чашка. Керамика обладает более высокой теплопоглощающей способностью, поэтому без предварительного прогрева она заберёт у кофе больше тепла.Во-вторых, чтобы активировать сладость лактозы в молоке и предотвратить перегрев и порчу молока, мы специально контролируем температуру взбивания молока в диапазоне 55°C~65°C. Эта температура сама по себе тёплая, а когда чашка забирает(около 6°C)тепла, температура ещё больше снижается, поэтому разница в кофе становится довольно заметной.
Поэтому Front Street Coffee и говорит: прогревать чашку или нет — всё зависит от обстоятельств! Когда приготовленный кофе не горячий, на улице слишком холодно или чашка большая и поглощает много тепла, нам всё же лучше прогреть чашку, чтобы получить лучшие впечатления от кофе~~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
