При длительной обжарке кофейные зёрна преобразуют вещества, накопленные ими во время выращивания и обработки, в большое количество ароматов, вкусов и углекислого газа.Когда обжарка прекращается, образование этих веществ останавливается, и они начинают постоянно улетучиваться. Но до того, как они полностью улетучатся, сваренный кофе будет обладать очень богатым ароматом.Помимо получения кофеина, большинство людей пьют кофе ради того, чтобы ощутить вкусовой праздник, который дарят эти ноты.
Но иногда из-за того, что за один раз покупается слишком много зёрен, их не успевают выпить в течение периода наилучшего вкуса. Если оставить их лежать, аромат зёрен улетучится так же, как углекислый газ. Тогда сваренный кофе будет не только лишён богатого аромата, но и на вкус окажется невзрачным — останется лишь водорастворимый вкус самих зёрен. Поэтому, когда куплено слишком много зёрен и их невозможно выпить в течение периода наилучшего вкуса, мы изо всех сил стараемся замедлить улетучивание ароматических веществ кофейных зёрен.
Обычный способ — полагаться на герметичность, чтобы уменьшить контакт кислорода с кофейными зёрнами; так можно эффективно отсрочить это на определённое время и продлить период наилучшего вкуса зёрен. Но одной герметичности недостаточно, ведь зёрнам помимокислороданужно ещё держаться подальше отсвета, высоких температур и влажной среды. Поэтому, герметично упаковав зёрна, нужно ещё поместить их в место, защищённое от света, прохладное и сухое.А в последние годы появился один новый способ хранения. Поскольку он якобы обеспечивает лучший эффект «сохранения свежести», чем герметичное хранение при комнатной температуре, все начали его перенимать.И этим новым способом хранения является «замораживание». Уверен, тем, кто ещё не пробовал, непременно интересно, действительно ли такой необычный метод способен сохранить аромат.
Проще говоря, да, способен. Поскольку температура среды хранения чрезвычайно низкая, скорость улетучивания аромата кофе действительно замедляется. Но нужно понимать, что замораживание лишь замедляет скорость улетучивания аромата, а не полностью его подавляет. Кроме того, при замораживании кофейных зёрен есть много деталей, на которые нужно обратить внимание; если сделать всё неправильно, эффект будет обратным. Поэтому давайте теперь посмотрим, на что нужно обращать внимание при замораживании кофейных зёрен!Первое, на что нужно обратить внимание при замораживании кофейных зёрен, — это герметичность. Уверен, никто не станет специально покупать холодильник для «сохранения свежести» кофейных зёрен(не исключено, что у некоторых очень внушительный кошелёк), поэтому в холодильнике помимо кофейных зёрен будут храниться и другие продукты.
Если мы не обеспечим хорошую герметичность, это не только не даст эффекта сохранения аромата, но и приведёт к тому, что кофейные зёрна впитают запахи других продуктов — так называемый «холодильник»; получится полная противоположность желаемому. Поэтому перед замораживанием обязательно нужно позаботиться о герметичности, чтобы предотвратить проникновение посторонних запахов.С любым продуктом, когда мы переносим его из среды с температурой минус десять с лишним градусов в комнатную среду с температурой двадцать с лишним градусов, изначально сухой предмет быстро конденсирует множество мелких капель воды; для кофейных зёрен действует тот же принцип.
Поэтому нужно сразу же после извлечения кофейных зёрен из морозильной среды отправить их на помол и сварить. Так мы избежим явления конденсации, из-за которого зёрна отсыреют и это повлияет на экстракцию; либо же, достав зёрна, сначала не вскрывать упаковку, а дождаться, пока они вернутся к комнатной температуре, и лишь затем отрывать пломбу — тогда конденсация на зёрнах не возникнет.Третье: не доставайте повторноПосле того как кофейные зёрна извлечены из морозильной среды, лучше не класть их обратно. Потому что это не только усилит отсыревание, но и ускорит улетучивание аромата зёрен.Поэтому большинство людей перед замораживанием порционно фасуют зёрна. Отдельно отвешивают и герметично упаковывают порцию зёрен на одну варку, чтобы каждый раз при взятии зёрен это не влияло на остальные.
В общем, замораживание кофейных зёрен действительно даёт определённый эффект замедления, но взамен требует большего внимания к деталям — нужно вкладывать больше усилий, чтобы гарантировать вкус чашки кофе. ПоэтомуFront Street Coffee всё же советует покупать в умеренном количестве, тогда не придётся слишком беспокоиться о нотах, ведь кофе всё-таки лучше пить свежим!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
