С прогрессом времени появление таких устройств для экстракции с высоким давлением, как ручные прессы и двухклапанные мока-кофеварки, привело к тому, что дорогие полностью и полуавтоматические кофемашины перестали быть единственным выбором для «приготовления кофе дома», поскольку они тоже способны создаватьсопоставимый с эспрессо(близкий)крепкий кофе.Достаточно использовать такой крепкий кофе в качестве замены эспрессо-основы дляприготовления кофейных напитков, и в итоге полученный кофе также будет иметь очень близкие качественные характеристики.
Однако есть операции, которые такие устройства не могут нам дать так, как кофемашина, например взбивание молочной пены. Если вы хотите выпить «латте» с густой молочной пеной или «капучино», то эти устройства не смогут удовлетворить такое требование. Иэта проблема успешно озадачила многих друзей:кофе можно приготовить, молоко можно нагреть, но как получить молочную пену?
Отлично, тогда далее Front Street Coffee поделится,как приготовить молоко с молочной пеной дома! Но перед этим нам нужно сначала разобраться, как образуется молочная пена.Теория образования молочной пеныНа самом деле теория образования молочной пены очень проста:как следует из названия, молочная пена — это пузырьки, сделанные из молока.Вводя воздух на поверхность молока, мы заставляем собственные белки и липиды молока обволакивать его, образуя бесчисленные пузырьки.Затем посредством ряда манипуляций эти крупные пузырьки молочной пены измельчаются, и в конечном итоге образуется знакомая нам густая молочная пена.
Таким образом, нам нужно лишь найти инструмент, чтобы вбить воздух в молоко и образовать пузырьки, а затем постараться сделать их мелкими — и мы получим молоко с густой молочной пеной! Приготовление «латте» и «капучино»(поскольку приготовленное не является латте в истинном смысле, поэтому в кавычках)больше не составит труда!Как взбить молочную пену?Перед взбиванием нам всё же нужно сначала нагреть молоко. Подойдёт любой источник нагрева,сначаланагрейте молоко до диапазона 60°C~70°C, чтобы активироватьсладость лактозы, а затем приступайте к взбиванию молочной пены.
На данный момент инструменты, наиболее подходящие для взбивания молочной пены: автоматический вспениватель, а также френч-пресс(главное — универсальный)! Их способы взбивания различаются, но оба позволяют молоку обрести слой густой молочной пены. Итак, далее Front Street Coffee поделится, как взбивать молочную пену!(В этот раз в основном рассказываем об электрическом вспенивателе; о способе взбивания во френч-прессе можно перейти к«Как взбить молочную пену во френч-прессе?»этой статье ~)
Сначала нам нужно выполнить вспенивание, то есть ввести воздух в молоко для образования крупных пузырьков. Конкретные действия: погрузите половину взбивающей насадки в молоко, а другая половина остаётся на поверхности молока; так, при запуске устройства взбивающая насадка будет затягивать воздух в молоко и образовывать пузырьки! Если вспениватель позволяет регулировать скорость, Front Street рекомендует на этапе вспенивания использовать низкую скорость, так можно лучше контролировать толщину молочной пены.
Затем идут взбивание до мелкой текстуры и соединение — этот этап очень важен. Потому что он разрезает полученные крупные пузырьки на бесчисленные мелкие, одновременно делая их более соединёнными с молоком, а текстуру — более густой. Поэтому нам нужно сделать так: полностью погрузить в молоко ту часть взбивающей насадки, которая была на поверхности воздуха, чтобы молоко в питчере образовало воронку и втянуло крупные пузырьки, разделяя их на мелкие.
Когда на поверхности молока нет крупных пузырьков, можно ускорить перемешивание, чтобы ускорить завершение молочной пены. Пока поверхность жидкости не станет очень гладкой — тогда можно прекращать перемешивание и объявить взбивание завершённым. В конце остаётся лишь соединить молоко с молочной пеной и кофе, и можно получить чашку «латте»/«капучино» с густой текстурой!Часто толщина взбитой молочной пены может не соответствовать нашим ожиданиям; в таком случае можно с помощью ложки удалить часть молочной пены, чтобы получить молочную пену желаемой толщины!
После завершения взбивания также может случиться, что молочная пена негладкая и довольно грубая! Лучший способ справиться с такой ситуацией — подготовить ещё одну чашку. Переливая молочную пену туда-сюда, вы устраните грубые крупные пузырьки, и молочная пена постепенно станет гладкой, а текстура — более превосходной!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
