Итак, каков же на вкус «Хуакуй 8.0» этого года? Есть ли в нём «вкус Хуакуй»? Если хотите узнать подробности, присоединяйтесь к Front Street Coffee и окунитесь в сегодняшнюю историю-обзор~
Прежде чем «кофе Хуакуй» стал «Хуакуй», это было, по сути, конкурсное призовое зерно из Эфиопии. В феврале 2017 года эфиопская кофейная компания DW, участвуя в конкурсе зелёного зерна TOH (Ethiopia National Taste of Harvest competition), организованном Африканской ассоциацией спешелти кофе, представила партию зерна натуральной обработки с обрабатывающей станции Buku Abel в Хамбеле региона Сидамо и благодаря насыщенному ягодному аромату и сливочной текстуре завоевала первое место в категории натуральной обработки того года.
В том же году эта победившая партия привлекла внимание одного пекинского торговца зелёным зерном, и именно из-за её статуса чемпиона он назвал её «Хуакуй» и выпустил на внутренний рынок, что означает «первая красавица среди сотни цветов, затмевающая всех своей красотой». Вскоре после этого этот «Хуакуй» был использован одним участником чемпионата по завариванию кофе (китайский регион) в качестве конкурсного зерна, где он победил множество соперников, использовавших Geisha, и завоевал второе место того года — это был первый раз, когда Хуакуй «прославился» в Китае.
По мере роста популярности на конкурсной сцене это традиционное зерно натуральной обработки с обрабатывающей станции Buku Abel благополучно «дебютировало», а благодаря доступной цене и приятному вкусу быстро стало высококачественным эфиопским кофе, широко признанным в кругу профессионалов.
В нашем представлении способы именования кофейных зёрен обычно имеют свою логику, и once установленные, они не меняются: например, Geisha — это сорт, Blue Mountain — это регион происхождения, Гудиндин — это обрабатывающая станция и так далее. Но Хуакуй особенно уникален: он, как iPhone у Apple, каждый год требует нового «названия версии» для выпуска на рынок. Почему так?
На самом деле, прежде чем это зерно стало называться «Хуакуй», у него было только английское название «Hambella», что переводится как «Хамбела». Проще говоря, «кофе Хуакуй», о котором мы говорим, — это традиционное зерно G1 натуральной обработки из региона Хамбела, а станция обработки «Buku Abel» — это более точная информация о его происхождении, расположенная в городке Dimtu.
После того как «Хуакуй» в одночасье прославился, чтобы удовлетворить резко возросший рыночный спрос, компания DW увеличила число независимых станций сухой обработки зелёного кофе в Hambella Wamena Wereda до 5, все они расположены в городке Dimtu — основном регионе производства. Помимо первоначальной Buku Abel, ещё 4 небольшие деревни — Buku Saysay, Haro Soresa, Tirtiro Goye, Seke Bokosa — также присоединились к производству кофейных зёрен натуральной обработки. По имеющимся данным, ежегодное производство «Хуакуй» под управлением компании DW в то время уже достигало десятков миллионов тонн.
Начиная с урожайного сезона 2018 года, Хуакуй (зерно G1 натуральной обработки) с того же места выращивания и той же обрабатывающей станции уже имел некоторые изменения во вкусе. Front Street Coffee тогда путём каппинга обнаружила, что хотя Хуакуй 2018 и 2019 годов также обладал «вкусом натурального Сидамо», близким к Хуакуй 2017 года, но по таким характеристикам, как плотность и послевкусие, он немного уступал «первоначальному Хуакуй».
Поэтому, чтобы продолжать продавать это зерно натуральной обработки из Хамбелы и одновременно несколько отличать его от оригинальной версии, отечественная компания по торговле зелёным зерном, отсчитывая от 2017 года, установила для каждой последующей партии суффикс X.0: например, партия 2018 года называется «Хуакуй 2.0», урожай 2019 года — «Хуакуй 3.0 и 3.1»... выпущенный в прошлом году — «Хуакуй 7.0», и так далее. Таким образом, мы можем по этому суффиксу определить, к какому году относится купленный нами Хуакуй,продуктом какого года он является, а также является ли он последней партией.
Если судить только по буквальному смыслу, Хуакуй может показаться нам кофе с «разливающимся цветочным ароматом». На самом деле это не так: цветочные ноты Хуакуй не особенно интенсивны, зато фруктовый аромат особенно выражен — как у клубники со сливками, манго, джекфрута, цитрусовых, голубики и т. д., — обладая уникальной зрелой тропической фруктовой тональностью натурального Сидамо, что часто оставляет глубокое впечатление. Именно этот насыщенный ягодный аромат принёс «Хуакуй» первое место на конкурсе зелёного зерна TOH того года.
Но все знают, что кофе по своей сути — это экономическая сельскохозяйственная культура, и урожайность и качество данного года в первую очередь зависят от климата, осадков, высоты, почвы, внесения удобрений и прополки, а затем в зависимости от деталей обработки (время солнечной сушки, температура, влажность) проявляются различные вкусовые тональности. Хуакуй, естественно, не исключение. Поэтому зерно Хуакуй, произведённое каждый год, по сравнению с предыдущим годом так или иначе отличается по вкусу.
В эти дни Хуакуй 8.0, приобретённый Front Street Coffee, наконец прибыл, и, пользуясь свежестью и горячей новинкой, а также ожиданием целого года, конечно, нужно как следует попробовать его вкус. Чтобы передать изысканный фруктово-цветочный вкус региона Сидамо и при этом не потерять карамелизированный аромат кофе, обжарщик Front Street Coffee использовал среднесветлую обжарку для раскрытия этого зерна.
Вкус: цветочный аромат, джекфрут, цукаты, абрикос, ощущение фруктового сока
В сухом аромате Хуакуй 8.0 нового урожая проявляется более насыщенная фруктовая тональность, чем у 7.0: плотный аромат гуавы, джекфрута, абрикоса, цукатов, цитрусовых и розовых цветов; после залива горячей водой слышны сладкие ноты мёда, ягод и шоколада.
При прихлёбывании Front Street Coffee в этом 8.0 сначала ощутила переплетение кисло-сладких нот множества фруктов — сушёного манго, джекфрута, апельсина, маракуйи; ощущение фруктового сока ясное, текстура округлая; по мере небольшого снижения температуры начинают раскрываться сладость персика и яркая кислотность ягод, а после глотка чувствуется такое же сладкое послевкусие, как при питье красного чая, — слоёв очень много.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
