Африканский кофе занимает важное место на мировом кофейном рынке, поскольку африканский континент обладает богатыми природными ресурсами. Африка огромна и богата ресурсами, в основном состоит из плоскогорий со средней высотой 750 метров и имеет множество вулканов, рек и озёр. Кроме того, Африка пересекается экватором, преимущественно тропическая, среднегодовая температура превышает 20℃. Подходящий климат и богатые ресурсы делают сельское хозяйство Африки развитым, и немало стран известны экспортом кофе, включая Эфиопию — крупнейшего производителя арабики в Африке, а также общепризнанную родину кофе.
Помимо того что Эфиопия является родиной кофе, она обладает бесчисленным множеством аборигенных сортов кофе. По статистике, сегодня в Эфиопии насчитывается от 10 000 до 15 000 сортов кофе, но большинство из них ещё не прошли официальную генетическую идентификацию.К тому же страна располагает средой, чрезвычайно подходящей для выращивания кофе: она находится на северо-востоке Африки, преимущественно гористая и плоскогорная, большая часть относится к Эфиопскому нагорью, кроме того, Восточно-Африканская рифтовая долина пересекает всю территорию, а по обе стороны рифта расположены многочисленные вулканы.
Хотя страна находится в тропиках и климат здесь преимущественно тропический саванный и субтропический лесной, благодаря большой высоте над уровнем моря температура умеренная, среднегодовая температура составляет 16℃, велика разница между дневными и ночными температурами, выделяются сухой и дождливый сезоны. Вулканический пепел даёт плодородную почву, а высокогорные районы и подходящий климат прекрасно подходят для выращивания кофе и других сельскохозяйственных культур.
В настоящее время Эфиопия делится на 12 штатов и 2 автономных административных района, а также на 10 кофейных регионов, среди которых немало всемирно известных кофейных регионов, таких как Сидамо (Sidamo), Джимма (Jima), Харрар (Harrar), Гуджи (Guji) и Йиргачеффе (Yirgacheffe). При этом Гуджи и Йиргачеффе изначально относились к региону Сидамо, но благодаря уникальному вкусу выделились в отдельный кофейный регион.
В административном делении Йиргачеффе — это небольшой городок, относящийся к штату Сидама (штат Сидама изначально входил в штат Южных народов и в 2019 году через референдум стал отдельным штатом), расположенный в центрально-южной части страны. Этот район находится в Восточно-Африканской рифтовой долине, рельеф сложный и разнообразный, здесь много гор и вулканов, близ озера Абая, богаты водные ресурсы, кофе выращивают на склонах на высоте 1750–2200 метров, почва плодородна, достаточно солнечного света, что чрезвычайно благоприятно для роста кофе.
Но кофейный регион Йиргачеффе — это не только сам городок Йиргачеффе, он также включает субрегионы: городок Венаго (Wenago) примерно в 26 километрах к северу от Йиргачеффе, городки Кочере (Kochere) и Гедеб (Gedeb) к югу от Йиргачеффе.
В настоящее время, поскольку в Эфиопии кофе в основном выращивают мелкие фермеры, а сортов кофе слишком много и зёрна бывают крупными и мелкими, их трудно различить, в Эфиопии классификация кофе ведётся по доле дефектов. Согласно правилам Эфиопской товарной биржи (ECX), кофе в основном делится на Specialty (мало дефектов, высокое качество вкуса при каппинге), Commercial (немного уступает Specialty) и Local / Domestic (много дефектов, кофейные зёрна не сезона или плохого хранения). На международный рынок экспортируются Specialty и Commercial.
Кроме того, весь кофе делится на две категории — натуральной сушки и мытой обработки, уровень определяется по доле дефектов в образце 300 г и базовому качеству при каппинге, после чего среди них G1–G3 повторно каппингуются по стандартам SCAA (Американская ассоциация спешелти кофе): G1 и G2 с оценкой не ниже 85 баллов присваивается уровень Q1, G1, G2, G3 с оценкой от 80 до 85 — уровень Q2, все G1, G2, G3 с оценкой ниже 80 — уровень G3.
Q1 и Q2 классифицируются как Specialty Grade и экспортируются. G4–G9 сохраняют прежнюю классификацию без изменений и вместе с G3 классифицируются как Commercial Grade и экспортируются.
В серии повседневного кофе Front Street Coffee также есть кофейные зёрна из этого известного эфиопского региона Йиргачеффе, выбраны аборигенные сорта (Heirloom), используется мытая обработка, после заваривания — цветочный аромат, ноты цитрусовых и ягод, лимонная кислотность, освежающее ощущение. Front Street Coffee считает, что Эфиопия — родина кофе и крупнейший экспортёр кофе в Африке, африканские кофейные зёрна отличаются выраженной лимонной кислотностью, что отличает их от традиционного насыщенного вкуса кофе; это первый выбор для многих, кто переходит на спешелти кофе, и они прекрасно выражают терруар африканского региона.
Хотите узнать больше информации о кофейных регионах — отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета, часть содержимого сайта, например изображения, — мы уважаем авторские права оригинальных работ и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты остались без указания источника, просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Коупин vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить и удалить, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
