Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Будь то эспрессо или пуровер, вопрос измерения времени всегда может запутать некоторых любителей. Например: при приготовлении пуровера время начинают отсчитывать до заливки воды для предсмачивания или после того, как вода залита?
Читать полностью →
Способов заваривания пуровера существует множество, но можно сказать, что большинство процессов заваривания в основном делятся на два этапа: предсмачивание и экстракция.
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется чрезвычайно высокой известностью на мировом кофейном рынке, и всё это благодаря продвижению Панамской ассоциации спешелти кофе (SCAP), которая разработала и организовала Best of Panama
Читать полностью →
Будь то эспрессо или пуровер, если вы хотите приготовить вкусный кофе, умение определять степень экстракции кофе — это абсолютно важный навык.
Читать полностью →
Некоторые особые кофейные продукты всегда требуют добавления дополнительных ингредиентов для усиления аромата, чтобы получить больше слоёв вкуса.
Читать полностью →
Колумбия — большая страна, богатая природными ресурсами. Колумбия также является третьим по величине производителем кофе в мире, уступая только
Читать полностью →
Вчера Front Street получил очень интересный вопрос от одного друга-гостя. Он спрашивал Front Street, почему, несмотря на то, что он явно выполнил операцию отсечения потока, кофе всё равно получился таким горьким? Отлично, ещё один друг, введённый в заблуждение отсечением потока~ На самом деле всё просто, потому что хвостовая фаза экстракции вовсе не является основным источником горечи. К тому же горечь бывает разных типов, и разные типы горечи дают совершенно разные ощущения. Поэтому сегодня Front Street поделится причинами, по которым кофе получается горьким, а также соответствующими способами их избежать~ Горькие вещества самих кофейных зёрен. В большинстве случаев, когда мы говорим «кофе получился горьким», это в основном из-за переэкстракции
Читать полностью →
Хуакуй, будучи одним из обязательных повседневных напитков для бесчисленных любителей кофе с фруктовой кислотностью, незаметно встретил уже восьмой год после своего дебюта, а партия самого свежего урожая, следуя многолетним правилам именования, вышла на рынок под названием «Хуакуй 8.0», и попробовать новый Хуакуй стало первоочередной задачей для преданных фанатов. Итак, каков же на вкус «Хуакуй 8.0» этого года? Есть ли в нём «вкус Хуакуй»? Чтобы узнать подробности, присоединяйтесь к Front Street Coffee и вместе погрузитесь в сегодняшнюю небольшую историю-обзор ~ Что такое «кофе Хуакуй»? Почему его называют «Хуакуй»? До того как «кофе Хуакуй» стал «Хуакуй», это на самом деле был эфиопский зерновой кофе конкурсного уровня, получивший награду. 20
Читать полностью →
В кофейном поясе Америка как раз расположена в зоне выращивания кофе, и в Америке есть немало известных стран-производителей кофе, например Панама, Гондурас, Коста-Рика.
Читать полностью →
С развитием времени появление таких высокодавленческих экстракционных устройств, как ручные прессы и двухклапанные мокка-кофеварки, привело к тому, что дорогие полностью/полуавтоматические кофемашины перестали быть единственным выбором для «приготовления кофе дома»
Читать полностью →
В мире кофе существует множество профессиональных терминов, которые, хотя и могут звучать примерно одинаково, на самом деле выражают совершенно разные значения.
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется очень высокой известностью на мировом кофейном рынке: помимо того, что здесь произрастает знаменитый сорт Гейша, это также неразрывно связано со Специализированной кофейной ассоциацией Панамы (SCAP
Читать полностью →
В изучении кофе на самом деле повсюду в повседневной жизни можно найти отправную точку: вы можете искать информацию в интернете, например, читать статьи Front Street Coffee, можете пойти в кофейню и пообщаться с бариста, а можете посмотреть фильм о кофе. Конечно, если вы хотите добиться «ускоренного» эффекта за короткое время, вполне можно просто заплатить за курс обучения. Но какой бы путь для начала вы ни выбрали, если вы лелеете мечту однажды стать профессиональным бариста, то чтение, естественно, не обойтись. Хорошая книга о кофе не только поможет нам легче войти в увлекательный мир кофе, но и ответит на вопросы, возникающие при практической работе.
Читать полностью →
По мере того как ощущаемая температура постепенно достигает тридцати с лишним градусов, в редакцию Front Street Coffee буквально каждый день приходит как минимум одно сообщение с просьбой написать о холодном кофе. Что ж, давайте сегодня продолжим «углубляться» в тему холодного кофе! На самом деле, в способах приготовления холодного кофе не так уж много вариаций. Ведь из-за двух ограничений — низкой температуры и медленного настаивания — если мы хотим влиять на вкус, то помимо самих кофейных зёрен изменяемыми факторами остаются всего три: количество воды, температура воды и степень помола. Добавим сюда ещё способ заваривания (в пакетиках), качество воды и другие детали. Так неужели больше нет других способов? Однажды после обеда Front Street Coffee смотрел на кучу недоеденных фруктов на столе и, держа
Читать полностью →
В последние годы кофейный рынок проявляет большой интерес к некоторым редким или эксклюзивным сортам кофе, и недавно некоторые особенные сорта привлекли внимание широкой публики благодаря кофейным соревнованиям,
Читать полностью →
Сливки — это продукт с богатой текстурой, который обладает как шелковистой гладкостью, так и густой, обволакивающей консистенцией. В чистом виде они могут показаться слегка приторными, поэтому их лучше сочетать с другими продуктами, чтобы сбалансировать вкус, например с кофе. В мире кофе слово «сливки» действительно встречается часто. В кофейной дегустации оно обозначает либо гладкость, сравнимую со сливками, либо тот сладкий аромат, который ощущается после их употребления; в готовых напитках сливки иногда выступают в роли компаньона, усиливая собственный вкус напитка, а иногда — в качестве украшения и завершающего штриха для повышения эстетичности, являясь источником вдохновения для многих авторских напитков на рынке. Если попытаться проследить историю самого раннего появления сливок в кофе, я
Читать полностью →
Мексика — третья по величине страна Латинской Америки, расположенная в северной части Северной Америки. Климат Мексики сложен и разнообразен; благодаря преобладанию плоскогорий и горных массивов ярко выражена вертикальная климатическая зональность.
Читать полностью →
Не все могут смириться с горечью кофе, поэтому в кофейнях помимо обычного латте бариста специально готовят ароматизированные латте для тех, кто не переносит горечь.
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется очень высокой известностью на мировом кофейном рынке, и это не только благодаря известному сорту Гейша, но и неразрывно связано с Ассоциацией специализированного кофе Панамы (SCA
Читать полностью →
Когда Front Street Coffee упоминает экстракцию эспрессо, акцент обычно делается на помоле, пропорции, времени и давлении, а температура воды в кофемашине упоминается редко!
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
