Как любитель гейши, вы слышали термин «Железный гейша»? Если да, задумывались ли вы, что на самом деле означает «железный человек»? И как это связано с гейшей? Не будем тратить слов, сегодня Front Street продолжит рассказывать истории о топовых плантациях гейши — Finca Auromar.
Finca Auromar была основана Роберто Бренесом в 2006 году, и с тех пор прошло всего около десяти лет. По сравнению с теми старыми известными плантациями, которые имеют историю в десятки или сотни лет, это можно назвать настоящим «молодым» хозяйством.
Но с 2013 года, когда Finca Auromar впервые появилась на BOP с «Железным гейшей» (Ironman Geisha) и завоевала первое место в категории мытой обработки, она почти каждый год попадает в список кандидатов конкурса. Сегодня Finca Auromar не только имеет впечатляющие награды, но и ежегодно производит спешелти гейшу, что сделало её известной по всему миру.
Интересно, что за этой плантацией с многочисленными победами стоит и сам Роберто — харизматичная личность. До работы в кофейной индустрии Роберто занимал должность главного исполнительного директора Панамской фондовой биржи и был влиятельной фигурой во всей финансовой сфере Панамы. Из-за радикальных высказываний в адрес правительства в молодости он был вынужден эмигрировать в США. Получив степень MBA в Колумбийском университете, он официально вошёл в банковско-инвестиционную сферу. Ближе к шестидесяти годам он вернулся на родину, в Панаму, чтобы заняться управлением кофейной плантацией, что также было частью его плана на пенсию.
Как и многие известные плантации, Finca Auromar расположена в регионе Вулкан, одном из трёх основных кофейных регионов Панамы, в долине на западной стороне вулкана Бару. Однако её географическое положение относительно особенное, так как она находится всего в двух километрах от границы Панамы и Коста-Рики. Если посмотреть на Finca Auromar на Google Maps, она расположена точно в северо-западном углу панамской территории, поэтому её легко найти.
Сама плантация занимает площадь 30,5 гектара, примерно половина которой — нетронутый тропический лес. Среднегодовая температура здесь колеблется от 16 до 25°C, количество осадков составляет 3500 мм, а уникальный рельеф создаёт превосходный микроклимат. Чтобы поддерживать экологический баланс между выращиванием кофе и первозданным лесом, Роберто с командой реорганизовали плантации на территории, обеспечив разумную плотность посадки кофейных деревьев на высоте от 1570 до 1770 метров над уровнем моря. Благодаря богатому разнообразию растительности на плантации, владелец пересадил местные виды бананов, авокадо, кедров и других растений рядом с кофейными деревьями, чтобы обеспечить более плотную тень.
Роберто, который относится ко всему с огромным энтузиазмом, также является «фанатом» триатлона и часто участвует в профессиональных соревнованиях. Называя гейшу, произведённую на плантации, он добавил элементы этого вида спорта. Например, мытый лот гейши, победивший на BOP в 2013 году, был назван «Ironman», что тогда перевели как «Железный гейша», и впоследствии многие стали называть гейшу с Finca Auromar железным гейшей.
Помимо названия гейши в честь своей страсти, Роберто также любит включать имена членов семьи в управление плантацией. Например, на конкурсе Best of Panama 2014 года Finca Auromar с натуральным гейшей Camilina вошла в список победителей BOP — он был назван в честь его горячо любимой маленькой внучки. А в 2020 году Finca Auromar выпустила высокооценённую Catalina — гейшу, которая мощно вернулась с уникальным вкусом гейши. Как подтвердил Front Street, её название происходит от имени другой милой внучки Роберто.
Вкус: цветочный аромат, жёлтый лимон, клубника, гуава, ягоды, аромат улуна
Помимо производства гейши, у Finca Auromar есть ещё ферма для выращивания не-гейши сортов. Она названа в честь внучки партнёра Роберто — Alma, что по-испански означает «душа». Front Street попробовал натуральный Катуаи последнего урожая с участка Alma и ощутил выраженные ноты сливочного печенья, шоколада и фундука в сопровождении округлости чёрного чая — аромат очень плотный.
Вкус: фундук, печенье, сливки, шоколад, чёрный чай
Finca Auromar также очень тщательно подходит к обработке натурального кофе. Каждый год в сезон сбора урожая плантация организует ручной сбор кофейных ягод идеальной спелости, что гарантирует более высокую сладость плодов. Затем свежие ягоды своевременно отправляют на недалеко расположенную станцию обработки и равномерно раскладывают на высоких сушильных сетках с затеняющей тканью. В зависимости от погоды весь процесс занимает примерно 25–30 дней. Высушенные бобы в пергаментной оболочке помещают в погреб, изолирующий влагу, на некоторое время для отдыха, а затем удаляют оболочку. Цель этого — придать кофе более высокую чистоту.
Чтобы попробовать вкус «ярких фруктовых леденцов», о котором говорили судьи, Front Street также приобрела свежую Catalina натуральной обработки и обжарила её до средней светлой степени, чтобы проявить характерный для панамской гейши изысканный фруктово-цветочный аромат. На 5-й день после обжарки Front Street сразу провела каппинг этой гейши.
На этапе оценки аромата Front Street ощутила в этой натуральной Catalina лёгкий сложный цветочный аромат, напоминающий тимьян, лилию, жасмин и другие белые цветы. Приподнятые лимонно-цитрусовые ноты переплетаются со сладким тропическим фруктовым ароматом, вызывая особенно радостное настроение.
Во вкусе кофе сначала ощущается цветочная свежесть, затем — насыщенный фруктовый аромат спелой клубники, гуавы и ананаса, при этом сладость особенно выделяется. По мере небольшого снижения температуры начинают раскрываться ягодные кисло-сладкие ноты черники, черешни и винограда. После глотка ощущается улунское послевкусие, текстура очень гладкая, а послевкусие прозрачное и долгое, так и хочется сделать следующий глоток.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
