В мире кофе существует огромное количество профессиональных терминов,и хотя на слух они могут казаться почти одинаковыми, на самом деле их значения совершенно различны.Взять, к примеру, эспрессо, американо, кофе по-фильтровомуи так далее — хотя во всех есть слово «кофе», некоторые слова обозначают название чашки кофе, некоторые — название метода приготовления, а некоторые — общее название целой категории кофе. У каждого свои особенности!
Новички легко попадают в ловушку этих похожих названий, поэтому Front Street сегодня поделится тем, что означают все эти разные наименования~Изначально эспрессо означал концентрированный кофе, приготовленный на полуавтоматической кофемашине! Поскольку родиной таких кофемашин является Италия, люди назвали его эспрессо, а полуавтоматическую кофемашину, на которой его готовят, — эспрессо-машиной.
Однако многие не могли принять эту маленькую порцию высококонцентрированного кофе, поэтому в него стали добавлять различные «ингредиенты», чтобы разбавить горечь и крепость. С тех пор эспрессо перестал означать только лишь концентрированный кофе и стал общим названием! Кофе на основе эспрессо с добавлением различных ингредиентов стал называться «эспрессо-напитками». Латте, капучино, флэт уайт — всё это относится к эспрессо~Американо — это как раз один из представителей вышеупомянутого семейства эспрессо, напиток, приготовленный путём смешивания эспрессо с водой! Во время Второй мировой войны американские солдаты впервые познакомились с эспрессо, и, как вы можете себе представить, эспрессо оказался слишком крепким и горьким — а у американских солдат вкус был совсем нежный, разве они могли к такому привыкнуть!(двойная рифма)Поэтому они просили хозяев заведений наливать эспрессо в воду для разбавления.
Неожиданно разбавленный водой эспрессо пришёлся по вкусу — он отлично соответствовал мягким предпочтениям американских солдат, и всё больше солдат стало просить разбавлять эспрессо водой. Для удобства хозяева дали этому напитку название «американо».Что такое кофе по-фильтровому?Фильтрационный метод — это один из способов приготовления кофе, который можно просто понять как «фильтрацию»: молотый кофе помещается в фильтрующее устройство, а затем через него пропускается вода для экстракции. Благодаря наличию фильтра через него просачивается только жидкий кофе, а кофейная гуща остаётся внутри. Такой способ экстракции мы и называем «фильтрационным».А кофе, приготовленный этим способом, — это кофе по-фильтровому.Бумажные фильтры, фланелевые фильтры, сетчатые фильтры — всё это фильтрующие приспособления, способные отделить кофейную гущу.
Раз уж мы заговорили о фильтрационном методе, давайте поговорим и о «настойном» — это тоже способ приготовления кофе, но настойный кофе готовить ещё проще, потому что намвсего лишь нужно залить воду и кофейную гущу вместе и дать настояться!
И почему же мы о нём вспомнили?Потому что настойный метод — это совершенно иной способ экстракции, нежели фильтрационный. По сравнению с фильтрационным, настойная экстракция меньше зависит от кинетической энергии внешнего воздействия — достаточно лишь определить время настаивания исходя из скорости растворения в воде, и по истечении нужного времени вы получите чашку вкусного кофе с подходящим вкусом. Поскольку этот метод значительно снижает влияние человеческого фактора при заваривании,настойная экстракция позволяет лучше раскрыть собственный вкус кофе! Но именно поэтому приготовленный таким образом кофе не может обладать столь богатой многогранностью, как кофе по-фильтровому.Трёхэтапный, одноэтапныйПомимо всех этих «методов», в некоторых статьях о кофе мы встречаем такие термины, как «трёхэтапный», «одноэтапный» и т.п. Здесь всё иначе: все вышеупомянутые термины относятся либо к самому кофе, либо к способу его приготовления. А после «трёхэтапного» и «одноэтапного» не следует слово «кофе», потому что они обозначают не кофе, а технику заваривания!
Можно сказать,что среди всех фильтрационных методов самый популярный — это пуровер! Потому чтопуроверобладает огромным разнообразием вариаций. Мы можем, регулируя температуру воды, помол, время и другие параметры, разрабатывать различные техники заваривания и комбинировать их — вкус кофе в итоге будет различаться в зависимости от параметров, присущих той или иной технике. А трёхэтапный и одноэтапный — это как раз две из таких техник.Итак, мы видим, что хотя некоторые термины звучат очень похоже, их значения совершенно различны! Ни в коем случае нельзя их обобщать~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
