В последние годы кофейный рынок проявляет большой интерес к некоторым редким или эксклюзивным сортам кофе, и недавно некоторые особенные сорта появились в поле зрения широкой публики благодаря кофейным соревнованиям, среди них — сорт Папайо (Papayo).
Как известно, сорт Папайо (Papayo) также называют Папаю, и своё название «папайя» он получил потому, что форма плодов кофе этого сорта напоминает форму папайи — кофейная вишня имеет заострённую овальную форму, отсюда и название.
Папайо (Papayo)
Этот сорт не обладает высокой известностью по сравнению с другими сортами, он в основном произрастает в известном колумбийском регионе Уила (Huila), конечно, также выращивается в департаментах Толима (Tolima) и Киндио (Quindio) в Колумбии.
В настоящее время многие считают, что Папайо (Papayo) и Обдигон (Obligon) — это один и тот же сорт, поскольку оба эти сорта происходят из региона Уила в Колумбии и внешне немного похожи.
Обдигон (Obligon)
Однако, согласно отчёту Всемирного кофейного института, нет доказательств того, что Папайо и Обдигон — это один и тот же сорт. В настоящее время требуются дополнительные полевые исследования для подтверждения происхождения сорта Папайо.
А по словам владельца колумбийской фермы Финка Эль Мирадор (Finca El Mirador) Миллера Бустоса, сорт Папайо имеет высокую урожайность, наилучшие вкусовые характеристики проявляет при выращивании на высоте 1400–2000 метров над уровнем моря, и при каппинге может получить довольно высокие оценки.
Что касается способов обработки, этот сорт подходит для различных методов обработки — мытая, натуральная и хани-обработка показывают хорошие результаты. При мытой обработке будет больше шоколадных нот, а также нот сыра и карамели, при натуральной обработке также будет карамельный вкус, но фруктовые ноты будут более выраженными, конечно, некоторые также используют анаэробную ферментацию и другие способы обработки.
Что касается вкусового профиля, этот сорт обладает сложным тропическим фруктовым вкусом — ноты манго, ананаса, папайи и вишни, лимонная кислотность, богатая сладость, шелковистая текстура.
А зелёные зёрна этого сорта довольно крупные, что означает, что для полного развития сахаров и, следовательно, формирования вкуса требуется более длительное время обжарки.Можно сказать, что благодаря сложным вкусовым характеристикам, высокой урожайности и адаптивности к различным способам обработки, сорт Папайо в будущем будет обладать неплохим потенциалом.
А в настоящее время сорт Папайо в последние годы часто занимает первое место на местных кофейных соревнованиях в Уила. Но пока этот сорт выращивается только в некоторых районах Колумбии, однако всё больше фермеров начинают обращать внимание на сорт Папайо, и в будущем на рынке, вероятно, будет появляться всё больше этого сорта.
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета, часть контента сайта, например изображения, — мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты не были своевременно указаны, просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования, после подтверждения мы немедленно исправим, составлено и отредактировано «Kaping vdailycom», при перепечатке указывайте источник, данная статья направлена на распространение кофейной культуры, в случае нарушения прав просим сообщить и удалить, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
